Enkelt recept: torkad fisk

Torkad fisk är saltad fisk, den torkade utomhus vid en temperatur på tjugo grader Celsius. Det måste sägas att det för detta ändamål är det rekommenderat att välja ett fett eller medelfettinnehållet i produkten, till exempel, mört, makrill, mulle, torkad fisk och andra.

Det viktigaste inslaget i denna produkt är att den är lämplig för konsumtion utan ytterligare tillagning. Således när de utsätts för sol och värme, fisken är uttorkad, börjar det hända fysikaliska och kemiska processer som resulterar i köttet blir specifik smak. Lagras torkad fisk tillräckligt länge.

Överväga hur man ramma ryckig, torkad fisk eller till exempel en multe.

Så innan den torkade fisken som skall bearbetas och en pickle. Om den är liten, innan saltning inte skära upp, och om stora, då det rensad genom ett längsgående snitt och ägg och mjölke är kvar.

Sedan tio små eller fyra stora fiskar uppträdda på garn stor nål genom ögat tillbaka samtidigt riktas mot en sida, och knyta ändarna i en knut. Ytterligare ligament tvättas och stommen gnuggas med salt (det är också förpackad i gälarna och hälldes in genom snittet).

sedan ta ett badkar eller fat, hälls den på botten av vatten och salter lösningen (4: 1) och placerades ligamentet så att fisken var magen upp. Och sedan täckt med en trä cirkel kapacitet, ovanpå som låg oket. betningstiden sträcker sig från två dagar till en vecka, varefter knippet tvättades i kallt vatten.

Låt oss se hur det visar sig torkad fisk. Så ett gäng hängde utomhus på den soliga sidan (i skuggan) i ett ventilerat utrymme. Detta görs bäst i slutet av våren eller början av sommaren, när vädret inte är varmt och torrt.

Det viktiga här är att skydda fisken från insekter. För detta ändamål är det smörjs med olja och täck med gasbinda. Och när det torkar, ta bort cheesecloth.

Hur länge skulle inträffa torkad fisk? Jag skulle säga att vyalitsya fisk kommer att vara upp till fem veckor, beroende på dess storlek, liksom på väderförhållandena. Beredskap produkten kan identifieras genom sin färg och elasticitet. Därför bör fisken ha en gul-rosa färg.

Torkad fisk förvaras på en sval plats. För att göra detta, det förpackade i papper eller tidningar. Eller är det placeras i en glasbehållare, som är placerad ett brinnande ljus, och förseglas. Ljuset slocknar, syre slut. Således kan produkten förvaras i flera månader. Det kan också lagras i en frys eller en förseglad burk.

Delikatess anses botade Balyk av fet fisk som stör, lax, havskatt och andra. De skärs från baksidan och ta bort inälvor. Magen hällde salt och sätta fisken i en skål för ett par dagar. Då är det tvättas och hängde i luften i tre dagar.

Slutligen vill jag säga att torkningen i sig är tidskrävande, är det inte förvånande att ständigt tänka på det, kan fisken ens drömma om. Och vad en dröm torkad fisk, vi vet - att lätt och behaglig arbete. Så du behöver lite tålamod, och sedan kan du få en god och kvalitetsprodukt.