Hur man lagar oxhjärta: läckra recept för slaktbiprodukter

Olika rätter av slaktavfall kan vara mycket välsmakande, om de används för framställning kvalitet recept utgifterna för dem särskild utbildning och matlagning. Slaktbiprodukter (njurar, lever och hjärta) måste tvättas väl, laga anges i kylan, lätt saltat vatten. Många kockar föredrar att laga kalops hjärta att lägga till sallader, som ett mellanmål, podzharok som att fylla i läckra tårtor och pajer. Att välja ett eller annat recept, bör man komma ihåg att smaken på den färdiga skålen beror inte bara på att reglerna för matlagning, men även genom att tillsätta underbara såser som tillverkats med grädde eller mjölk.

Mycket ursprungliga och delikat smak är välsmakande mat som kotletter av nötkött hjärta. För sin skapelse bör vi ta följande produkter: hjärta, majonnäs (100 g)., Lite mjöl, salt och peppar (30 g). Och vegetabilisk olja (900 gr.). Den första är att ta hand om en grundlig behandling av hjärt - Det måste vara mycket noggrant tvättas, bli av med alla de "film" av överflödigt fett. Innan du laga oxhjärta på detta recept, bör delas upp i flera små skivor inte tjockare än en centimeter, in i vatten i ungefär en och en halv till två timmar. Det är bäst att byta vatten ett par gånger som en biprodukt av blod kvar. Vid utgången av den angivna perioden för produkten studsar försiktigt på ena sidan (för att inte förlora den läckra saft är värt förpackade bitar i plastfolie). Redo rå kotletter, kan du strö över salt och peppar, skicka in en kastrull, majonnäs marinaden och låt stå i en halvtimme.

Matlagning oxhjärta så bör börja med uppvärmning olja - bara när det är glödande, kan pannan spridas kotletter, panerad i mjöl och stek på alla sidor för 7-9 minuter. Varma och saftiga biffar serveras till bordet med någon sida skålen eller som en separat skål.

Om du vill veta hur man lagar nötkött i hjärtat av professionella kockar, bör du använda följande recept. Vi måste ta en biprodukt (650 g.), Rökt bacon (150 g.) Buljong (55 ml.), Selleri (50 g.) Och morötter (2 st.). behöver också lite vegetabilisk olja (50 ml.), kryddor och krydda smak, mjöl och tomatpasta (15 g.), 22% th fet kräm (150 ml.). Som i föregående recept, en biprodukt av noggrant tvättad och rensad från "filmer" och dränkts i kallt vatten i minst en timme. Vidare bör hjärtat skäras i skivor, för att göra dem med en vass kniv punkteringar och sånt med dem bitar av bacon, sedan skickar till pannan och stek i rikligt med olja. När skivorna kommer att få en aptitretande gyllenbrun, kan de flyttas skalade och rivna grönsaker, häll buljongen, krydda med salt och peppar, sedan sjuda under locket stängt i minst en timme att slutföra mjukhet.

Sås du kan göra innan du förbereda hjärtat govyazhe- stek tills ljusgul färg på en torr stekpanna mjöl separat varm tomatpuré, blanda allt, häll grädden och strö över kryddor, följt av omrörning (för att bli av med klumpar) värms i elden låg intensitet under ett par minuter. Den färdiga hot mix måste sättas i en kastrull med hjärt protushennymi bitar och låt sjuda i ytterligare en kvart. Feeding denna mat på bordet, en biprodukt av skivorna måste vattnas beredd varm sås och strö färska hackade örter.

Hur man lagar en läcker oxhjärta? Reserverad av en tillräckligt stor mängd tid och göra en grundlig behandling av produkten. Men det kommer också ett bra recept, liksom önskan att behaga sina nära och kära en läcker och ursprungliga rätter.