Hur man lagar kutyu alla regler? Recept för Kuti

Utan tvekan den mest heliga semester för alla troende - den här julen. På denna dag, människor av olika rang och klasser samlade vid middagsbordet, och gladde födelse av Jesus Kristus. Och oavsett hur rik eller var blygsamma inredning och rätter, samma skålen var kutia eller, som de kallade henne och kolivo sochivo. Det var en blandning av spannmål, tillagad med tillägg av honung och bidrottninggelé vallmo. Och hur man lagar plumpudding för jul i vår tid, lär enkel.

Ursprunget av mat

Sacred post kräver särskild dess överensstämmelse med det innan jul, men med utseendet på den första stjärnan gäster börjar ta med till bordet festrätter. Men i detta finns det ett obligatoriskt förfarande.

Så det första serverar traditionella gröt, som länge har blivit en ritual för alla kristna. Ändå har en mycket mer uråldriga rötter som sträcker sig från tidpunkten för antiken. Saken är den att det avlägsna förflutna, trodde man att vid tidpunkten för barnets födelse för ett ögonblick lyfter slöjan mellan världar levande och döda, och därför respekterar till förfäder är den lämpligaste i denna korta period. Eftersom julen var den enda semester som kombinerar både framväxten av nya och pominovanie glömt, men de flesta av rätterna var klädd i en viss mening.

Betydelse kuti

Oh förfäder visste exakt hur man lagar kutyu vederbörligen jul, eftersom varje komponent hade sin egen betydelse: majsgröt - den bördiga kraften i jorden, respekterar henne som mor till alla levande ting; vallmo mjölk och honung - sötman av liv och sitt överflöd, liksom den kristna himlen; nötter och russin - en källa till hälsa och välbefinnande. Så i slutändan kutia förenas i alla sinnen fortsättning av den mänskliga rasen. Och eftersom de gamle trodde att rikare kommer att ingå i ritualen gröt, desto bättre och mer givande kommer att bli nästa år för dem.

Om vi talar om den lexikala betydelsen av ordet "kutya", blev det källan till antika grekiska «kukkia», som kan översättas som "kokt majs." En annan av hans namn - "sochivo" - har en enkel mening - "juice trickle, saftigt", och den tredje namnet på rätter - "kolivo" - härstammar från den gamla frukten «kolibo», som matades med korn som begravnings erbjudanden till förfäder.

Tidsskillnaden gör sig gällande

Den nuvarande recept Kuti jul naturligtvis skiljer sig från infödda som människans kost och utbud av produkter som tydligt förändrats och berikas under de kommande åren. Det bör dock noteras att kärnkomponenterna förblir oförändrade. Tidigare var det ställdes från ris, råg, vete, korn och korn med russin, nötter, karameller, geléer, sylt, torkad frukt och andra söta och salta komponenter. Men hur man lagar kutyu tack vare en mycket mer produkter? Naturligtvis, enligt preferenser sina nära och kära. Den minsta fastställts för denna särskilda spannmål - en hel vete utan ytterskal (1 kopp), vallmo och valnötter (100 g), honung (1-3 matskedar). Eventuellt kan du lägga till russin, mandel och bitar av frukt.

Det enklaste receptet

För att förbereda en välsmakande rätt sochivo redan på kvällen ska rengöras vetekorn och dränk den i rikligt med vatten, och på morgonen grind vallmo för att producera mjölk, krossade nötter och gå direkt till gröt. Att det var mjukt, korn behöver laga under en lång tid (några timmar) på låg värme. Och sedan lägga till i samma panna och blanda i en separat stor skål med vallmofrö mjölk, honung och nötter och socker efter smak. Det är viktigt att gröten förblev flytande, det är denna konsekvens av en traditionell sochivo.

Nu vet du hur man lagar kutyu av de enklaste receptet, men också för att leverera maten är av stor betydelse. Så ska kutyu lämnas i de djupa lera koppar och äta den med en sked, ösa mer. Efter allt detta mess - en symbol för den mest fertila naturen och bör dra sin rikedom med glädje och aptit.

Möjlighet ris: den första etappen

Men det finns ett annat recept. Nu visar vi hur man lagar ris kutyu. För detta behöver vi en kopp ris och vallmo, en halv kopp russin och mandel, samt honung och socker efter smak. Vi börjar med den vanliga: iterate ris från skal och små stenar, tvättas noggrant, lägg i en liten gjutjärnsgryta (någon mat i det blir mer folklig och ljus smak) och fyll den med vatten så att vätskan helt täcker gräset och överskred den på en falang. Vi lägger på en stor brand och locket på glänt koka upp. I genomsnitt tar det 5-10 minuter. Sedan, när vattnet zaburlit, översätta till ett minimum elden, tätt stäng locket och koka tills hela försvinnandet av vätskan. I slutändan vänder vi av gasen och försöka lista mjukhet, vilket ger brygga för en annan fjärdedel av en timme.

Det andra och sista steget

Nu, om du vill lära dig att laga ris kutyu, måste du komma ihåg följande punkt. Detta är en mycket känslig korn som inte har alltför ljusa och ganska specifik smak, och därför kräver noggranna förberedelser av ytterligare kombination med andra produkter till våra sochivo slagit väl ut.

Så först mala mandeln i små nuggets och vi flytta in i en kastrull. Nu lägger därtill russin skållas med kokande vatten, vår kokt ris, socker och lite vatten (från vattenkokare ostuzhennoy till rumstemperatur). Försiktigt rör om och ge det hela tiden, eftersom vi förbereder magert mjölk. För att fylla det vallmo kokt vatten i förhållandet 1: 1 och fick svälla under 1-2 timmar. Därefter vi flytta det i en mortel och krossa gradvis lägga till mer vatten (så småningom måste lämna 1-2 matskedar vatten). Nu pressa vallmo, vi flytta den i en liten keramik kopp och lägga till denna flytande honung och socker för att ge en behaglig söt smak.

Alternativ 3: från korn gryn

Eftersom du nu vet hur man lagar kutyu av vete och ris, kan vi bara lära sitt recept med korngryn, som vi behöver bara två matskedar. Och dessutom måste 3 liter vatten, en kopp vallmo, 6-7 matskedar honung och 2-5 - jam. Först tvätta korn och koka över medelvärme, ständigt engagerad i att ta bort skummet bildas. Nu, när du märker att kornen blir slemmig omedelbart dränera vattnet, ändra rätter, tillsätt mjölk och koka tills de är mjuka, under ständig omrörning. Sedan stänga av värmen och ge brygga i 5 minuter medan vi gnugga vallmo, pre-indränkt i vatten, liknande recept, där vi lärt oss att koka ris kutyu.

För att sammanfatta

Vi fortsätter till det sista steget: Blanda korn, vallmo mjölk, honung och russin värmer den försiktigt i ca 5 minuter med kontinuerlig omrörning, och sedan täcka med lock och ge brygga i cirka 15 minuter innan du skickar kutyu gäster säsongen med sina läckra sylt. Naturligtvis kan detta recept ständigt berika sina egna kreativa lösningar. Till exempel kan du hitta en utmärkt kombination av flera typer av nötter, eller användas i stället för sylt sirap och innan servering, dekorera skålen med färsk frukt, kanderad frukt och torkade aprikoser, och matälskare kommer att användas och söta bär. Kom ihåg att det beror på din fantasi och kulinariska färdigheter, eftersom du behöver för att förbereda för jul med den oundvikliga nöje!