Hur man lagar kotletter: tips

En av de mest populära rätter på vårt bord är kotletterna. De är oftast gjorda av fläsk eller nötkött, men även andra typer av kött. Hur att laga kotletter, vet förmodligen varje självrespekt kock. Men även han kunde inte alltid få det i princip skulle vara önskvärt att få. Orsaken kan vara gömmer sig i elementära okunnighet om de grundläggande knep. Egentligen var det dem, nu delar jag.

Hur man lagar kotletter: några tips

Som ni vet, smaken av någon maträtt beror på hur frisk och kvalitetsprodukter har valts för dess framställning. Det är därför särskilt försiktig inställning till valet av kött för biffar. Försök att välja sådana bitar, där det finns praktiskt taget inga strimmor och plenochki. Fläsk är oftast försiktigt-rosa färg, naturligtvis, om det är färskt, men nötkött - ljusröd. Tänk på din valda bit närmare, även lukten. Dålig kvalitetskött kan ofta ge dig själv en stickande lukt.

Så köpte köttet. Det verkar som du kan börja matlagning. Innan du lär dig att laga kotletter, kött ordentligt, tvätta och torka sedan med en torr handduk. Detta för att säkerställa att under stekning av kött sticker ut så lite vatten som möjligt, som i detta fall kan inte riktigt bildade brynt skorpa. Det är bäst att skära kött segment med en tjocklek av inte mer än 1,5 cm.

Hur man lagar kotletter: Universal recept

Skär bitar av kött behöver ordentligt kämpa. Ju bättre köttet kommer att stötas, desto mer mjuk och anbud det kommer att bli. Men inte leder processen att slå till den punkt där det kommer att finnas luckor i köttet. Ett litet trick: hört någonstans att den franska, förbereda kotletter, slog bort köttet med en hammare och en trubbig ände av kniven. Du kan prova. Personligen har jag att lämna en sådan process är inte där ännu, så jag kan inte säga något.

Vad som är viktigt vid stekning kotletter? Köttet var torrt. Det är därför det är bäst att marinera i ett par timmar innan stekning. God marinad är: vegetabilisk olja, tillsätts i någon smaksättning och kryddor, men utan salt, liksom hackad eller strängpressad vitlök. Till köttet var mer fyllig i marinaden kan lägga till lite senap.

Chops. Hur man gör dem, att köttet var verkligen anbud. Observera att salt är bäst att inte lägga till marinaden, i detta skede, när köttet är täckt med en gyllene skorpa. Låt mig förklara varför. Titta, om du lägger salt vid tidpunkten för förberedelse till stekning kött bara för att ge bort juice och därför redan beredd att vara tillräckligt torr. Så det är bättre att salt senare.

Går vidare. För att hålla juice, köttbitar före stekning, först måste du rulla i mjöl, sedan i ägget. Som ett alternativ - obvalivanie i ströbröd, men på något sätt jag inte riktigt som den sista, så varje gång jag använder mjöl och ägg.

Så hur man lagar kotletterna i pannan kan bara vara det sista du behöver en bra uppvärmning. Det måste vara mycket glödhet att sätta på den köttbitarna började senare omedelbart täckt med en skorpa. Det kommer också att bidra till att hålla köttsaften och inte lämna ut honom.

Så flyttar upp, kan vi spåra några grundläggande steg för att förbereda kotletter. Först måste du köpa färskt kött. Då är det min, torka dem, skuren i tunna skivor. Efter det, en god smet och sedan pickle, men inte salt det. Urbenat kött i mjöl och ägg, yngel på en varm stekpanna tills kokta. När köttet är täckt med gyllenbrun, salt det.

Som ni kan se, inget komplicerat. Lite tid på matlagning och din familj kommer att vara precis nöjd med de saftiga och anbud biffar.