Hur man lagar khinkali: vetenskap och liv.

Kaukasiska köket är omöjligt att föreställa sig utan sådana rätter som khinkali. De liknar deras utseende ryska dumplings, har likheter med ukrainska dumplings. Allt förklaras helt enkelt: är khinkali är malet kött som är insvept i deg och kokta i kokande vatten.

Om vi tittar på etymologi av ordet "al" suffix betecknar plural. Tydligen vi har i åtanke att khinkali likna en påse, bundna med ett rep. När de rullas upp, visar testet ut en hel del rynkor. Detta är den första aspekten av khinkali dumplings och klimp.

Många hemmafruar vill imponera ditt hushåll med ursprungliga rätter, och därför ofta är beredda georg khinkali, receptet som är inte så komplicerat som det kan tyckas vid första anblicken.

Den viktigaste hemligheten om hur man brygger khinkali är att buljongen inuti dem. Detta är höjdpunkten av kulinariska skicklighet varje hemmafru.

Försiktighet bör iakttas så att smeten behållit sin integritet förseglades och buljongen i varje fall inte hällas. Hur man lagar khinkali?

Så, för beredning av khinkali behöver följande ingredienser: en bit fet oxfilé, lamm, några vitlöksklyftor, lök, koriander, persilja, lite färsk mynta och en mängd olika kryddor, som svart, röd paprika, koriander, kummin. Glöm inte salt.

Först av allt, receptet hur man lagar khinkali börjar med beredningen av testet. För det test som du behöver för att ta ett kilo mjöl, två ägg, tre hundra gram mjölk, vegetabilisk olja och salt.

Hela hemligheten med testet för khinkali är att det inte räcker med bara knåda, måste du ändå ge det en brygd. För att förbereda degen bör du gå mycket noggrant, speciellt om du matlagning för ett par khinkali.

I skål eller en skål, häll mjölet, bryta två ägg i den. Det finns ett annat alternativ: i mitten av bordet, häll mjöl, göra ett hål i den och bryta ägg i den. Om du tror råd hemmafruar, är det andra alternativet att föredra, men här kan du inte vara rädd för att bli smutsig igen.

Mjölet tillsätt sedan salt sked. Recept hur man lagar khinkali, kännetecknad av det faktum att Teto obligatorisk bör vara salt, men här är det nödvändigt att vara mycket försiktig: i alla fall är det omöjligt att överdriva.

Efter det, tillsätt mjöl i ett glas mjölk och lite vegetabilisk olja, och sedan testet bör vara hur att knåda och ta med till önskad konsistens.

Observera att degen skall vara elastisk, homogen, det bör inte hålla sig till händerna eller spridas på bordet - med andra ord, är det nödvändigt att hitta en medelväg.

När degen är färdig, måste den ges tid att ingjuta. Som regel räcker fyrtio minuter.

Enligt alla recept, hur man lagar khinkali, efter beredning av test bör börja förbereda fyllning. Det är oftast bläddra igenom en köttkvarn. Köttet måste lägga till lök, kryddor och salt, och vitlök, mynta, koriander och persilja. I köttet måste du lägga till en köttbuljong. Som regel måste det vara ett par hundra gram. Häll det i pack måste vara i små portioner under omröring fyllning. Bouillon i alla fall inte kan bryta, annars kommer det inte att finnas kvar i stoppning och degen gjutning vid khinkali kommer att rivas.

När degen och fyllningen är klar kan du gå vidare till nästa steg - du kan forma khinkali. Det viktigaste här - att göra så många rynkor och samla dem i en knut.

Hur man lagar khinkali? Detta görs bäst i kokande vatten eller buljong. Doftande och läckra, de som erhållits genom kokning dem i buljong. Vattnet i pannan bör vara en hel del, och khinkali, tvärtom måste vara liten. Detta är nödvändigt för att skilja dem tills kokta.

Under matlagning, se till att degen är i varje fall inte att riva, annars khinkali rätter som du inte får.

När khinkali börjar växa fram, måste du koka dem i ca tio minuter, varefter de kan tas bort från värmen och servera.