Hur man lagar frites hemma. Detaljerad recept.

Potatis - en underbar sak, alla vet sanningen. Och bland de mest utsökta sätt att laga det - stekning tunna skivor i fett eller kokande olja, pommes frites. Det serveras på restauranger och kök på alla nivåer, och bara praktiskt snabbmat på det helt enkelt är baserad.

Men fördärva det (pommes frites), är smaken inte svårt, och det säkraste sättet i denna riktning - använd den unkna olja. Potatisen har egenskapen att lätt absorbera lukter, så lätt fäster smaker av allt som är stekt i olja innan.

Uppnå ren smak för pommes frites med tillförsikt är det möjligt att om vi laga det hemma själv och använder färska och ren vegetabilisk olja.

Hur man lagar frites hemma.

Den enklaste metoden är lämplig endast för dem som har ett hem fritös, en speciell maskin som kan hällas i oljan och stek vid en given temperatur frites, eller något annat, "stekt".

Detta är naturligtvis mycket bekvämt. På liknande sätt, den inställda tiden och temperatur gör det möjligt att erhålla utmärkta resultat, och tätt stängt lock skyddar mot stänkolja. Men ... fritösen som måste lagras någonstans, och det är inte billigt.

De som har beslutat att göra utan fritösen pommes frites hemma tillagas i en stekpanna eller gryta. Resultatet är inte värre, är det viktigt att stå precis exakt receptet och inte försumma de små sakerna.

Pommes frites hemma. Recept detalj.

Först av allt måste du skala potatisen. Då varje knöl torka med en handduk. Använd inte handdukar, tillverkade av mjukpapper. Chanserna är goda att de, när de är våta, fastnar potatisen och tar tid och tålamod för att ta bort klumpar.

Då är varje knöl skars i remsor. Det borde inte vara mycket tunn, försökte möta intervallet 0,5-1 cm i tjocklek. Längd kommer att matcha storleken på knölen.

Nu olja. Häll det i pannan eller kazanchik. Mängden olja, beror naturligtvis på storleken på rätter, men dess beräknade konsumtion bör inte överstiga en tredjedel av flaskan. Oljan upphettas.

I väl upphettad olja utelämnar potatisen i små satser. Om detta kittel, bör oljan helt täcka skivor om panorama, måste skiktet vara tunt potatis (potato tjocklek av 1-1,5 brusochkov). Olja i en stekpanna täcka potatis inte helt, så du måste vända den och se till att det är jämnt brynt på alla sidor.

Mängden potatis, lovade i ett enda parti i en skål för stekning bör vara liten. Annars potatis viktminskning temperaturen på olja och mjöl kommer att bli bortskämd. Party kommer till en gyllengul färg, ta med en hålslev och lägg i ett durkslag till glas överflödig olja. Vid denna tid orsaken till följande parter sugrör.

Normalt behöver hem frites i stora mängder inte laga mat, så att parterna inte kommer att vara mycket. Med andra ord behöver en lång tid inte att steka den.

Gång brynt potatis, är olja starkt upphettades åter. Nu är alla potatisen placeras i en behållare med smör och friterad igen, så länge det inte blir mörk färg till en ljus bruna toner. Den färdiga potatisen lutning i ett durkslag (dränerad olja) och servera. Onödigt att säga, bra frites, medan det är varmt.

Kryddor och pommes frites hemma.

Pommes frites kräver tillsats av kryddor, men tiden och sättet för sina favoriter i skålen orsakar en hel del kontroverser. Det finns tre huvudalternativ och ett engagemang kartofelevedov "deras" sätt är besläktad med politisk övertygelse.

Anhängare av varje metod anser att det är mer än rätt och inte är villiga att stå upp för kostnaden för att försvara deras synvinkel.

Vi har också kortfattat beskriva tre sätt att lämna och förbereder en potatis för rätten att ansluta sig till den eftertraktade "parti".

1. Nyckelfärdiga potatis beströs med salt och servera.

2. Potatis salt och peppar efter knölar dränerade och skärs i remsor (det vill säga, tills han kommer in i olja).

3. Salt och kryddor läggs direkt till oljan.

Det handlar om hur man lagar frites hemma.