Hur man gör yoghurt hemma

Dieterna hänvisas ofta yoghurt. Av dessa produkter på hyllorna i våra butiker i överflöd, men om vi tar paketet och läsa sammansättningen, kan vi se att det är bra för vår kropp är relativt liten, emulgeringsmedel, färgämnen, konserveringsmedel och smak substitut, "close to naturligt." Därför är många människor undrar hur man gör yoghurt själv. Speciellt att ibland behöver vi en naturlig produkt med ingen frukt eller bär tillskott (såsom salladsdressing).

Förutsätt inte att du inte yoghurt ingenting. Denna anordning är mer praktiskt, eftersom det lagrar och upprätthåller den önskade temperaturen under en lång tid. Många märken har en timer som stänger av värme, så att du inte behöver ställa in larmet för att stoppa jäsningsprocessen. Men den här enheten är inte oersättlig. Hur man lagar yoghurt utan honom? Tillräckligt bra termos eller en varm filt.

För att förbereda högkvalitativ produkt, måste vi ha minst en allmän uppfattning om vad den består av yoghurt, och det gör det så bra för vår hälsa. Den grundläggande strukturen - är helmjölk. Men den viktigaste hemligheten med produkten inte är i den, och de två formerna av nyttiga bakterier - Lactobacillus bulgaricus och termo mjölksyra streptokocker. Det är dessa små varelser förstöra patogena och förruttnelsemikroflora och stimulera upptaget av vitaminer, mineraler och aminosyror. Så vi måste få dessa bakterier. De säljs på apotek och kallas "surdeg för yoghurt." De kan vara flytande och i pulverform.

Surdeg bakterier "sovande", men att få i en stödjande miljö - helmjölk temperatur av 40 C - börjar föröka sig snabbt. Sålunda jäsningsprocessen sker. För att stoppa det, bör du bara sätta burken i kylskåpet. Sätt upp ett mål att räkna ut hur man gör yoghurt, måste du ta ansvar för valet av mjölk. Den steriliserade produkten är långtidsförvaring är inte lämplig! Den innehåller salt och stabiliseringsmedel som är skadliga för start bakterier. Du kan ta 10% -s' grädde och bakad mjölk kommer att ge den färdiga produkten en delikat smak av karamell.

Så, mjölk och surdeg vi köpte. Hur man gör yoghurt hemma? Koka en liter mjölk, kyla till 45 C. Hur att kontrollera temperaturen - i själva verket alltför varm mjölk bakterier helt enkelt dö och för kallt kommer inte föda? Finger försöker inte - lära koder inuti är inte nyttiga mikrober. Tryck potten med mjölk till kinden om huden känns varmt, men uthärdligt, så det här är vad du behöver. Häll starter. Om du gör det pulver, häll lite mjölk i ett glas, strö in på surdeg, blanda väl för att lösa upp klumpar och blanda med resten av mjölken.

Om du - lycklig ägare av yoghurt, häll produkten på burken, stäng locket och ställ in timern för 5-8 timmar. Hur man gör yoghurt utan denna användbar enhet? Tja, du har en termos i ekonomin där? Häll mjölken med jästen i det, stäng locket och låt surgöra densamma. Inga termos? Det spelar ingen roll: linda potten varm filt eller stöttas upp av kuddar för att hålla önskad temperatur längre.

Tro inte att ju längre vi stå upp en fermenterad mjölkprodukt, desto bättre är det att släppas. Ett överflöd av bakterier till oss också till någonting. Därför, efter en viss tid bör avsluta mognadsprocessen och produkt att hälla på banker. Undvika plastbehållare - den utsöndrar in i mjölk fenolformaldehydhartser, som innehåller cancerframkallande ämnen. Du kan lägga till följd yoghurt bär, frukt, sylt.