Hur man gör köttet mjukt? Flera recept för marinader.

Frågan "Hur man gör köttet mjukt?" vård, kanske varje ägare. I själva verket ganska ofta händer det att den tillagade köttet blir hårt och segt. Och inte alltid det beror på framställningsmetoden eller skickliga värdinna kock. För att säkerställa att dina kötträtter var alltid mjuk, saftigt och läckra, måste du styras av några tips. Vi pratar om det längre.

Hur man gör köttet mjukt, saftigt och välsmakande?

Låt oss börja med processen för dess beredning. Du kan göra köttet tillagas, grillas på en grill, grill, grill eller grill, stuvad, saltade, rökta, bakat, och så vidare. Men i vart och ett av dessa alternativ, det beror också på mjukhet av själva produkten.

Ordet "kött" betyder proteinprodukten av animaliskt ursprung. Detta kan vara fläsk, fågel, lamm, nöt, fågel och fisk. Men i detta fall skulle jag vilja tala specifikt om nötkött.

Innan du gör köttet mjukt, skulle jag vilja göra er uppmärksamma på riktigheten av eget val. Om du planerar att steka kött, så ska du köpa kyld. Naturligtvis är det bäst att göra det på marknaden vid en slaktare vän, snarare än i en butik, där unkna nötkött som säljs oftare. Matlagnings filé passar perfekt.

Innan du koka köttet mjukt, är det nödvändigt att marinera korrekt. För att ta detta stycke och dess tvätta noga i kallt vatten. Då måste du låta vattnet rinna ut och belägga köttet med salt och peppar. Sen lade i lera eller glas potten och täcklock. I denna form, låt stå i 40 minuter Jag vill göra er uppmärksamma på det faktum att tillägget ukusus för mjukhet är inte nödvändigt, eftersom det bara kommer att förstöra smaken.

Efter det styckat kött över säden. Det är bäst med tjocka skivor, eftersom det kommer att bidra till att hålla den saftig. Om du väljer att tillaga köttet i en konventionell panna, sedan dess optimala tjocklek anses vara 2-3 cm.

Köttet var mjuk, det kan kämpa mot de enskilda delarna med ett kök hammare. Detta bör göras genom att trycka på omkretsen, samtidigt sätta på en planka. När den ena sidan repelleras, bör gå vidare till den motsatta sidan av slåss med början i mitten och rör sig mot kanterna. I detta fall är en köttbit förväntas växa i området, kommer det att vittna om riktigheten av stryk. Men om du använder klippning för att förbereda, det är i detta fall bättre att inte slå.

Nu köttbitarna du behöver lägga salt och peppar igen. Det är bättre att inte använda röd paprika för peppar eller någon annan krydda. Då är det nödvändigt att värma en stekpanna med vegetabilisk olja och börja matlagning. För att bilda en läcker skorpa, inte täcker pannan med ett lock.

Marinader för kött

Så hur man gör köttet mjukt visar sig inte bara med hjälp av den ovan beskrivna metoden, skulle jag vilja dela några recept för marinader, nedan.

• Ett fint hackad lök, flera skedar vegetabilisk olja, torrt vitt vin - 3 msk. en sked, ett par ark av mynta (färsk), 2 skivor tryckas vitlök, rosmarin. Denna blandning marinera kött dag.
• 2 räfflade ringar lökar, olivolja - 4 msk. skedar, 1/8 L vinröd, 4 segment av hackade i små bitar av vitlök, lagerblad, rosmarin, timjan. Marinera kött ca 3 timmar.
• 1/8 liter av vegetabilisk olja, ett par droppar sås "Tabasco", 3-4 matskedar. skedar av konjak, peppar, salt. Pickle 12 timmar.
• socker - 2-3 msk. sked, 6 matskedar. matskedar ketchup, röd paprika, 3 msk. sked senap, persilja (hackad). Pickle 12 timmar.
• 500 g av fint hackad kött: 3 v. skedar vatten rabavit 1/2 h. soda skedar. Marinera kött omkring 2 timmar i kylskåp.

Dessutom finns det många andra sätt att marinering kött, vilket gör det extremt mjukt, saftigt och välsmakande. Vilken du ska välja - du bestämmer!