Hur man bakar i ugnen Shank: recept

Bakad veprevo knä är en traditionell tjeckisk maträtt som länge varit en symbol för landet - tillsammans med mörkt öl och katedralen Witt. Dessutom har detta recept blivit mycket populär i andra länder, men det kommer alltid att associera den med Tjeckien och dess gamla traditioner.

Men bakad knuckle tjeckiska i sin ursprungliga form har blivit tråkigt att många. Därför är en välkänd kock Zdenek Poglreyh beslutat att ändra det lite, och resultatet presenteras för allmänheten.

nödvändiga ingredienser

För att förbereda denna maträtt du behöver:

• Knuckle - 4 st;.
• morötter - 2 st,.
• huvud av vitlök - 1 st.;
• lök - 2 st,.
• persilja - 1 st;.
• rotselleri av - 1/2 delar.
• tomater - 3 st,.
• mörkt öl;
• smör;
• vegetabilisk olja;
• rosmarin;
• timjan;
• salt;
• peppar.

Urval och beredning av kött

Innan du baka skaft i ugnen, måste du korrekt markera den och förbereda. För detta recept för en liten del av knäet, och bättre utnyttja unga fläskkött, som är mycket mjukare och mjukare. Varje knoge bör rengöras noggrant och behandlas på öppen eld. Använd sedan en kniv för att göra små snitt i hela pjäsen. Detta är nödvändigt för att baka skaftet i ugnen med grönsaker och special sauce, som bör tas upp i köttet, och huden blir på detta sätt.

Cooking sås!

På en liten mängd vegetabilisk olja är nödvändig för att steka vitlöksklyftor. Då behöver ister kött, sätter tänderna i snitt gjort. Nästa yngel grovt hackade morötter, selleri, persiljerot och lökringar. Att baka i ugnen smalbenet och ändå ge henne en smak av alla produkter för att lägga rostad oskalade vitlök och tärnade tomater utan skinn. Hela blandningen är stekt i flera minuter och hälldes på en plåt som kan vara före läggning pergament eller folie för att förhindra klibbning.

bakning

Nu måste du sätta kött på såsen i en ugnsform och lägg i ugnen, där det kommer att förberedas vid en temperatur på 180 grader. Ungefär hur mycket bakas i ugnen shin vet alla kockar, men denna kunskap är oftast intuitivt. Därför kan ingen ge ett exakt och entydigt svar i tidsparametrar. Det faktum att det är beredd att tills köttet börjar släpa efter benet. Du kan kontrollera detta med hjälp av en konventionell plugg. Därefter shin lämna ytterligare 10-15 minuter i ugnen för att ge den att nå full tillgänglighet genom skrivit temperatur. Också värt att notera är att värmebehandlingen måste ständigt vattnas måltid mörkt öl, även om vissa föredrar att hälla den i pannan före tillagning. Dock är den andra metoden bekvämare, förutom att det gör köttet att få en vacker färg.

foder

Innan du bakar skaft i ugnen måste du bestämma garnering. Traditionellt använt kål och krydda i form av riven pepparrot. Rekommenderar dock detta recept helt enkelt häll köttfärssås med lite smör och servera med färskt bröd. Det finns inga andra smårätter behövs inte, eftersom det enda sättet att uppleva verklig smak av denna maträtt.