Pork knuckle bakat på olika sätt

Knuckle bakat - en favorit tjeckiska rätter. Där kallas knäet. Men i köket ryska grisens travare gillar att laga mat. Det ser bra ut på semester tabellen som en huvudrätt, men även lämplig för det dagliga livet, som hemligheten med sina förberedelser är enkel. Men länge. Eftersom innan stekning köttet behövs marinerad dag eller ens natten.

Varje värdinna deras recept för denna maträtt: knoge, bakas i ugnen i "naken" form, eller i en folie i den kulinariska ärmen. Någon kokt kött innan du sätter den i ugnen, men någon - en ivrig anhängare av en enkel marinad. Förresten, vissa marinader för fläsk läggen, det finns cirka femton: öl, brygga sojasås med honung, etc. Men den allmänna processen av matlagning en .. Agerar i denna algoritm: bra kött my, obsushivayut, shpiguem vitlök (eller vitlök och katrinplommon), lägg i marinaden. Efter en tid gat och baka i en ugn förvärmd till 200 C, i ungefär en timme. Vilja att prova gaffel med långa tänder, eller träpinne: från lätt tränger produkten bör fördelas färglös juice, inte blod.

Det verkar vara lätt, men det finns gott om hemligheter som du bör veta att bakade fläskkött ut mjuk och mild, men också med gyllene, krispiga hud.

För det första, marinaden. Om du inte har tid att vänta på en hel dag och du vill att ugnen köttet i två eller tre timmar, använd en salt tvätt. Blanda det med lika delar av svartpeppar, rosmarin, gurkmeja, oregano, tillsätt senapspulver (valfritt, men det är möjligt och sojasås) och obmazhte knä från alla sidor. Men innan dess nashpiguyte vitlök. För att göra detta, använd en kniv med en smal spets. Gör grunda nedskärningar i fläsk i den resulterande hålet att trängas för en fjärdedel eller hälften vitlöksklyftor. Fyllda vitlök kött redo att baka in ett par timmar.

Om du väljer att värma upp nästa morgon fläsk, är det inte nödvändigt pickle marinad. Knoge bakas med hela huden, du får fetare. I det här fallet är det ister inte nödvändigt, utan helt enkelt att sätta en chef för vitlök bredvid henne när bakat eller hackad vitlök marinad (eller gnida köttet med mosade vitlök, vegetabilisk olja). Om du vill få mer dietprodukt, innan du skickar knäet i ugnen bör göra tvär snitt i huden för att dränera bort överflödigt fett - stekt fläsk i det här fallet, lite snabbare.

Knuckle fläsk, gräddas i folie, eller hylsa, inte kräver regelbunden vändning, men då hennes hud är blek och ful. För 20 minuter tills kokt kött från behovet av att få "kläder" och baka redan "naken" för att bilda en läcker solbränna och även skarpa. Om du känner till dess ugnen så svag att det over mat från botten, placera fläsk på en bädd av lök halvor eller tjocka skivor hackad potatis.

Och slutligen, ekonomi version: ärtsoppa och bakade knoge av en enda köttbit. Fläsk kokt i osaltat vatten med löken med ytterskal tills kokt, ta bort skummet. Buljong enligt äta soppa bas och skaft obsushivayut pappershandduk shpiguem vitlök, gnugga salt och sattes i en blandning av soja (1/2 kopp), flytande honung (några matskedar), citronjuice 1 och peppar sås. Marinerad kokt kött tillräckligt snabbt en halvtimme. Baka det bör vara så kort - ca 15-20 minuter, tills en gyllene skorpa.