Hur att smälta choklad för att göra det vätska och inte fryser?

Sweet Tooth och chokladälskare i den här artikeln hittar du information om hur man smälta choklad för att göra det vätska och inte fryser. Detta kan lätt göras hemma. Om det vanligaste och enkelt sätt att läsa nedan.

Produktion av flytande choklad i hemmet

Hur man smälta choklad, för att det ska vara flytande, hemma? För nybörjare konditorer viktigt att känna till några sätt. För dessa ändamål kan du använda ett ångbad, ugn, mikrovågsugn eller en konventionell gas- eller elspis. Oftast, den flytande choklad som används för framställning av sådana delikatesser som fontäner, choklad mochas, smoothies, muffins, kakor och så vidare. Mycket ofta amatör hembakade kakor göra misstag på grund av vilka choklad lockar, brännskador och raster i bitar. Efter att ha lyssnat till några råd, kan du undvika de vanligaste misstagen.

Välj choklad för ugnar

Hur att smälta choklad för att göra det flytande? Först och främst måste produkten vara av hög kvalitet. För att smälta choklad, kan du inte bara hela kakel, men choklad i någon form (choklad chips, skivor). Mängden socker i produkten påverkar också smältan. Sötare än choklad, desto snabbare blir flytande. I bagerier och bakverk har en speciell produkt som är avsedd för smältning, kan det tål högre temperaturer. När man arbetar med vit choklad måste vara ganska försiktig, eftersom efter uppvärmning det kan bli torrt och sprött.

Recoverer choklad i ett vattenbad

Hur att smälta choklad för att göra det flytande, ett vattenbad? Denna metod är den vanligaste. Det används under en längre tid och i dag har inte förlorat sin popularitet. Så, för att smälta chokladen i ett vattenbad måste vi:

1. Värm rätter med vatten till 60-80 grader Celsius.
2. Chokladkaka (svart, vitt eller mjölk) lika bryta upp i små bitar och doppades i en skål med en tjock botten. Kom ihåg: det är viktigt att använda rätter var helt torr. Detta kommer att bidra till att undvika att bränna chokladen.
3. Kapacitet med choklad chips sätta på ett ångbad. Av detta följer att uppvärmning var gradvis och jämn. För att göra detta bör du undvika direkt eld. Se till att redskap med produkten inte Rör inte vattnet, eftersom detta skulle leda till överhettning av produkten och som ett resultat, ändra smaklighet och konsekvens. Det är också nödvändigt att skydda produkten från ångan. Vitt och mjölkchoklad upplösas mycket snabbare än svart.
4. Vatten i en kastrull koka över låg värme, och sedan stänga. Choklad vid denna tidpunkt rör hela tiden.
5. Choklad svalna något, täck med plastfolie eller ett lock och låt det sitta en stund. Under inverkan av värme återstående små bitar likformigt smälta och bli flytande emulsion.

Dränka choklad med användning av mikrovågsugn

Hur man smälta choklad, för att det ska vara flytande i mikron? Många vågar inte prodelyvat ett sådant förfarande, eftersom de är rädda för överhettning av produkten eller att det kommer att förlora sin smak. Men detta är inte fallet, om du gör det rätt. Att erhålla en homogen massa är nödvändigt att sätta den bryts i små bitar av 100-grams chokladkaka i keramik och skicka i mikrovågsugn i en minut, sedan rör om och värma upp i två minuter, omröring var trettionde sekund. Du kan smälta choklad och "Defrost" läge för några minuter. Tiden räknas från den mängd av produkten: 100 gram kakel måste hållas i mikron i två minuter.

Vi värmer chokladen så att den är flytande vid plattan

Hur man smälta choklad, för att det ska vara flytande på plattan? Du kan använda både gas och elektricitet. För att få hög kvalitet flytande choklad är nödvändig för att lyssna på några råd. Spolning choklad på plattan är nödvändigt med en metallpanna och sked (kisel blad). I detta fall, återigen, inte glömma att alla objekt som du använder bör vara helt torr. Visdom ligger i det faktum att botten och sidor rätter smeta smör för enkel borttagning av smält massa och lunga tvätta de flesta av pannan. Brand ska vara måttlig, kan vikten inte koka upp. Choklad i en pott behöver rör hela tiden. Smält tills slät det inte är nödvändigt, är det möjligt att ta bort rätter, även om var små bitar. I detta fall, såsom nämnts ovan, behållaren måste täckas med plastfolie eller choklad lock.

Om ugnen för att hålla värmen efter en ugnsform, placera chokladen i en liten järn skål och låt sitta i några minuter.

tips hemmafru

Hur att smälta choklad för att göra det vätska och inte fryser? Denna produkt är mycket känsliga för temperaturförändringar, är det lätt att överhettas, så om smältan på hög värme kokande eller ångbad, blir den resulterande massan tjock, och sedan kommer att ta klumpar och kommer smakar bittert.

Det är viktigt att komma ihåg denna choklad som värmeisolering. Även efter att du stänger av värmen på spisen och fick en skål med smält vätska från mikrovågsugnen, inte sluta omrörning under flera minuter för att undvika brännskador.

För glasyren i en skål, tillsätt smält smör, varm mjölk eller varm grädde. För att din kulinariska mästerverk var inte bara en utmärkt utsikt, men utmärkt smak, välja en bra kvalitetsprodukt, där en hel del kakaosmör och inga tillsatser. Luftade chokladen samt nötter, russin eller torkade aprikoser är inte lämpliga för smältning. Dessa ingredienser kan redan tillsättas i flytande choklad. Det är en fråga om smakpreferenser.

Nu vet du hur man smälta choklad för att göra det flytande. Skapa sina kulinariska mästerverk. Bon appetit!