Hur tar man bort bitterhet aubergine ordentligt blöta och koka dem

Förmågan att laga mat, precis som alla andra talanger, utveckla, kommer med erfarenhet. Och varje familj har sina hemligheter. Piggy bank för att fylla sina recept mer än någonsin kommer att bli. Speciellt om ämnet kommer till rätter av "nyckfulla" frukt och grönsaker, till exempel aubergine.

Hur man väljer aubergine

Inte varje blivande värdinna kan laga en läcker "lilla blå". Dessa ovanliga grönsaker kan rätta anses vara nyckfull. Vi ska inte bara kunna välja frukt, men också vet hur man tar bort bitterhet aubergine.

Vad som är viktigt i deras val och förberedelse:

• frukt storlek;
• färg;
• tillståndet av massan;
• goda förberedelser före värmebehandling.

Det är viktigt att inte bara vet hur man lagar aubergine, för att inte smaka bitter, men också att kunna välja dem. Det är på kvaliteten av frukten kommer att bero på smaken av dina rätter. Välj "lilla blå" medelstora. För mycket frukt kan inte bara vara över mogen, men trög inuti. Små passar in om du planerar att göra ägg eller gryta. Färg aubergine bör vara enhetliga, utan vita fläckar och ränder. Om någon, är att köpa sådana produkter är inte nödvändigt, de sannolikt övermogna.

Ung och fräsch aubergine ingen bitterhet inte. Endast de gamla frukterna eller de som låg på disken mer än en dag, kan få en obehaglig smak. Någon tänker denna pikant bitterhet kännetecknande för denna grönsak. Men de flesta av dem kock och programledare konvergerar i ett enda yttrande: före tillagning aubergine bör ta bort bitterhet.

När du har tvättat frukten, skär svansar. Och uppmärksamma köttet "lilla blå". Om genom att skära med en kniv över aubergine, tydligt känna att något där inne, tryck ner något på den köttiga delen av fingret. Det bör vara mjuk, inte stela fibrer. Helt enkelt kallas de "nålar". Om fingret kom över sådana fibrer, är hela frukten inte lämplig för användning. Ytterligare lämplig aubergine kan rengöras från huden, och skars i kuber, remsor eller plattor.

Vad gör man med aubergine före värmebehandling

Nu kan du börja processen med att bli av med den dåliga smaken av kött. Ta auberginen bitterhet på två sätt: torr och våt.

I det första alternativet du vill ta bort fröna. Professionella kockar hävdar att detta skulle vara tillräckliga för att säkerställa att bitterheten är borta. Om massa och så lite, och mixtra med frön ovilja, kan du enkelt lägga till salt skivad frukt. Då måste du täcka dem och låt stå i en och en halv timme. Saltet kommer att dra den bittra saften.

I det andra alternativet måste du veta hur man suga aubergine. Du kan göra detta på två sätt: i mjölk eller i saltlake. Så, per liter vatten placeras matsked salt. Mjölk salt är inte nödvändigt. Fyll beredd massa och sätta på toppen av plattan till auberginen inte dyka upp. Låt stå i 2-3 timmar. Sedan vätskan dekanterades och grönsaker i ett durkslag luta. Så länge du sautera zazharku att fukt rinna.

Ett alternativt sätt att bli av med bitterhet

Hur man lagar aubergine, för att inte smaka bitter? Ett annat alternativ är att frysa dem. Hackad massa sätta i frysen över natten eller fyra timmar. Efter att ta bort och väntar när det tinar. Smak kommer att släppas tillsammans med juice. Kom bara ihåg att efter denna metod för aubergine kan beredas endast leka. Under värmebehandlingen snabbt vänder de till puré. Självklart, om du gillar gryta, där grönsaker är delvis kokt mjukt, det kan användas där. Observera att frysa berövar många livsmedel i sina ursprungliga egenskaper som är viktiga vid beredningen av vissa rätter. Och vilken mening att tillämpa denna metod för att ta bort bitterhet aubergine, salt klara om snabbare?

Hur man lagar aubergine

Efter förberedande förfaranden, kan du gå direkt till stekning eller bakning. Matlagning med ånga eller process och rekommenderas inte. Du vill att din man stolt meddelat sina vänner, förbereder vi en läcker aubergine? Sedan lära sig att korrekt steka. Helst bör de framställas separat från huvudbanan, och endast vid slutet av blandnings alla ingredienser tillsammans.

Om du väljer att steka aubergine skivor, desto mer olja häll i pannan, desto mer kommer de att få Rosier. Viktigt, glöm inte att ta bort överflödig olja med färdiga skivor som sedan kan Strö vitlök och häll gräddfil.