Hemgjorda vin

Grape vin - frisk och välsmakande dryck, törstsläckande och underhållande själ. Dess historia går tillbaka till mycket antiken, en av de äldsta keramik finns med resterna av vin forskare datum redan 5000 f.Kr.! Men vinet - det är inte bara festligt och sötar smaken av drycken, det har också en hel del användbara och även medicinska egenskaper. Läkare rekommenderar det för normalisering av blodtryck, förebyggande av anemi och blodrening, för att förbättra aptit och god sömn. Även naturligt vin har bakteriedödande egenskaper - tillsätta en mycket liten mängd av den i vattnet, dödar patogener kolera och tyfus.

Butikshyllorna idag är fulla av ett överflöd av vin, men som det visat sig, de flesta av dem - är helt enkelt en billig knockoff, tillverkad av utspädd alkohol med tillsats av livsmedel färgämnen. Och vad händer om du ibland vill unna dig en semester flaska av detta sött vin, inte en ersättning, genom okända och ingen vet vad? Bara en väg ut - gör det ditt eget!

Beredningen av druvvin hemma - inte så komplicerad process. Det kommer att kräva naturligtvis en viss ansträngning från din sida, plus lite tid, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar! Och du själv, och dina gäster kan njuta av en riktig exklusiv drink i smak, vida överlägsen analoger snatteri!

Det finns många recept, hur man gör druvvin på egen hand, och många av dem är fullt kapabla att även nybörjare, för första gången som bestämde sig för att prova sin hand hemma vinframställning. Och även när det är hans egen vingård, vilket gör vin för råvaror, kan du bara köpa, eftersom även i detta fall kommer den slutliga produkten att släppas på kostnaden för en mycket billigare än att köpa samma kvalitet årgångsviner.

För produktion av vin som lämpar sig bara helt mogna bär samlas i augusti - september. Råvaror bör vara så tydliga, eftersom en av reglerna för dessa vinproducenter - Tvätta aldrig druvor under rinnande vatten. Live på huden bär naturliga kolonier av jäst, tack vare vilka det finns ytterligare en jäsningsprocess. För att förbereda vin bären bör väljas noggrant, gå över varenda ta bort alla ogiltiga rotten och att i varje fall inte att förstöra smaken av drycken.

De flesta vinproducenter tror att det bästa redskap för matlagning hemgjort vin - emalj eller glas. Det är inte lämpliga metallredskap, såsom vin kontakt med metallen orsakar en kemisk reaktion, och drycken blir mörkare och dålig smak. För beredning är det bäst att använda en stor kapacitet - 15-20 liter, som i små volymer Druvvin jäser snabbare och övervaka processen mycket svårt. Före användning måste alla rätter sköljas väl med varmt vatten och läsk.

Sätt de utvalda bär i en stor kastrull eller skål och fortsätt att krossa. Vissa vinproducenter råd att göra det högerhänt, någon använder för detta ett linne påsar, spinning dem bär och klämma saften från dem, och någon pressar vanlig tolkushkoy. Oavsett vilken metod du väljer, den viktigaste regeln - att krossa allt innan en enda druva, så det var inte en enda helhet.

Efter detta förfarande kommer kakan sjunker till botten och förblir ren juice till pannan ytan. Dess dränera måste genom en fin sil eller gasväv och häll på flaskor förberedda för ytterligare jäsning, fylla dem inte är mer än hälften. Den första dagen vörten bör sedimentera, och sedan tillsätts det kallt kokt vatten med upplöst socker till en volym ¾. Beräkningen är sådan - 10 liter saft sattes till 5 liter vatten och 6,3 kg socker. Denna variation i mängden socker är på grund av personliga smakpreferenser - den mindre av det du lägger till, desto mer «torrt» vinframställning lyckas så småningom. Vinproducenter rekommenderar att lägga inte mer än 6 kg socker i 10 liter juice - denna mängd är tillräcklig för att erhålla en mycket söt dessert vin.

Flaskan tillslöts tätt vin propp, som är införd i röret för avlägsnande av koldioxid som bildas. Änden av röret placerades i en burk fylld med vatten. Det kommer inte att tillåta syre att komma in i behållaren, vilket kan störa jäsningsprocessen. Om det görs på rätt sätt, kommer vattnet alltid verkar de gasbubblor. Om de inte är, sedan koppla in ordentligt stänger halsen, i detta fall är det nödvändigt så snart som möjligt för att avhjälpa situationen, annars i stället för vin du får vinäger. För att bättre försegla flaskan kan korken ytterligare päls med en tät deg eller modellera.

För ytterligare fermenteringskärlet med vörten placeras i en mörk kall plats, företrädesvis vid en temperatur som inte är högre än 15 ° C, bättre om det är en speciell källare. Man bör komma ihåg att druvvin inte gillar plötsliga temperatur hoppar i alla stadier av produktionen. Jäsningsprocessen tar normalt månad - två (beroende på den omgivande temperaturen är, desto högre är det - den snabbare). Dess ände indikerar en total brist på vatten i en burk med koldioxidbubblor.

Efter vinet slutligen jäsa, blir det transparent, allt slem och skumsidan ner till botten. Dekantera det bör vara mycket försiktiga och inte till slutet, till en färdig vin rankas sediment från botten. Grape vin är klar! Provsmakning kan utföras först, och det är på flaska för lagring i en liten flaska och lämnades i en källare vid en konstant temperatur som inte överstiger 20 ° C.