Hållbarheten av ost av olika sorter och funktioner lagring

Ost är en av de mest populära och älskade av många älskarinnor av mat. Det används för mat på egen hand eller som en del av ett brett utbud av rätter. Och vissa hemmafruar inte tänka på det speciella lagringsförhållanden behövs mejeriprodukter. Trots allt, om du inte tar hänsyn till hållbarheten av ost, är det inte bara förstöra dess smak, men kan också leda till förgiftning. För att undvika detta måste du lämna, hur man förvarar produkten, för hur lång tid det kan hålla fräsch och kan utöka sin säker användning.

typer av ost

Denna produkt är tillverkad av mjölk. Dessutom kan det vara komjölk, och får eller get. I enlighet med denna, såväl som metoden för tillverkning och närvaron av andra komponenter, alla ostar kunde delas upp i flera olika typer:

• Hårda ostar har en mycket tät struktur. Stora hål i dem inte, de är oftast nästan osynliga. Detta beror på att produktionen av hårdost är under tryck på ca 6 månader. Detta sorter som parmesan, gouda, "Hero", holländska och andra.
• Halvhårda ostar skiljer sig mjuk konsistens, men de är ganska tät. Hål de kan vara små, medelstora och även mycket stora, såsom i ost Maasdam.
• Mjukost har en liten period av mognad. Ofta är dessa typer av konsistensen liknar keso eller mjuk kräm. De har oftast ingen skorpa och är omedelbart klar för användning. Dessa är de ostar som Adygei, mascarpone, ricotta, mozzarella och andra.
• Pickle sorter mognar och lagras i saltlake. De kan ha en annan densitet, men oftast mycket salt. De mest kända ostarna är saltlake ost, suluguni chechil.
• Bearbetade fortfarande flera andra komponenter i dess sammansättning utom färskost och smör. Detta kan vara grädde, vegetabiliskt fett, smakämnen. För att göra special smältlimsapplikatorer salter användas, ost med en mjuk konsistens. Smältost mycket, till exempel "Friendship", "gula", "Viola", "Hochland" och andra.

Från vad hållbarhet ost beror

Denna mejeriprodukt har en speciell lagringsförhållanden. De beror till stor del på osten sort. Men det finns andra faktorer som håller den fräsch och inte konsumerar mat möglig eller skämd mat. Innan du köper den i affären du behöver veta funktionerna i denna typ av ost. Det är önskvärt att använda i livsmedel, är hållbarheten närmar sig sitt slut. För att spara ost hemma är mycket viktigt att följa vissa villkor av temperatur, fuktighet och andra parametrar.

Låg temperatur är skadlig för produkten. Efter osten är "levande". En hög temperatur kan den försämras. Mycket fukt leder till mögel, men vid låga det torkar. Särskilt små är hållbarheten av förpackad ost: om det skärs i bitar, är det lämpligt att äta mer än 3 dagar.

Grundläggande villkor för lagring av ost

Inte göra stora leveranser av produkten. Efter giltighetstiden för ost, även i slutna behållare är 2 månader, och det skurna stycket hålls ännu mindre. Du ska veta att de olika sorterna ska placeras separat. När allt kommer omkring, de inte bara kräver särskilda förvaringsanvisningar, men har också en speciell smak. Till exempel en sådan sällsynt i kylskåpet för vår hemmafruar ost måste hållas borta från andra livsmedel i slutna förpackningar. Pickle sorter lagras i en bank eller ett pan placeras i en särskild saltlake. En hållbarhet på ost, beredda med sina egna händer, kan inte vara mer än 2-3 dagar.

Det är viktigt att observera villkoren för lagring av produkten. Osten måste förpackas. Hemförråd är bättre att köpa en speciell Sarnitsa av keramik eller glas med ett ventilerat lock. Är det nödvändigt att även iaktta temperaturförhållanden - från 3 till 10 grader. Och det är önskvärt att temperaturen inte tvekade, eftersom det inte gillar ost. Men hålla denna produkt kan vara ännu utan kylning. För detta ändamål är det insvept i en trasa indränkt i saltvatten, och placeras i en ventilerad plats, borta från solljus.

Hur man kan öka hållbarheten hos osten i kylskåpet

Vanligtvis hemmafruar köpa produkter med förväntningar om ett par dagar. Men det råkar vara så att det är nödvändigt att förlänga hållbarheten. Det finns vissa regler hur man lagrar osten i kylskåpet under längre tid än några dagar, så att den inte är skadad:

• placera den i en förseglad behållare eller en vakuumbehållare;
• sätta en sockerbit i paketet och ersätta det varje dag;
• inlagd ost lagras i en mjölk eller en speciell saltlake;
• Om det inte finns någon särskild förvaringsbehållare av ost, kan du linda in den i folie eller plastfolie, men det bästa - i pergament;
• placera den måste vara på nedersta hyllan i kylskåpet eller på dörren;
• lagra alla sorter från varandra.

Eftersom det är omöjligt att lagra denna produkt

För att öka hållbarheten av ost, måste du veta, varifrån han snabbt försämras. När du förvarar denna produkt bör undvikas:

• alltför låga temperaturer, bara mjuka ostar tål frysning under flera dagar;
• extrema temperaturer;
• förseglade plastpåsar;
• separera den i små bitar, vilka är snabbt narig och torkar upp även vid lagring;
• är det inte nödvändigt att linda osten i papperet.

Hur man lagrar den hårda typen

Denna ost är mycket längre än den andra bevarar färskhet och smak av kylskåpet. Men ändå nödvändiga lagringsförhållanden måste beaktas. Trots detta är hållbarheten av ost inte mer än en månad. Och du måste regelbundet kontrollera den för mögel fläckar eller skadade platser. Ost bevaras längre behöver följande villkor:

• Hög luftfuktighet - 90%, så det är bättre att hålla polyetenfilmen i stället för i papper;
• lufttemperaturen bör vara från 3 till 10 grader, en stark kall ost inte gillar;
• lagringsplats bör vara väl ventilerat, oönskad stadsdelen starkt doftande produkter.

Vissa människor rekommenderar att hålla längre hårdost, lägg i ett paket bredvid honom en bit av raffinerat socker eller någon makaroner. Något mindre halvhård ost lagras. Han är bättre lämpad för smörgåsar än varma måltider. Därför är det viktigt att ta hänsyn till, till exempel, hållbarheten av ost Lambert - mycket populär sort.

Lagring av mjukost

Denna produkt är bäst förvaras i sin originalförpackning. Du kan också placera den i en sluten behållare, såsom en emalj potten. Sådan lagring skyddar mjukost från chapping. Dessa sorter kan placeras i frysen, kommer de inte att förlora smak. Men du kan hålla dem som inte mer än 3 dagar. Dessutom är bara några dagar kvar i öppna och ost förpackningar. Han börjar snabbt torka och tätt slutna behållare kan bli mögligt.

Den är liten, och hållbarheten hos Adygei ost, men till skillnad från andra mjuka kvaliteter, passerar den pastörisering vid höga temperaturer. Men även i originalförpackningen den lagras inte mer än en månad, och efter öppnandet av huset - bara en vecka. Adygei ost i kylskåpet är bättre att sätta i en glasskål, tätt stäng locket och plats separat från andra produkter.

smältost

Många hemmafruar föredrar deras durumvete. Dessa förmåner omfattar bättre absorption av kroppen, liksom en mängd olika smaker. Dessutom är hållbarheten av smältost något större än de andra sorter. Originalförpackningen kan lagras i flera månader - vissa sorter upp till sex månader. Färskost kan frysas, så det blir lättare att använda för beredning av många rätter. Men efter att ha öppnat förpackningen, förvara det kan vara bara ett par dagar: det torkar snabbt. Det är bäst bevarade ost, insvept i folie. Och för att bestämma dess lämplighet för konsumtion, måste du noga överväga förekomsten av mögel på ost. När mörka fläckar eller dålig lukt produkt bättre sjunkit.

Tecken på förruttnelse av ost

Denna produkt är ett resultat av aktiviteten hos mikroorganismer, så säger de, att han håller på att mogna. Vanligtvis säljs i butikerna redan Lagrad ost men under lagring kan utveckla mikroorganismer. Som ett resultat av ackumulering av proteinnedbrytningsprodukter härsken smak kan uppträda eller överdriven skärpa. I vissa sorter lagring mjölksten bildas som vita prickar. Denna minskning av kalciumsalt fällningen. Dessutom kan ytan av osten utveckla rosa fläckar - ett tecken på jästen mikrofloran. Bildar ofta mörka platser, vilket indikerar bildning av mögel. Vita fläckar och unken lukt - ett tecken på utveckling av unken mikroflora. Om skador på förpackningen osten börjar torka ut, gå ner i vikt. Efter frysning flesta sorters ost falla sönder, försämras deras smak.

Vad gör man med bortskämd ost

Om du inte vet vad hållbarheten av ost från, kan man anta att det har försämrats. När detta hände med ost durumvete, till exempel, det var mögel, det kan skäras. Den återstående delen är lämplig för human konsumtion. Om osten är torr, bör de placeras i en behållare med mjölk under några timmar. Denna bortskämd ost är bättre att använda i maten efter värmebehandling, såsom rostade grönsaker eller kött, göra varma smörgåsar eller pizza.