Gumiarabic: vad är det, vad är dess skada?

Gum arabic (från latin gummi - gummi, arabikus - arabiska) - gummi arabicum, glutinous juice av vissa arter av arabisk akacia, som växer på Afrika, Indien och Australien. Början av extraktionen av gummi arabikum går tillbaka till antiken. Träd har en höjd av 3,5 till 4,3 meter. Processen med gummiutvinning accelereras genom att anbringa skåror på barken på trädet, tack vare vilket ett snabbt utflöde av harts uppträder. Därefter rensas "skörden" manuellt från barkstyckena. Helt lösligt i vatten, bildande en limlösning. Flytande lim för papper. Gumiarabic: vad är det? Låt oss överväga mer i artikeln.

Gumiarabic, definition

Internationella standarder antog följande beteckning: stabilisator E 414, eller gummi arabicum e414. Andra namn: Acacia gummi (gum arabic). Avser en grupp livsmedelstillsatser som förlänger hållbarheten och förbättrar produktkonsumentkvaliteten. Ämnet ingår inte i gruppen av farligt för människors hälsa. Bredt applicerat och tillåtet att använda i Ryssland, Ukraina och EU-länderna gummi arabikum. Vad är det? Bilden visar: Ämnet liknar bärnsten, och detta är inte förvånande: båda är träets harts.

egenskaper hos

Som vi redan har funnit, erhålls matstabilisatorn från vissa typer av arabisk akacia genom att samla hartset för hand. Det extraherade naturliga ämnet separeras från barken, sorteras och renas genom raffinering. Gum arabikum kommer in i marknaden i form av pulver, kristaller eller droppar av bärnsten. Matadditiv gummi arabikum har utmärkta emulgerande och skumningsegenskaper. Snabbt bildar en film och ger vätskan en viss textur. Lämna inte ett spår i den lagade maträtten, utan fördelar fett helt. När kokt sönderdelas i enkla sockerarter. Innehåller stora insättningar av cellulosa. Det bidrar till att kombinera kvalitativt inkompatibla texturer, för att ge en viss form och inte tillåter innehållet att exfoliera och lösa sig. Användningen i små doser lämnar en känsla av mättnad och fullhet i magen. Därför rekommenderas det för kostnäring.

Emulgeringsmedel E-414, dess funktioner

Gumiarabic: Vad är det, och varför är det så efterfrågat i en mängd branscher? Lim egenskaper bidrar till bevarande av formen av färdiga produkter, hjälper till att uppnå önskad viskositet, främjar fuktretention i bageriprodukter. Samma kvalitet tillåter inte öl att skumma i flaskan, håller perfekt form av geléprodukter, ger inte tuggummi snabbt smula i munnen. Utför många andra funktioner som inte är tillgängliga för organiska föreningar i denna kategori.

Livsmedelsindustri och gummi arabicum

Vi har redan fått reda på vad det är och var det används. Det visar sig att söt tand skulle berövas många bekanta desserter, om inte gummi arabikum. Gelé och marmelad, fruktbaserade konditorivaror, känsliga homogena krämer och vispad grädde, glass skulle säkert inte vara så klibbig och välsmakande, om inte gummi arabicum. Förberedelsen av högkvalitativa mejeriprodukter, kött- och fiskhalvfabrikat och färdiga matprodukter gör också sällan utan detta naturliga ämne en utmärkt fuktregulator. Frukt yoghurt innehåller också gummi arabicum. Vad är denna ingrediens? Det ökar produktens viskositet, bevarar konsistensen hos de beredda rätterna, ger och förblir produktens form.

Tillämpning vid bryggning och vinframställning

Gumiarabik deltar i tekniken för att göra öl att släcka bildandet av skum, i vinframställning för att fixa vinernas färg.

Användning av icke-livsmedel

Torrpulvergummi arabicum används för att skapa kräkningar i målning, för framställning av guld och lack. Immunitet mot organiska lösningsmedel. Med användning av gummi arabicum är tillverkningen av färgfärger och akvarellfärger associerade. Den används i litografi, deltar i processen att skapa en kliché, för att förbereda speciella tvätt- och rengöringslösningar för att ta hand om det (tvättar klisen för högtryck). Används vid tillverkning av kosmetika: lotioner, skyddande krämer. Det används för att förbättra kompositionens viskositet, eftersom den glutinösa basen sättes till kosmetiska ansiktsmasker.

Används i läkemedel för att skapa skal för tabletter, suspensioner, emulsioner och så vidare. Det används ofta i kosmetologi för att skapa hudvårdsprodukter för ansikte och kropp.

Fördelar och skador av gummi arabikum för människokroppen

Användbar för bristen på allergener. Förorsakar inte irritation av slemhinnor och mag-tarmkanalen med direktkontakt med livsmedelstillsats. Det klarar också bra att ta bort salter av tungmetaller och radionuklider från kroppen . Nyttan av den naturliga produkten är att E414 är godkänd för användning i barn- och kostfoder. Det är välkänt att egenskapen av gummi arabikum minskar glukosinnehållet i blodet på grund av det höga innehållet av cellulosa. Hjälper diabetiker att bekämpa sjukdomen. Kämpar med kolesterol. Rengör täppt blodkärl från plack. Det hjälper till att lösa problem med hjärt-kärlsystemet, lipidmetabolism. Hjälper magen att fungera ordentligt, förlänger matsmältningen och därigenom minska aptiten. Kvalitativt och snabbt hjälper till att minska vikten. Gum arabikum, skada som fortfarande sker, är kontraindicerat hos personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen. Det rekommenderas inte att överskrida det tillåtna dagliga intaget av livsmedelstillsats i en mängd av 2 g / kg human vikt.

slutsats

Gum arabiska. Vad är det? Om någon hörde det här ordet, då bara i vissa sammanhang, flyktiga. Efter att ha läst den här artikeln är det möjligt att vissa kommer att komma ihåg hur man bryter av bitar av frusna stammar på stammen av körsbär och smakar dem - en harmlös delikatess av ett barns porer. Gum arabisk mat mycket lik honom och egenskaper och smak.

Vi lärde oss nästan allt om kosttillskottet E 414, om var det växer och produceras, funktionerna och egenskaperna hos denna produkt, livsmedelsadditivens omfattning, fördelar och skador. Vilken slutsats kan dras? Det är praktiskt taget säkert för kroppen hos en person i alla åldrar. Naturligtvis finns kontraindikationer att använda, som med någon annan produkt eller medicinsk produkt: allt är bra i måttlighet. Deltar i kost och barns näring. Det är därför inte så dåligt att det används i denna bransch. Vi lärde oss att denna stabilisator också används för målning, för att skapa färger och fixare. I allmänhet, som vi har förstått, är omfattningen av dess tillämpning omfattande. Kan någon form av akaciharts vända vår uppfattning om livsmedelsindustrin? Vad visste vi från detta område? Nästan ingenting. Nu är det osannolikt att vi kommer att glömma att det finns en så vacker substans för alla tillfällen.