Fyllda gås

Fyllda med gås - denna maträtt, utan vilken det inte kan göra någon festlig julbord. Tillagningsprocessen är ganska tidskrävande, men resultatet överträffar alla förväntningar. Det finns många gamla och moderna recept av min mormor. Vi erbjuder de mest utsökta rätter från det överflöd av alternativ.

Gås "instängt" för vodka

För att förbereda "täppt" gås, behöver du:

• Fett - 50-100 g;
• lök - 3-4 PC,.
• buljong - 2 matskedar;.
• vodka - 100 g;
• morötter, persilja, persilja, kryddor, salt efter smak.

Bacon skuren i bitar, tillsätt krossade kryddor, persilja och finhackad lök, salt och gås ister. Fågeln placerades i en ugnsform eller i en stor kastrull, tillsätt lökringar, salt efter smak, morötter, persiljerot. Häll buljongen och vodka, stäng locket och koka tills tillagas i ugnen.

Fyllda gås med äpplen och tranbär

Gås med tranbär och äpplen - ett slags kulinariska mästerverk! Förfarandet för framställning av denna maträtt ganska komplicerat, men gåsen erhålles helt enkelt utsökt.

Ingredienser för skålen:

• gås;
• liten lök - 5 st;.
• mjöl - 3-4 matskedar. l.;
• äppeljuice - 6 matskedar. l.;
• smält smör - 1 msk. l.;
• gröna druvor - 250 g;
• tranbär - en bank;
• vitt bröd - 5 delar;
• apple brandy - 2 msk. l.;
• 250 g av kastanj (skalad och ångad);
• Torkad dragon - 1 msk. l.;
• russin - 4 msk. l.;
• torkad mejram -;. l 1 h.
• kanel - ¼ tsk;..
• kräm - 120 ml;.
• 2 ägg;
• 3 äpplen;
• salt, peppar.

Gås tvätta, torka, salt och peppar. Inälvor grind och stek med hackad lök i det smälta smöret. Äpplen skär i tärningar, hacka bröd och blöt i äppeljuice och vodka. Druvor dela på mitten och ta bort frön, kastanjer grovt hacka. Slaktbiprodukter blandat med äpplen, russin, bröd, vindruvor, kastanjeträd och ägg, tillsätt kanel, dragon och mejram. Erhållen fyllning gås ister, bör hålet sys. Värm upp ugnen till 180-200 grader. Till det smälta fettet kan tömmas bör genomborrat med en gaffel mellan benen på stommen och bröst.

I kastrull lägga ner kadaver bröst och tillsätt 0,5 liter. vatten, gryta en timme. Fyllda gås ugn stekt 2 timmar vid en temperatur inte mindre än 200-210 grader gitter. Under gallret att sätta en bakplåt och vattnas kadaver fett och salt vatten. 30-35 minuter före slutet av tillagningen för att sätta på grillen hela äpplen, men utan en kärna. Efter 2 timmar skifta gås skålen och den kvarvarande oljan lägga ett glas vatten, för att avlägsna flytande olja och filter. Den resulterande sås koka och förtjocka förfriterade mjöl. I såsen, tillsätt grädde, peppar och salt. Fyllda gås läggs ut på ett fat, och runt kroppen är dekorerad med äpplen, tranbär och persilja.

Fyllda gås, receptet med hjälp av levern

Det är ganska enkelt, inte processen för matlagning inte ta mycket tid och ansträngning. Du behöver:

• gås;
• 400 g lever, kyckling eller nötkött;
• En lök;
• 3 ägg;
• hälften vit limpa;
• 1 msk. valnötter;
• halv förpackningar smör;
• mjölk;
• kryddor, peppar och salt.

Kadavret av den gås bra gnugga med salt, kryddor och peppar, låt stå i 30 minuter. Lever och lök steka skivorna med hälften av smör, cool. Med bröd cut skorpan smula häller varm mjölk. I en köttkvarn twist lever, nötter och bröd, pressas mjölk. Den resulterande massan till förväg slagen ägg och den kvarvarande oljan. Ister fyllda gås och sy upp magen tråden.

Fyllda gås fastställs på ryggstödet pan de folieförpackningen tips av vingar och ben. Baka vara 2 timmar hälla gås rinner ner juice. Ta sedan bort överflödigt fett. Färdig slaktkropp ut på en tallrik, ta bort tråden och folie, och det kvarvarande stoppningsprydligt placerade runt en uppstoppad gås.

Grundprincipen urvalskriterier gås stekning är hans ålder och fetma. Från välnärda djur får saftig maträtt, men överflödigt fett kan avsevärt påverka smaken produktens egenskaper. Det är därför lämpligt att ta bort matfett. Kött unga gäss utmärkt för stekning och gamla fåglar bör användas för matlagning buljonger. För att bestämma åldern på gås av färgen på tassarna. Vuxna fåglar är röda, medan de unga - svart eller grå.