Fisk på kinesiska: matlagning hemligheter. Fisk i sötsur sås på kinesiska

Hur man laga fisk på kinesiska? Vad är anmärkningsvärt är måltiden? På dessa och andra frågor som vi kommer att svara i den här artikeln. Fisk som tillagas i den kinesiska recept, kommer att vara huvudrätten av måltiden och bordsdekoration. Koka upp en maträtt är inte svårt, även med ovanliga kryddor, som ingår i dess sammansättning. Alla ingredienser finns till salu. Beroende på önskemål kan skålen göras neutral eller skarp.

traditioner

Varför fisk i kinesiska är så populär i Kina? Fisk (liksom grönsaker och fisk och skaldjur) är i det här landet till "extra mat" - har alltid varit berggrunden och ris. Skaldjur och fisk är mer populära på kusten. Tradition är inte förbjudet att fiska i en skål att kombinera med kyckling eller kött (och ibland liknas vid kött), tillsätt inte bara soja är salt, men även socker, blanda inte bara grönsaker utan också frukt.

Men den skarpa lukten av fisk uppskattas kanske bara i en viss fisksås - i hans försök att försvaga rätter med hjälp av till exempel konjak.

China kitchen

Hur man lagar fisk i en stekpanna, är känd för varje kinesiska. Recept Kinesiska förvåna en fenomenalt och exotiska ingredienser. Kyckling med jordnötter eller vanligtvis kallas ett mästerverk sychuanskoy cuisine, kyckling "Kung Pao kyckling", beredd med användning av välkända hash kryddor, som är typiska för Kina - "fem smaker", eller usyanmyan. Otroligt, men mycket lätt att göra det själv.

När man förbereder fisk på kinesiska, på grund av sin söta smak usyanmyan bättre att inte tillämpa. Detta är lämpligt för krydda söt fläsk, stekt i en wok och fisk bör vara kryddig och skarp.

Kinesiska köket kallas ett brett utbud av regionala kinesiska rätter och kulinariska seder kineserna, som befinner sig i olika delar av världen. Många funktioner och specifika tillagningsmetoder Matlagning med en imponerande andel av den filosofiska metod av människor som gör disken är mycket känd. Det sägs att köket består av åtta riktningar, men med hänsyn till de olika köken i utländska diasporan, de är mycket mer.

Sychuanskaya kök

Den mest attraktiva sychuanskaya kök, typisk fet och kryddig rätter. Det är en ljus och kryddig mat smakar. Hopkok används i stor utsträckning nötter, vitlök, sesam och hot peppers. Det upptar en speciell plats sychuansky peppar - det viktigaste krydda, som inte har någonting att göra med peppar. Denna kryddiga tillsats är ett skal av fostret zheltodrevesnika (Zanthoxylum).

Fisk i kinesiska, bakad vitlök, peppar sychuanskim skarp och har en skarp och aromatisk smak. Parallellt med en bit av att bränna en behaglig smak, adderar sychuansky peppar en känsla av närvaro av citrus och en lätt kortsiktig domningar.

Produkter för tillagning av fisk i sås

Vi presenterar du ett recept på läckra fisk tillagas på kinesiska. Du kan använda den till någon sida skålen - det är potatismos, ris med grönsaker och stekt ris. På den utbildning du kommer att gå 30 minuter att förbereda fisk för en timme. Du kommer att kunna, enligt detta recept, få 2-3 portioner.

Så måste du ha 1 kg fiskfiléer med hud, en grön paprika, en klyfta vitlök, en halv kopp råa jordnötter, 1 röd paprika kryddig, en bit ingefära, tomat 3-4, 5-6 kvistar koriander, 2 msk. l. sojasås, 3-4 matskedar. l. majsstärkelse, 4-5 Art. l. vegetabilisk olja, 2 msk. l. brunt socker och kryddor (kanel i stick, fänkålsfrön, sychuansky peppar, varm röd paprika - marken och skida).

Process stryapanya fisksås

Denna rätt är bäst att laga en tjock filé av stora fiskar. Oftast kineserna använder karp eller karp. Perfekt lämplig filé karp, gädda, abborre, karp.

alla ben tas bort från fiskfilé, försiktigt så att inte skada huden, annars får du en fisk pasta. Skiva den rengjorda filén i stora bitar - ett par per portion. Rulla bitarna i majsstärkelse 30 minuter och lägg i kylen. Rengör alla grönsaker. Akut färsk paprika finhacka med en kniv, en stor grön tärningar, en vitlöksklyfta halv, en bit ingefära skuren i fyra bitar. Skålla tomaterna, ta bort frön och skal, hacka köttet med 2 msk. l. brunt socker och 2 msk. l. mörk sojasås.

Hetta upp oljan i en kastrull (2-3 msk ..) - majs eller olivolja. Samtidigt kasta honom råa jordnötter, vitlök och ingefära, kanel pinnar 2-3, 10-12 torra horns spansk peppar 0,5 h. L. sychuanskogo peppar 0,5 h. l. fänkålsfrön, hackad spansk peppar färskt. Inom tre minuter, alla yngel på medelvärme under ständig omrörning.

Tillsätt sedan de skivade grön paprika och stek i 5-6 minuter. Sätt alla grönsaker på en plåt. På en ren stekpanna häll den återstående oljan och förvärma den väl. Ta filéerna ur kylskåpet och placera den huden ner i den heta oljan. Steka den i tre minuter, vända och koka ytterligare ett par minuter. Produkten måste skaffa en gyllene färg.

Vänd igen på huden hos fiskfiléer och häll sautérade grönsaker med jordnötter. Jämna ut alla grönsaker så att de fyllt i alla luckor. Nästa, häll fisken tomatsås, farinsocker och sojasås. Lägg varmvatten från kitteln så att filén skjuter ut något ovanför vätskeytan. Fish längre upp. I detta läge kommer skålen vara klar fram till slutförandet.

Sjud fisken bör vara minst värme till kokande sås bara knappt. Värmebehandlingen bör fortsätta i 30-40 minuter. För att eliminera förbränning av med jämna mellanrum ta bort locket och flytta bitar av fisk. Efter släckning ta bort locket, tillsätt värme och tjockare sås något, ge honom en liten koka. Som ett resultat av detta kommer fisken att vara i en mycket ljus och tjock sås.

Placera fisken på en tallrik och strö över koriander och, om så önskas, kryddig röd paprika. Många personer gillar detta fantastiska recept för en god fisk. Som en sida maträtt du kan skicka kokt ris eller potatismos.

Fisk i sötsur sås: Produkter

Många entusiastiska recept "fisken i sötsur sås på kinesiska." Du kan ta någon fisk - både marina och river. För att göra fyra portioner av denna maträtt, behöver du en lök, 500 g fiskfilé, två paprika, tre vitlöksklyftor, jordnötter eller olivolja till stekning, 50 g socker, 50 g tomatketchup, 50 gram vinäger, 80 g potatisstärkelse .

processen för framställning

Skära bitar av fiskfiléer, vars längd bör vara 3 cm, och bredden -. 2 cm I detta fall kan skålen ha pinnar. Skär löken i fyra bitar vertikalt, och sedan varje del horisontellt kluvna - du bör få en platta bitar. Tvätta paprikorna, ta bort stjälk och frön och skär den på samma sätt som lök. I Piala förbereda en sötsur sås. För att göra detta, blanda lika delar socker, ketchup och vinäger så att du får en homogen massa. Bitar av fiskfilé rulla i stärkelse.

Hur man laga fisk i en kastrull för detta recept? På hög värme, värm pannan med jordnötter eller olivolja, placera fisken och under omrörning, i 5 minuter steka den. Överför stekt fisk på en servett för att bli av med överflödig olja.

Sätt grönsakerna i en kastrull, tillsätt en smulad vitlök. Rör om och stek på hög värme i två minuter. Ready Sätt paprika och lök på en tallrik, och sötsur sås häll i pannan. Stäng av brand i en minut och placera grönsakerna igen alla blanda väl. Efter en minut, tillsätt stekt fisk till peppar och lök. Produkter spatel rör tills dess, tills såsen skiktet inte är helt täckt med varje tugga. Så kommer du att ha fisk i sötsur sås på kinesiska.

Dela fisken i portionsbitar och lägg på tallrikar. Måltider var utan garnering eller komplettera nudlar, kokt ris.

Produkter för matlagning karp

Om du gillar att laga något ovanligt, uppmärksamma denna fantastiska skålen. Här är en bisarr, enkel och mycket välsmakande recept "Carp på kinesiska." Denna rätt tillagas för lunch eller middag. Vill du ha till hands en karp, 150 ml vegetabilisk olja, 2 msk. l. stärkelse, en nypa salt, 2 msk. l. risvin, 100 ml av söt och sur sås, en nypa pinjenötter. Du bör ha en eller två portioner.

Hur att laga mat?

Vad du behöver göra för att koka ihop ett recept för fisk "karp på kinesiska?" Skölj filéer under rinnande vatten. Med en vass kniv skuren i det att erhålla block. Podsolite bit, häll risvin och låt marinera. I en djup skål, häll stärkelsen och dra den in i filéer. Smeten kan göras från stärkelse och mjöl.

Därefter måste du stekt fisk. Kinesiska hur man gör? I en djup kastrull, häll en stor mängd olja. Jo det värmas upp, och placera den i filéerna. Du måste steka karp tills gyllenbrun på medelvärme.

Ordna sallad på en tallrik på det - fisk, häll på toppen av en sötsur sås. Du kan använda söt sås, och sedan har du fisk som tillagas enligt receptet "fisk i en söt sås på kinesiska."

Den sista touch är pinjenötter (ett fåtal). Nu kan bordet serveras en maträtt. Så, du vet hur man lagar karp på kinesiska recept och du kan upprepa dessa steg hemma. Det bör noteras att sötsur sås kan köpas, men du kan göra med dina egna händer.