Fyllda champinjoner. Italienska och franska rätter

Fyllda champinjoner svamp. Svamp ren och tvätt. En tredjedel av svamp (mindre) i bitar, yngel väl, till riven bröd kast, råa ägg, hackad stekt lök, salt, peppar, blanda väl tillsammans. Ställdes genom fyllning dumpa stora svampar ben, tillsätt salt och stek i olja tills de är mjuka. Innan matning till bordet, champinjoner pritrusit persilja. Ingredienser: 800 g av svamp - 4 msk smör eller ister, lök, 2 råa ägg, 100 g av bröd, persilja blad.

Svamp fyllda med kött. Större svamp skära ben, skala dem, hacka, tillsätt salt och koka under en tid med tillsats av persilja tills vattnet har avdunstat. Skinka färs, kokt potatismos, blanda dessa livsmedel med råa ägg och en liten mängd gräddfil. 6 svamp måste ta ett ägg och en potatis. Utgångs framställda blandningen av renade svamp caps, lägg dem på skivor av bröd rullar eller vitt bröd och stek i en eldfast form oljad, halv timme. Från tid till annan är det nödvändigt att strö svamp med gräddfil.

"fader" fyllda champinjoner. Ta bort benen från svamp caps problanshirovat 10 minuter i saltat kokande vatten. Kyckling buljong och yngel med ben svampar i en kastrull i vegetabilisk olja (liten mängd). Stekt svamp och kycklingfilé svalna, hacka fint, kombinera, lägga till dem riven ost, majonnäs, salt, muskot. Den resulterande massan av saker de förberedda svamp caps och placera dem på ett fat. Vid 10 kräver stor svamp 100 g hård ost, 100 g kyckling, salt, majonnäs, mager olja och muskot.

Fyllda champinjoner hackad ägg och rökt bacon. För livsmedelsprodukter: 250g av svamp eller svampar vita, 100 g rökt bacon (eller rygg, bacon), smör, gräddfil och bröd, kokt 5 häftiga ägg, mald svartpeppar, 50 g av bageri smulor, salt.

Jag skalade och avskurna benen på tvättade champinjoner, fint piska dem, peppar, salt och koka under en tid i en liten mängd smör. Rökt bacon och ägg skärs i små kuber och kombinera med svamp, grädde och ströbröd blandas noggrant. Den resulterande massan med en kulle för att dumpa kokta svamp caps. Bilda en väl smord med smör och satte den på hennes tunt skivad limpa bröd och rullar låg ovanpå fyllda champinjoner. Baka i en varm ugn.

Fyllda champinjoner på franska. I svampar bort benen. Leverpastej gnuggade med gräddfil, fyll svamp caps och plats för 10-15 minuter i ugnen. Innan du ta med till bordet, dekorera med persilja blad.

Fyllda champinjoner på italienska. Svamp ren och tvätta, avskurna stjälken. Gryta i smör separat hela locket och strimlad svamp fötter. Blanda sedan bräserad benet med potatismos, tillsätt peppar och den resulterande massan för att fylla locket. Top hat dekorera varje skiva av färsk gurka. Proportioner: 300 g champinjoner, olja sked, en glas av potatismos, salt, peppar, en liten gurka.

Av svampen själva också blir en stor fyllning för matlagning andra livsmedel eller bas för sås. I Frankrike, till exempel, svamp används som fyllning för bröd. Pre-behov av att göra såsen: lös 50 g smör och stek i det två hackad lök, salt och peppar och häll ett glas varmt köttbuljong, fortfarande under omrörning. Därefter måste buljong läggas på en långsam eld för att koka torka i två halvor. Svamp (300 g) kokades i vatten med tillsats av separata olja i vattnet med svamp pour sås och låt koka i en liten låg värme. I en rund limpa bör skäras ned, ta bort smula och sätta på en stor platta för att få ett hål upp. För svamparna lägga lite citronsaft, smör, grädde, 2 äggulor och blanda snabbt fylla med bröd och omedelbart servera.