Full recept botvinya välsmakande och hälsosamt

Senast botvinya ansåg pärla ryska köket. Varje hemmafru vet hur man laga den. Det var hennes förmåga att laga botvinya bedöms de kulinariska förmågor värdinnan, vilket återspeglas i den muntliga folklore - kända talesätt: "Vad Ustinov, är i det och botvinya".

Ordet kommer från ordet botvinya toppar. I gamla Ryssland ängssyra, unga nässlor, morötter och betor blad används för att förbereda olika rätter, i synnerhet, är villiga recept botvinya glöms bort med tiden. Nu är detta underbara maträtt alltmer sällan visas på våra bord och nästan redan försvunnit på grund av kostnaden, men mer på grund av det faktum att tekniken för utarbetandet av denna maträtt är mycket tidskrävande.

Botvinya matas som den första kall platta, eller efter den första varma. För varje grön botvinya koka och sedan fint finhackad med en kniv och hällde kvass. Om kokt blad gnuggade genom en sil eller färs, får du soppa, inte botvinya.

Fullständiga receptet botvinya som kommer att beskrivas nedan - är dyrt och svårt bereder en maträtt som består av tre delar: botvinya, röda eller vita kokt fisk (lax, stellate, stör) och hackad i små bitar av is, som periodiskt tillsätts i botvinya att det var kallt hela tiden. Det totala betor soppa serveras till en person i tre koppar med två matskedar - till botvinya och is och en gaffel, som tar fisk. Genom botvinya tjänar endast rågbröd.

Fiske botvinya del bestod av flera sorter av rött eller vitt kött och fisk kräftor eller krabba, liksom räkor. Emellertid skulle en sådan dyr fisk ge några, så ibland framställd så kallad deltids betor soppa utan fisk. I vissa recept sammansättning botvinya förenklas.

Men denna ofullständiga botvinya recept som innehåller en substitution av en produkt till en annan eller iordningställda utan fisk, inte attraktivt, eftersom förvränger verklig smak av en maträtt, och den förvandlas till en vanlig kall sommar soppa, såsom rödbeta kall soppa recept. Botwin är enkel och zaparno. Båda typerna botvinya beredd på grundval av kvass, som bör vara varken sur eller söt. För att ge botvinya skärpa i kvass lägga citronsaft och riven pepparrot.

För en enkel fullständig botvinya behöver liter kvass, ett glas vitt okroshechnogo kvass, två koppar kokt ängssyra, ett glas kokt nässlor, tre unga rödbetor med toppar, färsk gurka, två stora matskedar riven pepparrot, citron halv, en tesked senap, en halv kopp grön lök , en tesked salt och socker, en och en halv matskedar fänkål, ett halvt kilo fisk och fyra cancer.

Först är det nödvändigt att förbereda en grön massa och tillsätt hackad grön lök, pre sliten dill och salt samt hackad svekolki. Med citronskal, klippa, mala det i en skål med socker, tillsätt kopp pepparrot, senap och citronsaft, blanda väl och häll i brygden erhålls genom att kombinera båda typerna av kvass. Nu sålunda erhållna syrat bas, som skall anslutas med botvichnoy vikt, tillsätt gurka, skär den i små kuber och sätta allt i kyla i 20 minuter, till den sura basen absorberas väl in i toppar.

Medan botvinya insisterar förbereda fisk del. För detta ändamål, en liten (50 gram) bitar av olika kvaliteter av fisk måste koka i 10 minuter i kokande saltat vatten med kryddor.

Zaparno botvinya recept är från en enkel botvinya kännetecknas av närvaron i det zaparno surdeg framställd från mjöl och jästa grunder. Parkera bilen i förväg gör, en dag innan matlagning botvinya. För dess framställning rågmjöl utspädd med vatten i en liten lera pott och sätta under 30 minuter i en förvärmd ugn.

Bra uprevshuyu blandningen filtreras genom en sikt och tillsätt hackade kokt betblast, sätta allt i en emalj skål och häll kvass-grunder och sätta på en bitter dag. Parkera sedan späd med kvass och lägga till andra ingredienser.

Namn det verkar som det är en enkel maträtt, men många nyanser! Vissa hemmafruar, förmodligen även föreställa kunde inte att recept med rödbetor kan vara så komplicerat och tidskrävande. Tydligen komplexiteten i beredningen och var den främsta orsaken till detta är god och hälsosam maträtt som botvinya blivit oförtjänt bortglömd.