Förbereda khachapuri med ost smördeg

Om du plötsligt behöver kort karakterisera khachapuri, då kanske du kommer omedelbart säga att detta är georgiska bakverk med ost och jag måste säga, att du inte gå fel i hans påstående, eftersom det är verkligen så. Men det är, trots sin riktighet blir för torrt och ofullständig, osagt, eftersom världen vet ganska stor mängd olika rätter, som fyllning som gäller inte bara ost. Idag kan du hitta recept khachapuri från smördeg, jäst, liksom från osyrat. Bra hemmafruar omedelbart inse att jästdeg khachapuri blir mer luft och volym, och osyrat, tvärtom, mer smulig. Men det är ingen enda test en mängd georgiska rätter. Olika, som nämnts lite tidigare, och kan fylla. I vårt område är mycket vanliga khachapuri med ost smördeg. Jag måste säga att i Georgien är mycket förtjust i att använda olika typer av ost, men om du väljer det alltid driver en orubblig regel: för khachapuri är lämplig enda som hänför sig till en serie av mjuka kvaliteter och därför mest populära för detta ändamål stål ost och suluguni. Mycket ofta, förutom fyllning av ost och färska örter läggs till köttet. Kännetecknande för de georgiska khachapuri lämningar och knådning process - det görs helt på jästa mjölkdrycker. Beträffande formen på khachapuri, så är det mer än en estetisk aspekt än nationell - det kan vara annorlunda. Förbered skålen i ugnen och i pannan, utan att lägga till fett och olja (tillåtet, dock lite för att smörja pannan innan du börjar steka den första khachapuri).

Och nu vill jag citera exempel på några av de vanligaste i Kaukasus khachapuri recept.

Khachapuri med ost smördeg

För beredning behöver du:

deg:

• Ett ägg;
• 1/3 Art. kefir (det är i stället möjligt att ta den flytande grädde);
• 200 g mjöl;
• salt smak

fyllning:

• 250 g av mjuk färskost;
• Ett ägg;
• 15 g smör

Processen för beredning av testet är mycket enkel: Blanda ägg och yoghurt, tillsätt salt (om så önskas kan du lägga lite bakpulver för att göra degen mer frodiga). Först efter att den framställda blandningen injicerades långsamt mjöl och knådade degen för att erhålla den önskade konsistensen. Degen tillagas av receptet, alltid ger en mycket smidig och mjuk, som därefter påverkar smaken på den färdiga khachapuri.

Nu är det dags att förbereda fyllningen. För att göra detta, skuren i tunna skivor av ost och blanda det med ägg och smör. Den resulterande massan bör vara mycket bra att sträcka.

Nu går vi tillbaka på prov. Det måste delas upp i två lika stora delar och en av dem att rulla på i vilken form de kommer därefter vara stekt. Därefter fyllnings sprids på det så att det tomma utrymmet kvar vid kanterna (omkring 1 cm.). Sedan ovanpå det andra, rullade också, testskiktet och zaschipyvaem kant vid den punkt där det fanns ett tomrum. Allt detta är nödvändigt för att steka i en kastrull tills de är gyllen (det tar ca 8 minuter). När den ena sidan är täckt med en skorpa av khachapuri behöver vända och täcka pan locket fortsätter rostning tills dess att en gyllene skorpa och på den andra sidan. Efter khachapuri kommer att vara redo, måste det sättas på en tallrik. För att ge det en trevlig doft, häll den på toppen av pre-smält smör.

Khachapuri med ost och keso

Recept för khachapuri med ost och keso är mycket lik den föregående recept. Emellertid hachapuri från en ost smördegsfyllningar och det är annorlunda, och framställningsmetoden. Om khachapuri ost som framställts genom att steka i en kastrull, sedan khachapuri med ost bakas i ugnen. När det gäller fyllning, allt är här klart: i det första fallet består endast av ost och keso, och tillsätts i den andra sidan av osten.

För beredning behöver du:

deg:

• Artikel 2.5. fermenterad mjölk (rekommenderas att ta yoghurt);
• 1,4 kg vetemjöl;
• 0,5 tsk bakpulver;
• 50 g smör;
• ättika;
• salt

fyllning:

• 0,5 kg av mjuk ost;
• 0,2 kg ostmassa;
• 70 g smör;
• 3 hönsägg

Processen för beredning av testet är densamma som för den tidigare recept, men med tanke på att detta recept inte innebär tillägget till degen av ägg. Den färdiga degen är också indelad i två lika delar, av vilka den första rullas ut ett tunt lager och är placerad i en ugnsform. Sedan placeras den på fyllningen, som består av riven ost på en grov rivjärn, blandat med grädde ost och ägg, varefter allt detta är täckt av en andra också tunt rullade degen bildning. Bakning med detta innehåll måste du skicka den i ugnen tills kokta.

Jag vill inte att förbise ett annat recept khachapuri som förbereder denna maträtt i västra Georgien. Det är mycket enkelt och processen av matlagning på det som ett recept för khachapuri med ost smördeg, men är gjord av jäst deg.

Khachapuri från jäst deg

För beredning behöver du:

deg:

• 1 kg vetemjöl;
• 3-4 matskedar vegetabilisk olja;
• 2 msk. mjölk (vanligt vatten kan användas);
• 10 g jäst (om användning av torr, ta 2 tsk);
• 1 tsk socker;
• 0,5 tsk salt;
• liten kycklingägg (för smörjning)

Fyllning enligt detta recept, en mycket enkel och består av 1 kg. mjukost.

Att förbereda jästdeg, är det nödvändigt att förvärma mjölk (eller vatten) och därefter löstes däri jäst och socker. Efter det lämnar jästen under en tid för att säkerställa att de har stigit. Samtidigt sålla mjöl och hur man ska vara redo att jäst, häll dem tillsammans med mjölken i det. Tillsätt sedan salt, smör och knåda degen, låt det koka. Tills degen jäser, är det önskvärt att göra ett par av hans obminok.

Och så länge du har tid för det att laga fyllning. I samband med ett minimum av ingredienser, av vilka den består, är processen för förberedelse mycket enkel - händer knåda ost eller galler.

När degen är lämplig, fortsätta direkt till processen för att skapa khachapuri. För att göra detta, bryta hans händer degen i små bitar. Var och en av dem är lite av mäsk, och sedan lägga rågad generösa ost. Efter att ta tag i kanten av kakan och ansluta dem till toppen på ett sådant sätt att få mer som en påse och sedan knåda den tills det visade mops - på ett sådant sätt ur påsen du gör kakan igen - detta underlättar jämn fördelning av fyllningen över hela inre området. Exakt samma procedur är nödvändigt att göra resten av trasiga bort bitar och sedan lämna dem att ligga ner en stund. Samtidigt strö pannan med mjöl och återigen sträcka alla dina kakan, placera dem på det och börja steka. Innan rostning de kan smörja ägg och efter tillagning - smör.