Den mest heta sås i världen. Hot Tabasco sås, Thai sås, chili sås: recept

Varm sås gör smaken av skålen mer intensiv och stimulerar därigenom aptiten. Många studier visar att de "eldiga" kryddorna i sammansättningen gör maten hälsosammare, påskyndar ämnesomsättningen, främjar viktminskning, förbättrar blodcirkulationen, värmer den när hypotermi, hjälper till i kampen mot förkylning. Vad är den mest heta sås i världen? Hur kan du förbereda dig själv? Läs om detta i vår artikel.

Tabasco sås: komposition och recept

En av de mest populära heta såserna i världen är Tabasco. När det används använder köttet av mogna cayennepeppar, ättika och salt. Klassisk röd sås "Tabasco" är åldrad i 3 år i ekfat. Den har en sur piquant arom och en rik pungent smak. I disken, såsen bör läggas bokstavligen med droppe, så det brinner.

Hemma kan Tabasco sås göras från någon varm peppar, men det är lämpligt att använda cayenne eller åtminstone chili. Så smaken av såsen blir mer som den ursprungliga versionen.

Innan du arbetar med paprika, bära handskar. Därefter tvättas peppar, skärs i hälften och får frön från den. Det behöver bara sitt kött, men bara om du inte vill laga en för varm och skarp variant. Dessutom behöver du ta lite vatten, 50 ml äpple eller vit vinäger (vin), salt till smak. Alla ingredienserna laddas i mixern och males väl till jämn. Mängden vatten för att anpassa sig till din smak. Klar sås kan om så önskas torkas genom en fin sil.

På skalaen av W. Scovilla är den mest heta sås i Tabasco-världen Tabanco Habanero, vars brinnande intensitet är 7-9 tusen enheter. Samtidigt är bränningen av Tabascos klassiska rödsås 2500-5000 enheter, medan den gröna - 600-100 enheter.

Thai sås recept

Vid beredning av nästa hetsås används helt olika varianter av varm peppar. Dessa inkluderar thailändsk peppar och andra. Deras intensitet på skalan av U. Scoville kan uppskattas i intervallet från 50 tusen till 10 tusen enheter.

Thailändsk sås, kokad enligt detta recept, har en piquant söt och sur smak, perfekt i harmoni med grillad kyckling. För att göra det hemma behöver du en varm peppar (2 st), 3 vitlöksklyfta, 50 ml äpple eller brun risäger, 100 g socker, ½ tsk havsalt, vatten (150 ml).

Alla ingredienser måste males med en mixer till önskad struktur (så att små bitar förblir). Därefter hälls thailändsk sås i en liten kastrull, lägger på en svag eld och koka den i 3-4 minuter tills tjock konsistens. Förvara i en glasburk i kylskåpet i en månad.

Chili sås: traditionellt recept

Ingen traditionell maträtt med nationella mexikanska och asiatiska rätter är komplett utan chili sås. Dess oföränderliga ingrediens är peppar med samma namn, vars födelseort är Latinamerika. Servera det i varmt eller kallt kött och fiskrätter.

Hemma kan du laga utsökt chili sås själv. Dess recept föreslår användningen av sådana ingredienser: peppar (7 st), Vitlök (6-7 tänder), 150 ml ättika, salt och socker efter smak. Peppar måste förrensas av frön. Sedan, i en liten kastrull, kombinera den hackade pepparmassan, vitlök, vinäger, salt (4-5 teskedar) och socker (1 tesked). Lägg disken på spisen och koka över låg värme i 12-15 minuter tills såsen blir tjock. Därefter höggs det i en kastrull och mixa i en glasbehållare. Förvaras i kylskåp.

Förberedelse av varm sås från varma paprika

Eventuella såser baserade på röd varm peppar innehåller en unik substans - kapsaicin, som bidrar till produktionen av endorfiner eller "lyckosjuka". Det är tillräckligt att laga en god middag och servera varm sås, och gott humör kommer att ges.

Sås från heta paprika kan kallas universal. Den kan beredas av olika typer av peppar och reglerar därigenom den önskade skärpan. För klassisk sås behöver du:

• Varm peppar (300 g);
• Vitlök (5-6 tänder);
• Salt (1,5 matskedar);
• Socker (1,5 tsk);
• Limejuice (1 matsked);
• Vegetabilisk olja (1,5 matskedar).

Peppar rengörs av frön och stjälkar, vitlökskalas. Sätt ingredienserna i en mixer och slipa till mashed. Skicka den resulterande massan till en kastrull, tillsätt salt, socker, limejuice och vegetabilisk olja. Låt såsen koka, ta omedelbart av pannan från elden och lägg den på isen. Servera såsen kall till kött och fisk.

Sås New Mexico Scorpions

Receptet på denna sås uppfanns och genomfördes av en kock från den amerikanska staten New Mexico. På skalaen av W. Scovill fick denna brinnande krydda till huvudrätten nästan 2 miljoner enheter. Den mest heta sås i världen New Mexico Scorpions är beredd på basis av peppersorter Infinity Chili, som anses vara en av de mest brinnande. Annars skiljer sig inte kokningsteknikens smaksteknik från andra recept.

Vitlök, salt, socker, ättika och vatten läggs till såsen för att ge smak och smak åt såsen. De krossade ingredienserna kokas på en liten eld i några minuter, varefter såsen kyls och matas till bordet. När man lägger till huvudrätterna är det viktigt att inte överdriva det. Såsen är så varm att när det konsumeras i stora mängder kan du orsaka brännskador i matstrupen och få andra obehagliga konsekvenser för kroppen.

Engelska sås Atomic Kick Ass

Ovannämnda såser går inte till någon jämförelse med kryddor av Atomic Kick Ass. Namnet på såsen, som serveras till stekt kycklingstrumpor, i översättning betyder "atom explosion". Faktum är att Atomic Kick Ass är den mest heta såsen i världen idag, eftersom dess scintillation på Scoville-skalan är cirka 12 miljoner enheter.

Såsen består av de mest "eld" paprika Trinidad Scorpion Moruga (Moruga Scorpio) och Carolina Reaper (Carolina Reaper). Dess hemliga ingrediens är ett speciellt pepparkstrakt, vars bränning är 13 miljoner enheter på Scoville-skalan. Såsen som är gjord av dessa paprika, visar sig skarp, men därmed mycket smaklig, med trevlig piquant smak och en frukt eftersmak.

Alla älskare av "skarpa" läkare rekommenderas att inte missbruka "eldsåser" för att undvika hälsoproblem i framtiden.