Den bästa krydda för lamm: användbara egenskaper, rekommendationer och särskilt matlagning

Många är försiktiga och undvika lammet laga vissa måltider ur det. Allt på grund av det faktum att det finns en uppfattning att denna kategori av kött är mycket fet och obehagliga lukter. Men den traditionella orientaliska rätter innehåller en mängd olika rätter från henne. Korrekt kokta lammkött anbud och saftiga glädja någon gourmet smak. Vad rätter traditionellt beredd och några krydda för lamm används?

om kött

Lamb anses vara en dietprodukt. I jämförelse med fläsk, den innehåller nästan inget fett. Om vi talar om den obehagliga lukten som ofta förknippas med denna typ av kött, är det typiskt för en gammal djur. Även om det är oftast säljs på hyllorna i butikerna årig lammkött eller djur.

Mineralelement som ingår i kött, är det nödvändigt att allokera fluor nödvändig för tandhälsan. Lecitin stimulerar bukspottkörteln, vilket är att förebygga diabetes.

Dessutom, aminosyror är närvarande fårkött, kalium, magnesium, natrium och järn. Alla dessa komponenter behövs för att hålla kroppen i ett friskt tillstånd. Lammkött innehåller praktiskt taget inget kolesterol. Människor föredrar det till honom, sällan lider av åderförkalkning.

Men trots fördelarna, har lamm ett antal kontraindikationer. Det är bättre att inte ha människor som har problem med mag-tarmkanalen, njurar och lever. Det bör uteslutas från menyn för dem som lider av artrit. Men överdriven konsumtion kan leda till fetma. Och det är inte nödvändigt att äta små barn och äldre.

Hemligheten med läckra rätter

Att köttet inte svika, är det viktigt att välja inte bara en krydda för lamm. Smak kvalitet rätter beror till stor del på själva köttet. Om du vill köpa en kvalitet bit, måste du noga inspektera den. Färskt kött av en ung djur innehåller vitt fett, är elastisk vid beröring. Köttet själv har en ljusröd färg och en behaglig doft.

kryddor

Förutom kvaliteten på köttet och korrekt vald metod för värmebehandling, är det nödvändigt att veta vad krydda lämpad för lamm. De kommer att ge köttet en distinkt smak och hjälper kroppen att smälta det snabbare, särskilt om skålen är tillräckligt med fett. Arsenal beror till stor del på det valda receptet matlagning. Basic samma - en lava blad, peppar, vitlök, dill, persilja och salt. En sådan uppsättning av kryddor tenderar att ha till hands vid varje värdinna.

Eftersom köttet har en konstig smak, är att dränka det, måste du använda doftande och kryddig peppar arter. Du kan köpa en väska eller en burk färdig blandning av paprika.

I denna art av kryddor för lamm slutar inte där. Med kött väl kombineras oregano, saffran, senap (frön), timjan. Det viktigaste som kryddor var inte alltför mycket, annars kommer de att göra mål smaken av köttet. Intressant smak av skålen erhålls genom att tillsätta citron.

du kan köpa på marknaden ett brett utbud av asiatiska kryddblandningen, om så önskas. En av de mest kända är humle-suneli.

Tricks av en god husmor

Det är känt att när två kvinnor laga samma skålen att smaka det kommer att bli annorlunda. Detta är inte förvånande, eftersom var och en av dem använder sina små knep. Till exempel, om efter gräddning i ugnen innan själva köttbit som matas att belägga med en blandning av kryddor för lamm, senap, vitlök och hackade örter, får du smaka kryddig maträtt.

För att göra den magiska smaken, innan du placerar köttet i ugnen bör det hack på flera ställen och sätta på plats vitlöken.

Recept av kött i tio kryddor

Det finns många sätt att laga kött och produkter som används set kan vara annorlunda. Vad krydda för lamm kan användas? För ett av recepten kommer att behöva tio krydda: en tesked ingefära, curry, svartpeppar, kryddnejlika, kardemumma, lagerblad och koriander; halv tesked gurkmeja; två stjärnor av anis, sex vitlöksklyftor. De bör krossas i en mortel. Ta två matskedar olivolja och smör och lägg dem i en kastrull. När blandningen av oljan kokar, lägg den sliten krydda för lamm för stewing, som bör vara stekt i sju minuter. Ett kilo fårkött måste skära den i små bitar och stek i en ganska hög värme i några minuter. Då måste du hälla ett halvt glas vitt vin och inkluderar maximal eld. När fukten har avdunstat, bör köttet hälla varmt vatten och sätta på en liten eld. Det måste släckas inom en timme. Denna rätt går bra med kokt ris och ett glas rött vin.

shashlik

Lamb är den traditionella kött som används för beredning av välsmakande kebab.

Det finns så många recept, men inte heller är komplett utan kryddor för en shish kebab av lamm. För att få en god maträtt, måste köttet först marinera. Av kryddor som behövs: en tesked torkad dill, koriander, mald kummin; en matsked torkade berberis. Bortsett från dem, behöver du följande ingredienser: fem stycken tomater och lök, sex matskedar av sås "tqemali" (helst skarp), 50 g fårtalg. Det är också nödvändigt att lägga smak svartpeppar och soja. Proportionerna är baserade på ett kilo kött.

Först måste du skär löken i tunna halvringar, kombinera med hackade tomater och "tqemali" sås. Sedan lägga till alla kryddor och smält kurdjuchnyj fett. Alla ingredienser blandas ordentligt, och det resulterande marinad sätts bitar av fårkött. De måste blandas väl med marinaden. Kött måste stå i tre timmar vid rumstemperatur, varefter den kan uppträdda på spett och stek tills kokta. Till grillspett jämnt rostade och brända, är det nödvändigt från tid till annan att vända.

Marinader för grill

Minsta tid för blötläggning kött är två till tre timmar. Men det rekommenderas att göra det för en dag. En av marinaden kan vara en kombination av citron, salt, peppar, rosmarin, timjan, och berberis. De bör blandas med mineralvatten. Sedan tillsattes den resulterande blandningen placerades i köttet.

Du kan förbereda marinaden deras sliten mandel, citronsaft och salt. Det bör också läggas till chefen för vitlök och lite rosmarin.

Thrill liknande marinad baserad adzhika kanel, röd paprika och chili.

Lamm ut mycket anbud, om det är marinerade i yoghurt eller kefir. Den fermenterade mjölkprodukten lagt koriander, grön lök och persilja. Också, gurkmeja, salt och peppar blandning.

shurpa

Det är en vanlig maträtt i östra rätter, som kan klassificeras som soppa eller tjocka pohlebok. Enligt den klassiska receptet shourpa förbereda lamm. Förutom hennes bas rätter av lök. Som vanligt förekommande ingredienser kan skilja potatis och morötter.

En viktig förutsättning är att krydda för shurpa lamm bör användas i stora mängder. Inklusive inte snåla på greenerna. Ju mer dragon, oregano, basilika, koriander, dill, persilja, timjan, ruccola, desto bättre. Smaken bör ha en ganska varm och kryddig maträtt. Beroende på den resulterande densiteten, kan det vara den första eller andra skålen.

Den vanligaste recept - det shourpa med potatis.

Ingredienserna är nödvändiga: lammkött (600 g), lök (. 4 st), potatis (. 6 st), Fett av svansen (100 g), tomatpasta (2 msk ..), Capsicum varm röd paprika (1 st .), grön (100 g), peppar, lagerblad, salt.

Tvättade bit av lamm skuren i bitar av medelstora. Vattenkokaren är placerad kurdjuchnyj fett när fettet har smält bort cracklings och sätta i det kött och stek tills brunt.

Lök skuren i halvringar, potatisen i stora bitar. Grönsaker sätts i kitteln till köttet och även stekt tills Browning. Då måste du lägga till kryddor, tomatpuré och cirka två liter vatten. När det börjar koka, måste branden tas bort till ett minimum och låt koka i en timme. Tvättade och hackade örter är lagerblad läggas till i slutet av tillagningen.

såser

Ett bra komplement till kötträtter kommer att vara en mängd olika såser. Beroende på din smak av lammprodukter kan variera kraftigt. Vad krydda läggs till lammet? Ett bra alternativ är att kombinera tankning gurkmeja, vitpeppar och strimlad grön koriander. Såsen är beredd på grundval av yoghurt.

Om du vill tomatsås, då behöver tomater, skalade från skinn och frön, persilja, schalottenlök, koriander.

Lamb går bra med senap. Denna sås är lätt att förbereda. Behöver hackad lök och stek den lite, tillsätt schalottenlök och vitt vin. När vinet delvis förångas, måste du lägga till senap, grädde, vitpeppar och salt efter smak. Koka bör sjuda tills de är mjuka.

pilaff

Förberedelserna och välsmakande pilaff är en konst. Huvudingrediensen är ris, lamm och grönsaker.

För att få en god maträtt, ris kokt med ingredienser prioritering bokmärke. Först överhettas vegetabilisk olja. Då är det stekt kött och grönsaker. Lägg sedan riset, tillsätts vatten. När skålen börjar koka, är det beredd med ett öppet lock på hög värme, efter ett tag branden behöver lite avtagit. Vid slutet av det pilaff avdunstat, är det täckt av ett lock.

Krydda för pilaff med lamm kan vara mycket varierande. Deras räckvidd kan väljas på smak kock. Väl lämpad röd paprika, azhgon och berberis. Men du kan köpa en färdig kryddblandning.

lammkött kan vara mycket välsmakande. Det är endast nödvändigt att välja en bra och korrekt att laga mat, att lägga till en mängd olika kryddor.