Degen på Manta testade recept

Älskad av många mantor kommit till oss från Centralasien. Sedan dess har det funnits ett oändligt antal alternativ för att göra detta östra rätter. Degen i dumplings är också känd för sin mångfald. Det kan framställas som en subtil fräsch och frodig jäst. Men innan du gör degen för dumplings bör vara bekant med enkla kulinariska hemligheter som kommer att förvandla denna maträtt till en riktig mästerverk.

Osyrat deg för dumplings

Det var utan jäst deg används för att göra en traditionell version av manteln. Enligt receptet, liknar det en vanlig deg för dumplings. Det bör dock att rullas ut mer subtilt. Här och där finns ett litet problem - den resulterande massan lätt sönder. Svurit att undvika problem är inte så svårt som det kan verka. Det räcker att använda vid beredning av mjöl av två typer (första och andra klass) i lika proportioner.

Smördeg på manteln har en ganska enkelt recept:

• 1 kg mjöl;
• 500 ml vatten;
• 2 ägg;
• salt.

Av dessa ingredienser behöver knåda och elastisk fast massa. Nästa, täck den med en fuktig trasa och låt stå i en timme. Värt att notera är att färsk deg för dumplings kan framställas utan ägg. Försvara dela degen i flera bitar, rullade vi in dem i buntar, som skiljs åt av små bitar och kavla ut tortillas för manteln. För rullande är bättre att använda en speciell maskin. Denna grund för denna maträtt bör inte vara tjockare än 1 mm.

Jäst degen på manteln

Den är idealisk för lever dumplings. Innan du laga degen för dumplings, måste du kontrollera om du har följande produkter:

• 4 msk. mjöl;
• 250 ml vatten eller yoghurt;
• 30 gram vegetabilisk olja;
• 15 g jäst;
• salt.

Av dessa produkter Knåda blandningen och satte den på en halvtimme i en varm plats.

Branddeg på manteln

Den kännetecknas av sin fasthet och elasticitet, är det inte bryts, är det lätt att rulla ut. Dessutom degen är mjukare än vanligt. och därför idealisk för manteln. För beredning behöver du:

• 1 kg mjöl;
• 500 ml mjölk;
• 2 ägg;
• salt.

Knåda brygga grunden för dumplings behöver i en metallbehållare, som kan sättas på elden. Mjölk, ägg och salt få en slät smet. Mjölet hälls i blandningen långsamt (första endast två koppar). Choux deg konsistens ska likna en tjock yoghurt. Därefter satte behållare med testet på en liten eld. Vid upphettning, är det nödvändigt att konstant omrörning, med en sked till botten, att bottenskiktet inte är förtjockad och inte bränd. Om det vid början av värmemassan tas klumpar, oroa dig inte, det är normalt, viktigast av allt, för att förhindra bildandet av stora blodproppar.

Ta sedan bort grunden för dumplings från värmen och häll i hennes små delar av resten av mjölet. Detta bör göras tills dess, tills blandningen är tillräckligt tjock. Ready choux deg kan skäras med en kniv. Dessutom har det en slät, enhetlig och inte fastnar på händerna. Därefter placeras den i en påse i en halvtimme, det hjälper gluten i mjölet är helt svälla. Efter att degen kan rullas ut och bilda därifrån manteln.