Tomatpuré - en koncentrerad mat

För beredningen av ett brett utbud av rätter alla skulle vilja ha en året runt, och i en tillräcklig mängd färska tomater av hög kvalitet, men våra väderförhållanden diktera reglerna. Därför värdarna hand om många decennier gjort tomatpuré.

Trots att den hänvisar till konserverade koncentrat är dess kvalitet mycket hög. Även om i tillverkningsprocessen tomater och utsattes för viss värmebehandling, innehåller produkten fortfarande den vitamin B1, PP, A, C, B2 och E, är makronäringsämnen (natrium, magnesium, kalcium, kalium, fosfor) och spårämnen (järn, nickel, kobolt). Tomatpuré innehåller proteiner, kolhydrater, mono- och disackarider, organiska syror, fasta ämnen. Kaloriprodukt - 102 kcal / 100 g

Tomatpuré - en produkt tillverkad av färska tomater. I processen för dess framställning tomater tvingas genom en speciell sil tills en likformig (homogen) massa, koncentrerades sedan genom kokning i särskilda behållare. Tomatpuré innehåller stärkelse och färgämnen (E124). Natriumklorid tillåts inte mer än 1,5%.

Tomatpuré har en fastämneskoncentration är större än tomatpuré. Så i pastan de innehåller 20-40%, och potatismos - 12-20%. Tomatpasta användes för framställning av soppor (soppa, soppa kharcho), såser för rätter och pizza, ketchup och rekonstituerade juicer.

Det finns ett antal tillverkare av denna typ av produkt, men en av de mest populära i Ryssland är tomatpuré "Pomidorka". Dess huvudsakliga funktion är kontsentatsiya hög torrhalt (25%). Man tror att ju mer av dessa ämnen i produkten, desto större är koncentrationen av utgångsmaterialet (tomat).

Ofta skrupelfria tillverkare minska innehållet av naturliga råvaror genom tillsats av en billig stärkelseprodukt som ger den önskade konsistensen. Således de avsevärt minska kostnaderna för produktionen. Tomatpuré varumärket "Pomidorka" innehåller inga konstgjorda tillsatser och färgämnen.

Numera finns det en hel del olika juicer, varav en del hänvisar till kategorin "recovery". Tomatsaft, som är en av de mest populära, inte heller undgå detta öde. Endast en liten del av den är gjord i de klassiska recepten med omedelbar bevarande av färska och termiskt bearbetade juice. I de flesta fall köparna köper en dryck som tillverkades genom att späda den speciella tomatkoncentrat med vatten. Smak och lukt av produkten skiljer sig från den naturliga juicen, såväl som dess sammansättning.

Denna juice innehåller inte vatten och rekonstitueras med vatten erhålls. Tomatpuré är inte lika rik på näringsämnen och har några förändringar i smak och färg jämfört med färsk juice. Oftast återhämtat sig drycker som framställts från produkter som köps i Iran och Turkiet. Koncentraten framställes genom målning, siktning och tomat kokning tills en pasta. Sådana koncentrat späds med vatten, tillsätts till dem salt, socker och stärkelse. Produkten homogeniserades sedan (framställd homogen blandning), steriliserades och fylldes i olika förpackningar. Ett sådant sätt att få juice är mycket billigare än den klassiska, men kvaliteten på en sådan produkt är lägre än för naturligt.

Tomatsaft av tomatpuré kan valfritt tillagas hemma, sprider god pasta vatten och tillsätt socker efter smak och salt. På gommen, kommer det att vara lite annorlunda från saften av direkta uttryck, men det kan drickas utan rädsla för deras hälsa.