Piroger - en traditionell maträtt av den östasiatiska länder: mongolerna, turkar, tatarer och andra. Inte kringgå de läckra stekt pajer och företrädare för de kaukasiska nationaliteter. Och vi, slaverna också äta dem med stor glädje. Traditionella piroger representerar en bakelse fyllda med kött. Naturligtvis med tiden och med spridningen av receptbelagda ingredienser varierade rätter. Patties stål steka potatis och hackad ägg, lök och kål, ost och keso.
det är intressant
Oavsett kocken fyllning i en skål eller sätta det kommer att smaka bra om du inte gör det lämpligt test. Det är för honom - rostade, krispiga, gyllenbrun - pajer och värderas som en älskare av alla välsmakande. För detta test, och det finns ett recept för piroger med vodka. "Hur är det?" - du frågar. Här är hur! Normalt pajer knådas enkel, vanligtvis färsk deg vatten. Naturligtvis med salt, ibland med ägg och även mjölk. Men alltid en viss andel av vätskan faller lite alkohol. Deg recept på piroger med vodka innehåller inga specifika kontraindikationer för ålder eller hälsotillstånd som äter kakor. Grader i färd med rostning helt avdunsta, men lätthet och "bubbel" i testet kommer att finnas kvar. Som ett resultat, är det väl stekt, inga foten, är en mild och mycket trevlig att smaken. En annan hemlighet som kärleken är ett test recept på piroger med vodka erfarna mästare i kulinariska angelägenheter, ligger i den speciella konsistensen av testet själv. Det blir aldrig för hårt, "hål", dessutom behåller sin luftighet även om kocken att överdriva det med mjölet.
Att ta sig till beredningen av
Från teori till praktik, är det dags att gå vidare, och från ord - rakt på sak. Längs vägen, men noterar vi att testet receptet på piroger med vodka ingår ofta vegetabilisk olja eller smör, gräddfil, socker för bättre smak, liksom soda eller bakpulver. Plus efter knåda degen nödvändigtvis lämna "vila" i ungefär 30-40 minuter. Och så det är inte ridit ut, linda in i en fuktig trasa. bättre att inte hälla mjölet när rulla ut degen, för att undvika stelhet. Och återigen, för Chiburekker honom sträcka händerna, inte en kavel. Och tunnare desto bättre.
Och nu receptet. Standarden är: 250-300 gram mjöl, fjärdedel tesked salt, en matsked av vodka, två vatten och ägg. Sålla mjölet som krävs för att glida i en skål, gör en tratt, där hammaren ägget och häll resten av vätskan, och salt. Försiktigt och snabbt knåda degen, rulla den till en boll, täck över och låt stå i korrektur. Efter en halvtimme kan du rulla ut och laga din favorit belyashi.
branddeg
En annan typ av test, som får en stor pajer - bryggning. Naturligtvis för att blanda det svårare än vanligt. Men ta inte ansträngningen. Efter choux deg Chiburekker vodka (recept är nedan) - detta är en verklig nåd för finsmakare. Du kommer att behöva ca 4 koppar mjöl, 1,5-2 msk vodka eller Moonshine skedar av god kvalitet, samma mängd av vegetabilisk olja, ett halvt glas vatten, ägg och salt. Fyllning för påfyllning, naturligtvis, är det upp till dig. Förresten, är det lämpligt inte bara passera genom en köttkvarn, men filén, skuren i små bitar.
Cooking "vaniljsås" piroger
Branddeg för Chiburekker vodka (recept är ganska detaljerad, och därför strävar värdinnan att klara) sker på ett sådant sätt. Anslut en kastrull specificerad mängd vatten, salt och olja och sätta eld på. Ge koka. Sedan lite i taget, ständigt störa en visp, häll brygden i siktat mjöl - fylld till 3 fjärdedelar av glaset. Gör som om brygga semolina - och klumpar du inte. Brew vikt - vänta inte tills kokning och snabbt ta bort kastrullen från värmen. Låt innehållet svalna för att värma. Nu finns det sålla resterande mjöl, kör ägg, häll vodka. Knåda väl massa vänster smidig, lätt avgår ur händerna. Om du behöver lite podbavte mjöl. I det första steget Chiburekker deg (recept vodka) redo. Rulla, täck och låt stå i en timme. Sedan vrak, linda in i folie och lägg på ett par timmar i kylskåp. Efter den angivna tiden kan använda degen enligt anvisningarna.
Deg med mjölk jäst
För att få en särskilt välsmakande deg Chiburekker, receptet för vodka, som vi erbjuder, inkluderar en sådan ingrediens är mjölk. Oroa dig inte, i detta fall alkohol som gröt olja, absolut inte förstöra det! Så komponent: 3,5-4 dl mjöl, jäst pressad (tillräckligt för 30-35 gram, se bara till att friska!), En kopp mjölk, 50 g smör eller bakning margarin. Och 2 msk vodka, salt och socker efter smak. Socker i allmänhet krävs för jäst produkt till degen stiger snabbt. Vad gör man med allt detta? Häll ut lite mjölk, värme värma och smälta smöret i det. Tillsätt sedan de återstående (ej visade endast kallt) och smula den jäst, salt och socker lösas upp. Häll vodka, sedan gradvis lägga till mjöl. Glöm inte att grundligt knåda, knåda klumpar. Detta recept Chiburekker (deg med jäst och vodka är tänkt) speciellt föreskriver detta objekt! För endast om degen väl stiga. Det bör definitivt vara mjuk, inte klibbigt, men det var mjuk konsistens. Täck den och lägga den på 1,5 timmar för korrektur. Då vrak återigen lämna för återvinning. När volymen ökade med 2 gånger, börja tillagningen. Förresten, om du är ute efter att testa recept piroger med vodka i ett bröd maskin, använd denna! Pajer erhålls utmärkt! Du behöver bara sättas i lämplig behållare enheten alla produkter i den ordning som anges i instruktionerna till enheten och vänta tills alla bakmaskinen och knådas för att förbereda.
Deg med vegetabilisk olja: förberedelse
Som redan nämnts, test recept på piroger med vodka, förbereda bilder som du ser i den här artikeln, kan omfatta animaliskt fett eller magert. Om knådning smör du redan har läst. Och nu ska vi använda en grönsak. För detta recept lämplig oliv, solros eller majs - vad du gillar bäst. Ett särskilt bra resultat ger oljan lagras inte, men hemlagad, tas direkt från churn. Det mer doftande och godare. Men för stora städer maslitse kanske är otillgängliga för. Eftersom användningen, vad som är för handen. Hur laga degen på piroger med vodka på ett nytt recept: du behöver baserat på varje 3 koppar mjöl 2 ägg, 5 matskedar smör och ett glas vatten där man omedelbart kan smaka att hälla salt. Vodka - 2 msk.
sats
Sikta mjölet i en skål. Vispa ägg i det och en bra mala sin mjöl till massan visade sig inte lumpy och klibbig och smulig. Göt olja och slipa igen. Detta förfarande är nödvändigt för att säkerställa att mjölet har absorberat den angivna produkter i jämna mellanrum. Nu långsamt tillsätt vatten med vodka, knåda degen mjuk konsistens. När det händer, rulla ihop till en boll, linda in i folie och låt svalna i 3 timmar i kylskåp. Sedan kan du arbeta med honom.
Hur att rulla ut degen och stek än
"Bra fråga," - skulle man kunna säga. Ja, du måste diskutera det också! För det första har alla degen inte blir väderbitna, medan du skulptera kakor av det, gör det. Den största delen av klyftan i lika stora delar, var och rulla till bollar. Under arbetet med ett, den andra med nödvändighet täck med en servett. För det andra att den valsade sömmen vara av medelstorlek, approximativt tefat eller dessert plattan. För det tredje, tjockleken på tortillas. Rulla ut degen så att den är något tjockare än klimpar. Den ena halvan av bildandet jämnt utspridda fyllningen, täck med en annan, väl Nyp kanter. Friterade piroger i potten eller djup stekpanna är helt nedsänkt i oljan. Traditionellt för detta ändamål åtog djur - fårkött eller fläsk ister. Men oftare än vad som nu älskarinna används vegetabilisk olja.