"Cordon Bleu". "Cordon Bleu" Kyckling recept. "Cordon Bleu" photo

Förmodligen många har hört namnet på den mystiska och intressanta rätter "Cordon Bleu", men få vågar laga det, men förgäves.

Historia av receptet

Det kan tyckas att det är ganska svårt att förbereda skålen, men genom att studera receptet, du vet att skapa skålen "Cordon Bleu" är mycket enkel. Det påverkar inte bara ett enkelt recept, men först och främst för sin utmärkta smak. Dessutom ser resultatet mycket effektivt på en tallrik med grönsakssallad och örter.
Översatt från det franska namnet på skålen betyder "blått band". Det är inte känt vem och när delas schnitzel fyllda med ost och skinka det namnet. Just nu finns flera officiella versioner av ursprunget för ett anmärkningsvärt vackra och övertygande titlar denna kryddig maträtt.

På en av dem, chefen för Frankrike - Louis XV - tilldelas laga hans signum - ett blått band. Detta prestigefyllda utmärkelse hon vann för att vara överraskad av den sofistikerade läckerheter smaken av statsöverhuvud. Hon lagade delikatess av köttet, eftersom dess ost och skinka.

Enligt en annan version, schnitzel med skinka och ost vann tävlingen av kulinarisk konst och tilldelades "Blue Ribbon" för sin goda smak.
Historiker som har länge varit engagerad i studiet av ursprung och bildandet av en värld av kulinariska konst, hävdar att kocken att laga denna maträtt för första gången, när de lämnar tabellen gjorde honom ett blått band.

Av de många versioner har ännu inte tilldelats en bekräftad historiskt. Så idag har en representant för måltidskunskap rätt att välja det som han gillar. vid måltider finns av franskt ursprung, kan man säga med säkerhet. Tja, nu vet vi vilken typ av maträtt.
"Cordon Bleu" - en kött kotlett belagd i ströbröd, fylld med skinka och ost, stekt tills gyllenbrun i olja. Kött kan användas för olika varianter av det: fläskkött, nötkött, kalvkött, kyckling. Men kycklingfiléer kan laga mycket saftiga, flavorful biffar, t. Om du vill. Endast köttet är mört och mild smak och inte kräver en lång värmebehandling. Överväga hur man förbereder "Cordon Bleu" hemma.

ingredienser för

Schnitzel med en aristokratisk namn är ett mycket enkelt recept, där alla de viktigaste ingredienserna ofta kan ses i nästan varje hem. Så ge ett exempel på en stegvis beredning "Cordon Bleu" Chicken. Receptet innehåller följande ingredienser:

• kycklingfilé broiler;
• rökt skinka;
• ost sorter;
• ströbröd;
• mjöl (för panering);
• Ägg (för panering);
• salt och peppar;
• smör (smör eller vegetabiliskt) för stekning.

Stadier av matlagning rätter

Först förbereder fyllningen. Ost och skinka skuren i tunna skivor av den här storleken, så att du kan sätta dem i fickan på kycklingen. Ägg visp för Panering i en djup tallrik med hjälp av blomkronan eller biandaren, häll mjölet i en skål, kan ströbröd användas ut ur butiken, och kan framställas genom (torkad bröd insvept i en handduk och en kavel gör marker).

förbereda schnitzel

Kycklingfilé (benfritt) behöver tvätta och torka. Klipp längs bröstet, men inte förrän i slutet, och utgör därmed en ficka som saker. Före bildandet av schnitzel kommer att behöva kämpa kycklingen väl med hjälp av ett kök klubba, och detta bör ske med stor försiktighet, t. Om du vill. Används mycket anbud kycklingfiléer för "Cordon Bleu". Foton presenteras i artikeln visar att du kommer att få det slutliga resultatet.

När köttet är klart, att peppar och salt smak på båda sidor. Den resulterande ficka av filéer spridda stoppnings ost och skinka, kotlett och formnings tandpetare förankrings kanter till en rostningsprocess ost inte framkommit. Om kanterna har visat sig ojämn, kan prydligt avskurna överskottet. Då schnitzel paniruem tre produkter i följande ordning: mjöl - ägg - ströbröd.

tillagningsläge

Fry filéer behöver tills gyllenbrun i en djup brunn-heated stekpanna med smör eller vegetabilisk olja.

Professionella kockar rekommenderar sedan "Cordon Bleu" Chicken i ugnen, förvärmd till 200 grader. Det kan fortfarande dela sedan ca 7 minuter. Således "Cordon Bleu" i ugnen kommer till tillgänglighet och kommer att bli ännu mer intensiv smak.

Sista handen före servering

Servera franska schnitzlar bättre varm, t. Om du vill. Endast i detta fall kan vi verkligen uppskatta smaken av denna läckra maträtt. Innan dess tar vi ut tandpetare och dekorera fest greener. Det är glädjande filén så att det är möjligt att inte tillämpa garnering och begränsa och grönsaker sallad greener.

hushållning spets

I varje hemmafru har sina egna kulinariska hemligheter i beredningen av en viss maträtt, och i detta fall "Cordon Bleu" är inget undantag.

Låt oss börja med fyllningen. Under tillagningen, för att uppnå maximal smak av skålen som du vill använda ostar durumvete idealt Raclette, emmentalerost, Gryuger. Det är känt att kycklingbröst inte i sig har en stark smak och osten kommer att kunna ge en kryddig smak av skålen. Gryuger - lätt ost med en uttalad nötaktig smak. Emmental - en kryddig, något söt. Raclette är en mycket speciell smak (det tvättas bort med vitt vin). Ham samt ost, är utformad för att förbättra smaken och doften av kycklingkött, så rökning och väldoftande det är, desto rikare blir smaken av de färdiga schnitzlar.

Ofta under en procedur som slåss oxfilé, producerar mycket stänk. För att inte bli smutsig och plaska runt, när du slår ett kycklingbröst, använd en plastpåse eller plastfolie. Bara täcka köttet ovanpå och allt kommer att vara ren.

Om du inte kan sätta biffar i ugnen, är det möjligt vid stekning på den andra sidan minska värmen och täck pannan. I detta fall är köttet stekt och ost blir trådiga.

Till crackers när stekning inte flyttas och skorpan har visat sig uniform, är det nödvändigt att sätta biffar i frysen cirka 20 minuter innan du stapla dem i en kastrull.

Rätt storlek - pikant smak

Om formen av en stek filet av kycklingbröst, hjälpa få mycket stora. Du kan göra det, men banketten är bättre att laga produkten är mycket mindre. I detta fall kommer filén måste delas upp i 2 delar. Dvs från en hel kycklingbröst vänder fyra mycket läckra anbud schnitzel.

Applicera kulinariska magi

"Cordon Bleu" - detta i sig är en komplett måltid. Men du kan experimentera och överraska ditt hushåll med original fyllningar franska schnitzlar.

Till exempel, mycket bra tillsammans basilika, soltorkade tomater och parmesanost. Något krydda schnitzel med skinka och ost lägga äpplen, skuren i tunna skivor, eller fuktad katrinplommon.

"Cordon Bleu" går bra med olika såser. Till exempel kan en av dem vara beredda snabbt - på bara några minuter. I den kokande grädden behöver lägga tärnade tomater och riven parmesanost. För att framställa en sås bör sjuda ett par minuter, och matas in i tefat. "Cordon Bleu" - det är enkelt och gott!