Recept kotletter av fläsk och nötkött. Burgers classic: en steg för steg recept

Burgers - den största arbetet med kulinariska konst. Vi kan säga med dem börjar bekantskap med den lille mannen med kötträtter. De är bra och att du kan steka dem på helgerna fler - och inte oroa sig för några dagar, kom hem från jobbet, är det nödvändigt att komma till plattan, för att mata en hungrig familj. Men vissa hemmafruar undvika matlagning dem. Och inte för att de är för lata för att bry sig om kött, de klagar över att, med full respekt för recept kotletter av fläsk och nötkött, som erhållits vid utgången hård, plan eller kollapsande brister. I denna artikel kommer vi att avslöja nyanser för att göra denna underbara skålen och uppmana några intressanta variationer därav.

Tips och tricks: vad man ska göra för att hamburgare var läckra

Det verkar enkelt - vrida i en köttkvarn kött och eld bort till ditt hjärta innehåll. Men det är för prakt och rikedomen i den slutliga produkten som krävs för att känna några av de nyanser.

1. I princip är allt som behövs för köttbullar - kött och lök. Det finns recept som egentligen bara dessa komponenter och begränsad. Men för att förbli inom juice hamburgare, inte flöt förgäves i pannan, det tar en tredje ingrediens - brödet. I den traditionella versionen - vit, men du kan ta att bära, och råg. Bröd bör torkas upp: färsk ger det slutliga resultatet av någon syrlig. Du kan för dessa ändamål att använda riven potatis, men sådana experiment är bättre att börja väl behärskar grundreceptet.
2. Fyllning är bäst att göra bara genom att själv, från personligt utvalda färskt kött och strax före stekning.
3. Ägget är till för bättre "bonding" fyllning. Men gör det också hård. När den appliceras på potatis Det finns ingen anledning ägg; i fallet med "bröd" matlagning tar inte mer än ett ägg i ett pund av kött.
4. Lök bättre bläddra med kött eller gnugga på ett rivjärn - skivad, det är väl känt i malet kotletter förlorar enhetlighet.
5. För att förbereda köttbullar var en framgång, är det nödvändigt att avvärja den knådade fyllning. Det enklaste sättet att göra det, viks det i en påse och dunka dem på bordet med olika parter.
6. När stekning är det viktigt att ta bort alla brända bitar - då dessa hamburgare inte fastnar på dem fastnar inte onödiga, fula och smaklös "tillägg".

Och nu för matlagning. Låt oss börja med standardversionen.

Klassiska hamburgare

Köttet tas i lika proportioner: fetare fläsk, nötkött - lean (och hitta den bästa kalvkött). En och en halv kilo färs ges till två stora lökar och en tredje limpa indränkt i mjölk och tryckte. Dessa klassiska hamburgare göra utan vitlök, men om du är ett fan av hans, kan du lägga till ett par av kryddnejlika. Salt och peppar - din smak (jag måste tungan för att slicka fyllningen och avgöra om de är tillräckligt). När du ska laga hamburgare kommer ett steg för steg recept se ut så här:

1. Hämta skivat kött (båda typerna) i en köttkvarn med otzhatym limpa bröd och en lök. Grind.
2. I nötkött för att driva äggen (i detta fall 2-3); Rör om. Salt och peppar, lägga till andra kryddor om så önskas.
3. Vik in färsen i påsen och slog honom på bordet.
4. Nalepit hamburgare (inte finhacka limes i handen, måste de fukta med lite kallt vatten).
5. Panerad i ströbröd eller mjöl och stek i en stekpanna.

Detta görs bäst i smält smör, på andra plats - ister och i botten av listan - den vegetabiliska oljan är luktfri. Den första sidan rostas i en öppen behållare, och den andra - som redan under huven.

fräkniga kotletter

Vissa människor - särskilt barn, gravida kvinnor och äldre - inte som en särskild "kotlett" lukt. I det fallet, uppfann receptet kotletter av fläsk och nötkött, undviker dess bildande. Fyllning själv förbereder traditionella, men parallellt med vispad ägg (ett halvt kilo kött räcker), prisalivaem, podperchivaetsya och bakas omletik mycket tunn - som en pannkaka. Han finhackad och stör fyllningen. Med tillägg av köttbullar erhållas även saftigare, vackrare (som gul "krapushki" vardera) och utan oönskad lukt.

vind~~POS=TRUNC kotletter

För dem som undviker stekt skäl till oro för hälsan eller på grund av förekomsten av små barn - Ett recept hemlagad hamburgare fläsk och nötkött, bakas i ugnen. Fyllning räknas som en klassisk recept köttbullar gjutna på samma sätt, men inte paneer i ströbröd eller mjöl och gryn - så att de är mindre hålla sig till facket och bättre behåller sin form. Innan du sprida kotletter på bladen, är det nödvändigt att sätta ett par minuter i ugnen till olja, som han oljade, något värmas. I ugnen kakor kommer att stanna i en halvtimme; i mitten av preparatet de behöver för att vända sig till undvika den bleka toppen.

Bakat med en överraskning

Duhovochny recept för köttbullar av fläsk och nötkött kan vara komplicerat och kompletteras med några trevliga överraskningar. Till exempel i en färdig traditionell fyllning, kan du lägga finhackad eller malda svampar - lite mindre än 200 gram per pund av kött. För smak kan du skriva och hackad dill. Burgers vid denna tid gjorde lite mer tillplattad. Läggs ut på ett ark, de smorda med gräddfil, läggs ut på toppen med tomatskivor och lägg dem i ugnen i en halvtimme. Sedan bort, beströdda med ost - och tillbaka för ytterligare fem minuter. En läcker maträtt!

ånga kotletter

Ett annat alternativ är mycket lämplig för fans av god näring och unga föräldrar. Särskilt lätt ångkokning hamburgare för dem som lyckats få multivarka. Eftersom köttet är inget speciellt inget behov av att uppfinna - en standardiserad metod. Bilda patties och panering. I skålen av maskinen är fylld med halv liter vatten, och ovanpå lagt till en "durkslag" för ångkokning. Den i ett enda lager (och detta är viktigt!) Nedbryts förberedda hamburgare. Om en hel del av dem kommer att behöva förbereda partier. För en halvtimme utsatt läge "Ångkokning" - och gå läsa ditt barn en berättelse. Det enda som kan sättas i sådana smälek kotletter - paly sina åsikter, men de av alla de olika ånga rätter. Smaken påverkas inte.

kotlett fyllda

Behärskar de grundläggande matlagning tekniker och säkerställa att resultatet är utmärkt, kan variera och modifiera ett recept kotletter av fläsk och nötkött. Till exempel lägga malet grönsaker (kål eller zucchini), fyllning hamburgare med något gott. Det första som kommer att tänka på - en bit av fryst smör: som ett resultat av dina köttbullar kommer att bli ännu mjukare och saftigare. Det ger en god smak av fyllningen av malet ägg med lök och mjukost. Och fans av kontraster och ovanliga smaker kan sättas i mitten av en urkärnade katrinplommon - få en fantastisk måltid!