Aromatisk krydda av plommon: recept

Varje maträtt kan göras godare med en sås. Ibland kan det också vara korrekt, är inte så bra för att förbättra den kulinariska experiment. Detta gäller särskilt för olika kötträtter. Kyckling, nötkött, fläsk och andra friterade, bakad, stuvade eller grillat kött, kompletterat med aromatisk söt och sur sås, förvärva en ganska ovanlig nyans av smak. Erbjuds under krydda till kött av diskbänken är mycket populär i Georgien, och kallade det såsen "tqemali". Hur kan förbereda det själv?

Särskilda sås som används för denna typ av plommon (eller snarare ett körsbär plommon), som har samma namn - "tqemali". Men om du hittar en sådan misslyckas, kan du ta en perfekt vanliga plommon, men helst surt, för att få rätt resultat. Också Georgian krydda av plommon innebär användning av ett stort antal kryddor och örter. I synnerhet, behovet av att mynta. Det ursprungliga receptet är en mycket specifik typ av henne - "Ombay", men återigen, kan du använda det du hittar. Per kilo av följande produkter behöver dränera oss:

• Vitlök - 5 klyftor;
• bitter chili - pod;
• salt - tesked;
• socker - sked;
• färska örter - till 30 gram dill, persilja och mynta;
• Torrt gräs - matsked suneli (eller pozhitnika) och jord koriander.

Förberedelser krydda av plommon helt enkelt. Låt oss först plommon. Det måste tvättas, att reda ut, att torka och att skifta i en kastrull. Tillsätt lite vatten (ca 100 ml), placeras på plattan och koka upp. Efter det att minska elden och koka i 20 minuter Plum ska mjukna, ben och hud - att utträda. En tjock massa av tenderized. Skörda ben, tillsattes återstoden finfördelades genom en sikt. I den resulterande purén tillsätt socker, salt och torkade kryddor. Koka i ungefär en timme, kanske lite längre. Såsen ska tjockna och likna i konsistensen av gräddfil. kasta sedan fint hackade örter, hackad vitlök och chilipeppar, koka i ca 5 minuter och stäng av elden. Tjäna sås kyls.

Denna krydda av plommon kombineras inte bara med kött, men även med spannmål, grönsaker, bakad potatis. Smaken av hennes sötsur söt och mycket rik. En färg beror naturligtvis på utvalda sorter rinna, och kan bli röd-lila och gul-grön.

Förresten, kan receptet vara mycket förenklad. Naturligtvis får du en något annorlunda smak, men också intressant. För att göra detta måste du dränera koka tills de är mjuka. Att gnugga genom en sil och sval, lägga smaka lite vitlök, koriander och adzhika. Du kan också använda mald ingefära och andra kryddor. Snabb och välsmakande krydda av plommon färdiga.

Och nästa version går bra med pasta och ris och bovete, liksom fisk. Det framställs från plommon grade "plommon" (2,5 kg), klocka (1 kg) och mörka (2 stycken) av peppar, vitlök (2 huvuden). Alla dessa komponenter måste tvättas, rengöras av utsäde och twist genom en köttkvarn. Sedan skiftar i en kastrull med en tjock botten och koka efter kokning timme. Vidare, den något kylda, triturerades kokta massan genom en sikt, tillsätt saltet (ca 2 msk) och 1,5-2 dl socker. Igen sätta på spisen och koka i ytterligare en timme. Om du stänger det för vintern, sedan rulla upp varm. Serveras denna krydda från diskhon och kylda peppar.