Borsch med färsk kål - nummer ett maträtt på vårt bord

Det finns rätter som aldrig uttråkad och soppa med färsk vitkål, kanske en av dem. Jag förnekar inte att om du äter en soppa varje dag, då han trött, men i vår familj, om minst en gång i veckan är det inte på bordet - det är vad som saknas.

Eller när det finns någonstans på semester eller affärsresa mer än två veckor, så att ibland infödda borscht uttråkad att bara drömmer - som att komma hem, första i potten i högsta hugg.

Samtidigt kan du laga den på en rik buljong med kött, men du kan bara grönsakssoppa med färsk vitkål att göra - så att säga, mycket gammal version, när och toppar betor i branschen kommer att gå.

Varje familj har sin egen recept - grunden verkar vara ensam, men i slutändan alla visar sig på olika sätt - någon som gillar att sätta så många ingredienser som skeden står, medan andra tvärtom, föredrar stärkelserika grönsaker en mindre, men mer kål någon älskar pokislee någon sötare (då måste man ta fler rödbetor). Och om plötsligt huset skulle kokas bönor (eller konserverade), lägg sedan till nödvändig vår soppa, och det blir bara bättre fed måltid.

Så, förbereda soppa med färsk kål - mitt recept

För rikedomen i borsjtj bättre att ta kött med ben eller hjärnan oxbringa och koka soppa. Vi är mindre än en 5-liters gryta buljong koka. Även om du får en hel del - kan du alltid ta en läcka och sätta överskottet i kylskåp för att använda senare för något annat. Jag rekommenderar omedelbart efter kokning, töm först vattnet i grytan skölj och återföra köttet med vatten någonstans på ¾ av sin volym, och sedan koka vi tills gjort (eftersom tillagning av kött ska vara lång på låg värme, sedan en viss mängd vätska kommer fortfarande avdunsta, och Ready buljong är ren). 2-2,5 timmar senare, när köttet är fri att röra sig bort från benet - buljongen är klar. Bones rena, avlopp och köttet skärs i bitar och antingen skjuta ännu en gång eller skicka in en pott av filtrerad buljong. Ja, glöm inte att salt buljong i mitten av tillagningen och lägg en hel rengjorda lampan för att förbättra smaken.

Om du ska använda all buljong bara för borsjtj, cirka fyrtiofem minuter för en timme före slutet av tillagningen, slänga i en kastrull med medelstora skalade potatis, som noggrant sjuda, göra det mer mättad vätska.

Nu kan du förhandla direkt med grönsaker. En uppsättning av produkter i soppan med färsk vitkål standard - polvilka färsk vitkål, 3-4-5 potatis, 2 morötter, rödbetor 1-2 (allt beroende på storlek), medelstor lök (en som var tillagas i buljongen inte tro det bara ta bort från den färdiga buljong), färska tomater - ett par saker (eller en sked tomatpuré), peppar ett trick (eller ta en nypa torkad paprika och vi fortfarande använder ofta peppar från ämnena "Lecho", men det är vinter), vitlök, paprika, lagerblad, salt.

Färsk kål hacka och att skjuta, potatisskal och genom att skära en ganska stora tärningar, skicka till det kokande buljong. 15-20 minuter senare, när potatisen är nästan klar, vi lägger kål i en kastrull och koka på medelvärme tills de är mjuka.

Medan kokta kål, skär fint lök och morötter och betor remsor (eller saknade rötter genom stora rivjärn) och därefter stekta i vegetabilisk olja: först böja till svagt gyllene färg tillsättes därefter till samma pan morötter, lite senare, rödbetor och bulgariska peppar (om att skära ganska stora band bör grönsakerna vara lite släcka genom att tillsätta buljongen lite), och i slutet lägga till mosad färska tomater (duscha dem med kokande vatten först, så det var lätt att ta bort skalet). Om det inte finns några färska tomater, tillsätt sedan tomatpuré (men du kan beställa, och en annan lite, om du gillar soppa pokislee) och finhackad vitlök. Zazharku peppar och lite salt (det är smaskiga obeskrivligt av sig själv).

När kålen är nästan kokt, tillsätt sedan hela zazharku i en kastrull, sätta lagerblad och peppar, ta alla en liten koka, brand minska, och 5-7 minuter vår soppan är färdig. Lämnar potten lite brygga på plattan, kommer att skära tills färska gröna (som gillar det).

Hälla soppa med färsk kål på tallrikar, sattes till varje sats av gröna och gräddfil. Aroma värt fantastisk!

Njut av alla måltiden!