Bevarande Secrets: inlagd svamp i bankerna

Inlagd svamp i bankerna - en av de enklaste sätten att skörda. Konserverad svamp användning för sidorätter, soppor, marinader, snacks och brand. Saltad nästan alla ätbara sorter.

Metoder inlagd svamp

torrsaltning

Betade svamp i stranden av den torra metoden är lämplig för framställning av svamp och podoreshnikov. Svamp bör rengöras (inte tvätta), torka rent med en fuktig trasa. Sätta i en behållare (en burk eller kadochku) rader, häll måttlig mängd salt för att täcka ren fast materia och övre oket. Bör agera juice och täcka toppen av svamp. Torrsaltning bevarar den naturliga smaken av livsmedel sin goda smak. Örter och kryddor för att uttrycka det är inte nödvändigt. En vecka senare, kan svamparna ätas.

kallt saltning

Inlagda svampar i bankerna Cold inte kräver pre-kokning. Svamp, svinushki, svamp, russula först måste du rengöra, tvätta och blöt i saltat vatten. Förbereda saltlösning, med utgångspunkt från proportionerna av 2 g citronsyra och 10 g salt per liter vatten. Blötlägg i en sval plats: svamp - 2 dagar; volnushki - en dag; Valois - 3 dagar. Lösningen för blötläggning ska inte vara mindre än 2-faldig förändring i en dag. Russula och svamp kan inte läggas i blöt. Förutom blötläggning metod kan användas blanche. I kokande vatten (per liter - 10 gram salt) dopp svamp. Shiitake blöt 5 minuter, varvid axeln - 15. Efter blanche svamp plats för kylning i kallt vatten och sedan tömma den och sönderdelade produkten av banker, varje rad av rågad salt, vitlök, hackad dill, kummin. Sätt oket, för att upprätthålla ett par dagar vid en temperatur på 18-22 grader, och sedan att genomföra i en kall plats.

Hot saltning

Saltning svampar banker varm metod utförs enligt följande. Svamp bör rengöras, sorteras. I brunt Sopp, vit, asp, skär rötterna (som kan pickle separat). Stora bolag skuren i 2-3 bitar. Svamp tvätta i kallt vatten. När betning Valuev de behöver för att suga ett par dagar. Behållaren häll 100 ml vatten (1 kg svamp), sätta salt, sätta på brand. Sätt svampen i kokande vatten. Under matlagning, rör då och då. Ta bort skummet efter kokning. Sätt peppar (ärter), lavrushku, någon smaksättning. Kock vita svampar 25 minuter volnushki - 15 minuter, axel - 20 minuter. Svamp kommer att vara redo vid en tidpunkt då de sjunker till botten, och saltlake blir transparent. Överför produkten till en annan behållare för att svalna. Sedan lägga på banker, saltlösning bay (1/5 i vikt av svampar). Kan äta 40 dagar. Saltning vita Gribovaya andra sorter som utförs med användning av saltlösning, framställda från följande ingredienser: per kilogram av den tar 2 matskedar (matsalar) salter lavrushku, flera stycken pepparkorn, kryddnejlika, svarta vinbär lakan och 5 gram färsk dill.

rekommendationer

Inlagd svamp - det är ett enkelt sätt att hålla produkten tills vintern. Välj friska och starka cap. Men om du har samlat tillräckligt många trasiga svamp, inte bråttom att slänga dem, koka ägg. Hålla svampar i förseglade behållare på platser där den minsta mängd av ljus och låg temperatur.