Konservering av svamp. Recept och tips

Canning av svamp är en integrerad del av matlagning. Deras skörd gör det möjligt att glädja dig med läckra delikatesser när som helst på året. Hur man håller gåvor av naturen, och fylla på dem för framtiden? Jag tänker på det många hemmafruar. Marinerad svamp och salt på olika sätt. Vi kommer att berätta om några recept som är säker på att dekorera ditt bord.

Konservering av svamp att börja med sin utbildning. För att göra detta kan du använda några ätliga arter. Välj bara bra (inte wormy) och helst inte äldre kopior. Det är också möjligt att använda flera olika typer av svamp eller bara en.

Home konserv grönsaker och svamp - det är en enkel process, som är under driva av någon ägare. Här är ett recept som är lämplig för praktiskt taget alla typer. Den är utformad för ett kilo kokta svamp.

Innan starten av preparatet de måste noga gå igenom och sortera. Om de är stora, sedan skära dem i bitar, och om små, då hela pickle. koka då svamparna i lite saltat vatten. Som ett resultat av smältning av skummet visas, bör som skall avlägsnas. Tillagningstiden är inte mindre än en timme. Vid slutet av avloppsvattnet och ge rinna överflödig vätska. Tvätta sedan svampen i kallt vatten.

Separat behöver göra marinaden. Ta 450 ml vatten och tillsätt den till 10-15 gram socker och salt, 100 ml vinäger, till ca 3 g citronsyra, kryddnejlika, kanel och peppar smak. Gör en marinad utelämna den svamp. De måste koka i 5-7 minuter. Sedan distribuera dem i glasburkar. Kapaciteten måste först förbereda. Det måste vara sterila. Stäng burkarna med lock och efter fullständig avkylning skicka in en sval plats.

Detta är en universell recept. Canning svamp måste göras med hänsyn till deras specifika egenskaper. Vissa arter är lämpliga för betning, medan andra - för betning och konservering. Svampar är bra saltade. För att göra detta, tar vi en hink med svamp, skölj och rengör dem från smuts och lövverk fastnat. Då måste du blöta dem i två dagar. Var noga med att byta vatten varje dag. Därefter spred svamparna i en behållare, bättre trä. Varje lager strö över salt och skift den hackade vita lök. Denna mängd svamp kommer att behöva en halv kopp salt. För smak kan du lägga lite dill och vitlök. Från ovan är det nödvändigt att sätta press och se till att inte verkade mögel. Om detta händer, ta bort den skadade översta lagret av svamp.

Det anses vara den mest näringsrika vita svampen. Marine porcini börjar på samma sätt med sina val. Ta de unga och oförstörda kopior. Stora svamp skuren i bitar och den lilla reserv intakt. Receptet är avsedd för ett kilo av vita svampar. Vi lägger dem i en kastrull och häll i det ett glas vatten. Vi sätter behållaren i brand och ge vätskan att koka. Sedan koka i 15 minuter. Svamp måste rör hela tiden för att undvika brända. Efter att slå ihop vätskan i en annan behållare. 4 lägger till lagerblad, några pepparkorn doftande tre klyftor, lök och huvud matsked salt. När vattnet kokar, hälles den i 60 ml vinäger och lagerblad dra ut. Koka i 10 minuter. Sedan distribuera den färdiga produkten i förberedda burkar. Tanken ska tvättas ren och pastöriserad. Bankerna fyllda och utjämnade. Förvara svamp är bättre att inte mer än ett år i kylskåp.

Canning kan du spara svamp skörd, för att njuta av smaken av delikatess av produkten under hela vintern. Om du har samlat en rik skörd av skogen dessa gåvor, sedan gå vidare och fortsätta med återvinning och skörd. Använd de föreslagna recepten, lägga sina egna ingredienser och kryddor.