Balik havskatt - förbereda hemma en riktig delikatess

Balik havskatt - skålen är inte bara läckra, men också ganska praktiskt. Med rätt förberedelser av livsmedel förvaras perfekt under en lång tid, lätt att transportera, inte orsaka problem vid servering. Den ursprungliga roll Balykov var just detta. En gång i tiden människor kommer att röka och ryck befrias från benen fiskfilé för att kunna ta honom på en lång resa, och det stöds av, utan att spendera tid och ansträngning att ordna en fest. Det finns Stör fiskar kan tas från sadeln. Detta orsakade även oket av den ursprungliga popularitet. Tiderna och behoven hos människor har förändrats. Och vad var en gång vanligt och enkel rationalism, var i dag en riktig delikatess. När allt kommer omkring, trots alla de praktiska aspekterna av lax catfish - en sann delikatess!

stort urval

Innan du gör en lax havskatt, sortera ut de sorter av denna fisk. Idag finns det så många arter av havskatt. Den minsta av dem, oftast inte lämpliga för konsumtion - detta akvarium havskatt. Men även bland dem finns ätliga och mycket välsmakande arter. Till exempel, den angolanska havskatt - fisk av medelstorlek, lämplig för bakning, stekning, rökning. I våra breddgrader är det ganska ovanligt och en dyr produkt. Den största havskatt fångas av fiskare, vägde nästan 300 kilo! Inte undra på att de gamla gånger folk trodde på historierna om människoätande havskatt. Titta dessa jättar är så rädd att när man tittar på dem är det lätt att tro. Men bevis för fakta i attacken på människorna där. Men för kockar är jätte havskatt av störst intresse. Men de är ännu dyrare sällsynthet. Så idag kommer vi att fokusera på medelstora havskatt - som väger 3-5 kilo, som finns i överflöd i sötvatten floder och sjöar i den eurasiska kontinenten.

Hur man väljer en fisk?

Lax havskatt visade sig läckra och kvalitet, att uppmärksamma valet av råvaror. Tillämpa alla de regler som vi följer när man köper fisk: klara ögon, inga obehagliga lukter och onaturliga färger. Det finns en annan regel - ju större fisk, skålen kommer att smaka bättre. Det är önskvärt att havskatt var färska, inte tinas. Och det bästa alternativet kan förbereda stör havskatt, fångade hans egen!

Hur man lagar lax havskatt själv: förberedelse

Processen kommer att ta tid, kräver noggrannhet och genomförande noggrann instruktion. Men var inte rädd - det är riktig kreativitet. Och resultatet är värt det! Så ha tålamod och fortsätta.
Kommer att tvätta fisken och torka av den med hushållspapper. Till SOM prosolilsya ska vi skär den i bitar bredden av stommen 6 cm Du kan salt det och som helhet, dock med undantag för ett ögonblick effekten till direkt användning, inga fördelar har denna metod inte. Det kräver stora rätter, utrymme för torkning, och skär den i bitar innan servering extremt obehagligt. Därför kommer vi laga lax havskatt, skuren i bitar.

Laid bitarna i potten, fylla den inte mer än två tredjedelar. Få saltning. Om det är ett salt "Extra" - ta bort det. Det är absolut inte lämpar sig för prosola fisk. Omvänt gäller att ju större salt, desto bättre. Ideal - är havet. Dess andel är tillräckligt stor, det löser sig långsamt, och smaken av det mycket rikare och ljusare än vanligt. Genom saltet kan lägga till lite socker, men en hel del. Förbered saltvatten är inte nödvändigt - att vi bara ska gnugga bitar med salt fisk.

I en kastrull sätta lock fisken mindre diameter och sätta en tung börda. Varför behövs det? Svårighetsgraden av klämma ut den produkt som bildas luftbubblor, inte tillåta dem att bygga upp mellan skikten av fisk. Om du inte gör det kommer bubblorna börjar ansamlas i organismer, vilket kan leda till produktskador. Saltad fisk bör vara den dag 3. Och som ett ok lämplig lod eller en flaska vatten. Saltade bitar av havskatt måste tvättas, placeras i en behållare med rent vatten och låt stå i ett par timmar. Detta tar bort överflödigt salt.

Framställning av stör

Att få det svåraste steget. Torkad fisk bitar, sätta dem på utkast. du kan inte få alltför torr fisk! Annars kommer det att Taranka vanligt inte gourmet lax från havskatt recept som kom till oss sedan urminnes tider. Ge bitar för att torka, zamatyvaem var och en av dem i en ren trasa och staplas på nedersta hyllan i kylskåpet. Med frestelsen, måste vi försöka bekämpa välsmakande Balyk 15 dagar, eller ännu bättre 30. Då fisken kommer bara smälter i munnen!