Baba Ganouj - recept med bilder

Den som åtminstone en gång besökte ett asiatiskt land, har en idé om vad Baba Ganouj. Recept för denna maträtt är bekant för alla ET kock. Unga älskarinna, för att fylla en lucka i sin kunskap, kan de försöker laga en ursprunglig skålen med hjälp av någon av recepten som beskrivs nedan.

flavorful aptitretare

I öst och i många länder i Medelhavsområdet varje flicka vet hur man gör Baba Ganouj. Receptet för dess beredning förs från mor till dotter, med hänsyn till lokala traditioner och personliga smakpreferenser. I själva verket denna aptitretare i form av en flytande pasta eller sås, som kan spridas på bröd eller toast. Det finns en mängd olika alternativ för dess framställning. Men de har alla bestå av två huvudingredienser: aubergine pasta och sesamfrön (tahini). Varje hus på sitt eget sätt att förbereda Baba Ganouj. Receptet kan inkludera följande komponenter: 2 aubergine bitars grön (koriander och persilja), två matskedar citronsaft och olivolja, ett par vitlöksklyftor, kryddor (salt, koriander och svartpeppar), svart sesam som dekorationer, och för tahinien behöver 100 gram av konventionella sesamfrön och 35 g vegetabilisk olja.

I det här fallet, det hela börjar med grönsaker:

1. Tvättade auberginer bör sättas i pannan, den som pergament och bakas i ugnen, som värms upp till 200 grader, ungefär en halvtimme. Under denna tid ska produkterna vara mjuk nog att lätt penetrera en kniv inuti.
2. Fri tid kan spenderas på att förbereda tahini. För detta ändamål är det nödvändigt att slipa sesamfrön i en mixer och sedan blandas med olja.
3. Bakad aubergine frigivning från huden och sedan gnugga med citronsaft puré, lägga vitlök.
4. Kombinera de två blandningarna framställda.

Innan servering, "Baba Ganouj" bör läggas på en tallrik, strö rikligt med olja, strö över svarta sesamfrön och garnera med alla greener.

Den ursprungliga kombinationen

I många afrikanska länder, också, som Baba Ganouj. Receptet för dess framställning i dag har ändrats lite. I moderna familjer ofta använda följande produktsvit: 2 auberginer 2 st. paprika, 2 msk någon yoghurt, olivolja, juice av en halv citron, en matsked av sesamfrön, salt, vitlöksklyftor 3 med ½ tesked koriander och kummin, svartpeppar och persilja stråle.

I detta framställningsförfarande är som följer:

1. Aubergine och paprika i ugn på en öppen eld på massa förvärvat en behaglig doft av rök. För att göra detta, kan de läggas på hyllan i ugnen eller göra en grill.
2. Efter 20 minuter är produkten redan möjligt att få.
3. Efter det, de måste ta bort skalet, sedan hacka aubergine insidan med en kniv och peppar - skär i tärningar.
4. Blanda ingredienserna, tillsätta yoghurt, citronsaft, persilja och vitlök.
5. Sesam stretch i en mortel, tillsätt sedan salt, Zira, peppar och olja.

Genom att kombinera de kokta formuleringarna, är det nödvändigt att tillåta blandningen att stå under en stund.

ovanlig variant

du kan inte riktigt erbjuda en standardversion av pastan "Baba Ganouj" För äventyraren. Recept med ett foto i detta fall är särskilt användbart - det kommer att bidra till att kontrollera varje steg i processen.

För arbete behöver du följande komponenter:

• 4 tomat aubergine 2, 3 gräslök, halv chilipeppar, 3 matskedar tjock yoghurt och citronsaft, den gröna strålen (basilika, dill, persilja) och 5 matskedar olivolja.

Arbetet sker i flera steg:

1. Först grönsaker behöver i 20 minuter baka, borsta dem med vegetabilisk olja. Om så önskas kan du använda mikrovågsugnen. I detta fall kommer tillagningstiden minskas avsevärt. Det kommer att ta mer än 9 minuter. Efter kylning, produkterna måste vara helt skalade.
2. Första grönhet GRIND tvättas i en mixer med vitlök.
3. Då växelvis lägga till alla de andra ingredienserna. Aubergine med paprika ska anges sist.
4. På bordet är den färdiga produkten bäst i ett stort fat, strö den med yoghurt eller smör.

Detta mellanmål är ett perfekt komplement till något kött. Även lokalbefolkningen är vana vid, i princip, äta den med bröd (pitabröd).

Ett populärt sätt

I Australien är också beredd Baba Ganouj aubergine. Receptet är dock skiljer sig något från den som används av östra kockar. Här, liksom de första ingredienserna accepterat att ta:

• En stor aubergine halv vitlöksklyfta, en halv matskedar vegetabilisk olja, en fjärdedel tesked spiskummin pulver, saften av 1/3 medel citron, en matsked av pasta ready "tahini", en liten lök penna (eller persilja) och granatäpplekärnor.

Förbered berömda mellanmål på välbekant teknik:

1. Första aubergine bakas i ugnen, fettsmorda med olja. Efter att han placerade på grillen och låt svalna, gör ett stort snitt med en kniv.
2. Alla komponenter är sammankopplade. Enligt de regler som ska göras med en gaffel, men nu matte alltmer med en mixer. Först tas aubergine, "tahini", vitlök, kummin och citronsaft. Tillsätt sedan kryddor och örter. Oljan är i allmänhet hälls direkt in i skålen ovanpå den slutliga vikten.

Att dekorera använda hackade greener och granatäpple korn kvartal. På bordet är en maträtt ser mycket pittoreska.

På inrådan av en professionell

Förbereda flera olika populära Baba Ganouj recept för David Leibowitz. Den berömda författare till böcker om matlagning använder ganska ovanlig kombination av ingredienser.

2 aubergine medelstor det tar samma mängd chili och vitlöksklyftor, saften av en liten citron, en nypa kummin, salt, såväl som en och en halv matskedar sesam pasta och olivolja.

Metoden, som förbereder ett mellanmål, inte mycket annorlunda än tidigare versioner:

1. Det första steget tvättas och obsushennye aubergine bakas i ugnen i en halvtimme. Tidigare måste de sticka på flera ställen med en gaffel.
2. Även om det är bakning, tahini behöver separat blanda med citronsaft. Det är nödvändigt för att uppnå en koncentration så att de två komponenterna är helt enkelt komplementära.
3. Separat i en mortel och krossades med ett salt kummin, vitlök och chili.
4. Kombinera de två blandningarna och sedan lägga oljan och finhackad mynta.
5. Köttet av auberginen med en gaffel grind, och sedan kombinera alla ingredienser.

Maträtt som serveras till bordet och används i en salladsskål med färskt pitabröd.

mild sås

Vissa experter tror att en populär maträtt inte mellanmål, men bara en sås, som också kallas "Baba Ganouj." Receptet av denna produkt kan vara så enkelt som möjligt. Att arbeta behöver bara aubergine, yoghurt, vitlök, pasta "tahini", salt och citronsaft.

Hela processen består av två steg:

1. Första aubergine i 50 minuter och bakades i en kastrull i ugnen. De bör i förväg skuren i bitar. Efter att produkterna måste svalna naturligt. Detta kommer att kräva 15 minuter.
2. Alla komponenter laddas i en matberedare och blanda tills dess att de omvandlas till plast homogen massa.

Ready sås bör sätta på en platta, och sedan dekorera med hackad persilja och paprikapulver. Tillsammans med doftande pasta serveras vanligtvis rostat. I princip kan det också spridas på färskt bröd. Det har alla väljer det bekvämaste sättet att använda.

traditionella alternativ

I Turkiet, en något annorlunda bild av pasta matlagning "Baba Ganouj." Ett klassiskt recept som används av lokala kockar, föreskrivs följande väsentliga komponenter.

2 stora äggplantor krävs 40 ml olivolja, 75 g skalade valnötter, lite salt, 30 ml citronjuice och en kopp yoghurt.

Förbered en populär mellanmål på följande sätt:

1. För det första är det nödvändigt att steka färsk aubergine på grillen. De ska bli mjukare och få en lätt röksmak. Om huset inte har en sådan enhet kan du helt enkelt använda ugnen. Att grönsaker inte explodera vid upphettning, måste de i förväg Pierce med en kniv eller gaffel.
2. Med matsked avlägsna de kylda grönsaker från massan, och sedan blanda det med de framställda ingredienserna.
3. För smak till pasta, kan du lägga lite majonnäs och hackad koriander.

Innan servering, kommer slutprodukten bara dekorera med nötter. Under måltiden, de är trevliga att komplettera den redan delikat smak av den ursprungliga mellanmål. Detta är valfritt, men kan användas som ett alternativ.