Letar du efter ett recept på borscht med nötkött på ukrainska? Snälla ...

Borsjtj! Vem av oss har inte försökt denna läckra första maträtten? Det är en klassiker av ukrainskt ursprung, men mycket älskat i länderna i Central- och Östeuropa. I regel är denna borsch en biffsoppa, men om så önskas, lägger några till några skivor fläskkött, ca 2: 1 (det viktigaste är att inte ersätta dem helt). Receptet på borsch med nötkött finns alltid i värdinna från Ryssland, Vitryssland, Polen, Moldavien och, naturligtvis, Ukraina. Nåväl, eftersom vi är skyldiga att utse en sådan yummy för ukrainarna, då ska vi i början utse en borscht-sopprecept med nötkött på ukrainska.

Till att börja med, låt oss laga buljongen. För honom behöver vi 300-400 gram nötkött (det är bättre att ta en brisket eller en annan del, men med ett ben, så att kocken är bra) och 3 liter vatten. Vi sätter på elden. När koka, var noga med att ta bort skummet. Köttet kokas i ca 2 timmar. När du har kokat, ta ut det och skära i små portioner. Och i kokande buljong skickar vi tärnad 6 medelstora potatis och en stor hackad kål, laga i 15 minuter.

Rödbetor (1 pc medelstorlek) skuren i tunna skivor eller tre på en stor rivare, lägg i en stekpanna, lite salt, strö med 1 tesked vinäger (3%). Lägg sedan till det fett som har stigit över buljongen, 1 tesked socker, ca 100 g tomatpasta och lägg grytan till hälften kokt. Förresten, istället för tomatpasta, kan du använda färska tomater (3-4 stycken), som tidigare skalats och skurits i bitar. En morot (halm eller på riven), 1 persilja rot, lök huvud (kuber) skickas till en annan panna och stek något med tillsats av fett.

När potatiserna redan är halvsvetsade skickar vi en halvtorkad betor och rostade grönsaker, 1 pudding med söt bulgarsk peppar (kubad skivad) och 1 tesked utan mjöl, förrödda och blandade med buljong. Koka i ytterligare 5-7 minuter. När plåtsbrännaren är avstängd, lägger vi till kakskivorna med fett, krossas med salt och vitlök (50 g fläskfett och 3 vitlöksklyftor), flera laurbærblad, grön paprika och lämnas för att infunderas i 20 minuter. Efter att de lagt ut på tallrikar, lägger vi i varje skiva kött, ett par skedar gräddfil och finhackade gröna.

Detta recept på borscht med nötkött innebär att det används med små bakade rullar - pampushkas. För detta lämnas en välknuten deg (jäst) på en varm plats i 2 timmar. Då bildar vi bollar av liten storlek, spreds på ett bakplåt och lämnar igen vid rumstemperatur, men i 20 minuter. Vi bakar pampushki i en förvärmd ugn (200 grader) i ca 20-25 minuter, och efter det färdiga gnuggar vi gnidad med vegetabilisk olja och salt med vitlök.

Inte bara ukrainska köket kommer att berätta för oss hur man lagar borscht från nötkött. Det finns många sorter av borscht från nötkött, nötkött och fårkött, gås eller anka buljong, grön borsch, vegetarian, i Kiev, Poltava, även borscht från fisk etc. Men något borschrecept, särskilt med nötkött, föreskriver genomförandet av vissa regler:

• Köttet bör fyllas med vatten i sådan mängd att det är dubbelt så mycket som det är nödvändigt att få buljong.
• Efter kokning för att avlägsna skummet och minska elden till ett minimum, blir köttet i detta fall väldigt gott och buljongen rik
• Förbered separat grönsaker för tankning (rödbetor + tomat och morötter + lök + persilja). Och även sekvensen från bokmärket till buljongen är viktig: potatis - kål - betor, tomatlök, morötter, persilja - kryddor - vitlök;
• Du kan använda något krydda för din smak, men nyckeln är fortfarande persilja (rot och gröna), lövblad, peppar (mark och ärter). Förresten, efter att borschen är förberedd, bör lakan löv tas bort, så att det inte ger borsch en viss smak.

Bon appetit!