Hur att producera en konjak? Det som gör konjak?

Bra cognac värderas i varje samhälle. Den har en unik smak och en behaglig doft. Drycken tolererar inte brådska och bråttom. Att rasprobovat det tar tid. Ingen av alkoholhaltiga drycker inte orsaka så mycket beundran och respekt som den gamla rutinerade konjak. Vad som gör detta mirakel, och hur? För att svara på frågorna, är det nödvändigt att störta in i det förflutna.

En liten historia

Brandy dök upp i Frankrike. Dess historia börjar i 1: a århundradet före Kristus. e. När romarna fördes in i landet vinstockar. Mild soliga klimat har bidragit till en rik skörd. Sedan 12-talet den franska började aktivt producerar vin, och den 15: e århundradet, bildade en drink utbud. Från långtidslagring, sprang han ut i sanden, hamnen, och beslutet gjordes för att destillera vin till alkohol.

Om hur det fanns konjak, det finns flera legender. Enligt en av dem beslutade Chevalier de la Croix att köra vinet två gånger. Denna idé uppstod efter mardröm. Den resulterande vätskan hälls i pipan det. Efter 15 år, bestämde Chevalier att prova drycken. Öppning tunnan var han förvånad över att innehållet blev två gånger mindre, och smak och arom av drycken har blivit rikare och mer behaglig.

En annan version säger att i den 17: e århundradet vinproducenter kunde inte ta ett fat druva vodka. Orsaken var den engelska flottan, fick inte gå till sjöss fransk domstol. I motsats till de värsta förväntningar vinproducenter, inte vodka inte blir värre, utan tvärtom, förbättrat sin smak. Sedan började den franska experimentera med trä för tunnor, dess innehåll och åldringsperioden.

Hur man gör brandy fabriken

dryck produktionsteknik utvecklas i århundraden. I det finns många nyanser som inte kan ignoreras, annars kommer det att påverka slutresultatet.

Mycket uppmärksamhet ägnas åt en del av druvorna gör brandy. Idag är produktionen tillåtet att använda endast ett fåtal sorter. Skörden äger rum i början av oktober. Druvor omedelbart skickas till pressen. Bär på kvistar inte separera. Tryck med hjälp av horisontellt eller automatiskt. Huvudsaken är att det inte krossas druvkärnor. Den resulterande mäsken lämnas att fermentera under två till fyra veckor. Intressant nog är det inte deltar i processen för socker. Resultatet är en druv, som innehåller i genomsnitt 8% alkohol.

Destillerades därefter drycken. För att erhålla en liter alkohol behöver återvinna 9 liter vin. Efter omdestillation erhålles flytande styrka 69-70%. April 1 den hälls i ekfat och lagras i minst 3 år. Ibland livet kan vara 50 och även 100 år. Fat med en alkohol som hölls vid en temperatur av 15 ⁰ C. Vid slutet tiden minskar dryckesstyrka, och vätskan avdunstar självt. Förlusterna är 4%. Den franska skämt som är en del förklaras av änglarna.

Vad höll cognac

Vad gör ackumulatortanken - är mycket viktigt. Av detta beror på kvaliteten på drycken. Enligt forskning, förmedlar den gamla förpackningen alkohol om 2.000 träkomponenter. För tillverkning av trä fat används hundraåriga ekar. Hon måste vara stark och porös. För limning fat kan inte använda naglarna.

Försöker hålla kapacitet franska gripa sofistikerade tekniker. Även utspädd inne spindlar sedan De tror att webben kan förlänga livslängden på trädet. Men för det mesta haft den gammaldags sätt - ta bort lagret av träavfall i några årtionden, och pipan kan tjäna på.

Ofta på cognac åldrande bedöms av dess färg. Man tror att de gamla drycker har mörkare nyanser. Detta är inte riktigt sant. Kanske den brandy lagras i en tunna, som utsattes för en svag bränning. Vätskan i denna behållare erhålls nästan ljus.

klassificering av konjak

Kvaliteten på dryck höga krav. Beroende på slutartiden och de råvaror som används konjak är indelade i tre typer:

1. Vanliga. För att få dem att ta konjak lite exponering, 3-5 år. Beroende på ålder av råvaror på etiketten antal stjärnor. drycker fästning är 40-42%. Ju äldre brandy, desto mer uttalad smak den har.
2. Årgång. För dessa drycker behöver råvaror för minst 6-7 års lagring. Bland dem skilja kryddat, högsta kvalitet åldern, gamla konjak. Fortress kommer till 57%.
3. Samlar. Från vintage konjak är olika i att deras exponering period av minst fem år till.

Brandy och armagnac

Cognac produceras i många länder. Men i enlighet med reglerna, så de kallade endast de drycker som produceras i staden Charente, en av de regioner i Frankrike. Om alkoholdrycker som produceras av samma teknik, men på andra områden, det kommer att heta "brandy". Kvalitet och smak av det kan inte bli värre än konjak. Vad gör en drink för vissa teknik - de viktigaste parametrarna som påverkar kvaliteten på produkterna. Eftersom ett varumärke är inte höga krav, har tillverkningsprocessen blir enklare och som råvara med hjälp av någon sort av druvor.

På tal om konjak, att inte tala om drycken som armagnac. Få människor vet vad det är. Samtidigt är Armagnac stolthet Frankrike. Denna dryck cognac verkade mycket tidigare är det känt för mer än 300 år. Armagnac tillverkningsteknik är annorlunda i att råvaran destilleras en gång. Drycken åldras på ekfat från 3 till 20 år. därtill krav är så hög som för konjak. Armagnac får göra endast i tre regioner i Frankrike i tio specifika druvsorter. Drycken är inte avsedd att importeras, så produktionen är begränsad och priset är högt.

Hur du gör din egen brandy

Denna högkvalitativa cognac - ganska dyr, och inte alla har råd med det själv. Många blir förvånade när de hör "Men vi gör cognac hemma." Är det möjligt? Det finns många recept som gör det möjligt att göra denna dryck hemma för älskare av konjak. Den inhemska produktionen är väldigt annorlunda från hur gör cognac fabriken. Grundprincipen - envisheten av stark alkohol på en ek bark, örter, bär, kryddor. Naturligtvis blir resultatet långt från originalet. Det korrekt att kalla konjak likör. Plus hem produktion som råder ingen tvekan om kvaliteten på produkten. Dessutom, för att samla de nödvändiga ingredienserna inte kommer att bli svårt.

Hemlagad brandy från hembränt

För tillverkning av drycken måste ta alkohol bas med en hög halt av alkohol. Men innan du gör konjak från brygd, måste du klar vätska. Detta kan göras på 3 olika sätt:

1. Brygden sätta kol tablett, ca 4 plattor. Insistera 7-10 dagar. Sedan filtrera genom bomull inlindad i gasbinda.
2. Förmågan att brygga kasta några kristaller av kaliumpermanganat och låt ingjuta. Efter utfällning, sila vätskan genom vadd.
3. De hembränt häll i mjölken till en kurs av 2: 1. Rör om. När mjölken kommer ISA, filtrera drycken genom cheesecloth.

Efter rengöringsvätska, kan fortsätta till beredningsprocessen. Det finns många recept som berättar hur man gör konjak från hembränt. Behöver ek grenar till smaken och doften av konjak för att komma närmare originalet. De måste vara torr, grind (göra korta chips), kan du bränna om så önskas. Istället är grenarna ofta ek bark. Glasflaskan är nödvändigt att hälla vodka, lägga flis, kork i den. Bryggda drycken är mindre än en månad på en mörk plats.

Hemlagad brandy från alkohol

Istället för vodka, kan du använda en annan grund. I den ursprungliga brandy gjord av vinsprit. Eftersom det är mycket svårt att få, ofta använder de en annan ingrediens. Till exempel har många fans är intresserade av hur man gör konjak från alkohol? Till att börja med utspädd alkohol vatten upp till 40 ^0. I 3 liter burk pour utspädd alkohol, tillsats därtill 2 msk. matskedar bränt socker, ½ h. spoon av mald muskot, 5, art. matskedar hackad ek bark, 3 saker klyftor och en liten vanilj. Ingredienserna blanda väl och lämna behållaren med blandningen för att ingjuta i en sval plats för ungefär en månad. När drycken är klar, bör den rinna och häll på flaskor. Istället för alkohol, kan du ta högkvalitativa vodka. Detta kommer att få mjukare cognac.

Vad gör en drink ännu? Dessutom kryddor, är örter som används, till exempel, johannesört, balsam, lagerblad, dragon. Ofta närvarande i recept vanilj. Finns zest, partitioner från skalen av valnötter, svart te och kaffe. Sammansättning beror enbart på smakpreferenser från tillverkaren.

Hur man väljer

Idag, butiken erbjuder ett stort urval av drycker. Så hur man gör hemmagjord konjak överens om att inte alla, det är en fråga om hur man väljer den i butiken? Först måste du vända flaskan upp och ned. Om du faller ner en droppe, det är väl erfarna drink. den fluid som strömmar längs väggarna innebär att den unga konjak. Transparens - en av de viktigaste egenskaperna. Om du kan se genom vätske fingeravtryck kvar på den motsatta sidan av glaset, så kvaliteten på konjak ovanpå.

Nu är det nödvändigt att uppmärksamma den hastighet med vilken driver en drink på kärlväggarna. För att göra detta måste du rotera glaset sakta kring sin axel. I cognac 20-års fördröjnings spår av de så kallade "ben", slät, med små droppar, sparat 15 sekunder. Beverage försenade 5-8 år springer 3 gånger snabbare.

Doften av cognac förtjänar en separat diskussion. Han avslöjade gradvis. På ett avstånd av 5 cm från kanten av glas fångade ljus lukter, inklusive vanilj notera är närvarande. Nära kanten av doften blir en blommig-fruktig. I finalen blir lukten tung. Nu kan du prova att dricka. Drick cognac långsamt. Varje klunk bör ta nöje smak och arom.

Bra cognac läckerheter från provsmakare. Däremot hem dryck och inte lämna människor likgiltiga. När familjen firandet av hans gäster försöker, sedan beundra en angenäm smak och arom. Humble bekännelse: "Vi gör cognac hus" skapar överraskande, utvecklas till beundran. Naturligtvis kommer alla vill veta receptet magiska drycken. A-aktie eller inte - att lösa hemligheter tillverkning av hemma ägare Brandy.