Att lära sig att laga mat: köttfärssås

Matlagning, liksom öst, är det mycket, mycket tunn. Detta gäller särskilt för kötträtter, och även lämnat in sås. Såsen är väl kokta, kan rädda den olyckliga värdinna om hon är för torrt eller bränt kött. I sin tur felaktiga eller "inte" kokta, kan sås förstöra sin linda något kött delikatess.

Familj "sousovoe"

Sås för kött - ett trevligt komplement till många favoriträtter. Såser, såser vill, det finns ett enormt utbud. Några av dem är universella, andra är bara lämpar sig för en viss maträtt, en viss typ eller typer av kött. Och, till exempel, stuvad kanin, serveras med en sås med vitt vin, kommer att vara mycket annorlunda än på liknande sätt, om för honom att koka sås för kött med rött vin. Så var försiktig när du väljer ett recept.

Sås för kött kan delas in i flera kategorier. Det är sött och surt, tomat, vin, gräddfil, grädde, lök, vitlök och skarp, liksom själva juice, som fördelar köttet under stekning. Grunden tjänar oftast buljong kompletterad med olika ingredienser.

Det enklaste kött sås - det är köttsaften. Det framställs enligt följande: efter portioner steka, deras gjutjärnspanna eller en förskjutning i en maträtt, och den återstående oljan, är saften späddes med en del buljong eller vatten, låt koka. När köttet såsen är klar, bör den rinna, häll över skålen och servera.

Kött och bär

Även om det verkar som bär och kött - produkter är ömsesidigt uteslutande, i själva verket långt därifrån. Frukt såser kvitta smak av kött, krydda och lämnade en behaglig eftersmak i munnen. Och utseendet på maten blir mer attraktivt, särskilt om du känner till några av hemligheterna med framgångsrika möten. Ett exempel är granatäpple sås till kött, laga det inte är så svårt.

Dess viktigaste komponenten - glas juice, burk eller svezheotzhatogo. Mer behöver en sked socker (matsalen), två matskedar granatäpple zornyshek samt tesked citronsaft och stärkelse. Förbereda sås nödvändigtvis i en kastrull med en tjock botten, annars kommer det att brinna. Inledningsvis hällde ett halvt glas juice, stänkte socker, sårad och fördes till en koka. Då eld "skruvas" där, är saften kokas med socker för att minska volymen nästan fördubblats. Naturligtvis "blank" på vägen, så att sockret inte fastnar.

Saften kvar i bägaren hälls stärkelse, omrördes, varefter blandningen hälldes i en panna. Gör detta långsamt, tunn stråle, ständigt oroande att stärkelse inte går förlorad i klumpar. Återigen såsen kokar, det är bort från värmen och tillsätt bären och häll citronsaft. Antal citronsyra tillsatser kan justeras för att smaka: någon som gillar lite surt, och någon - sötare. Förresten, på samma sätt som du kan förbereda ytterligare ett original sås - körsbär. Han kommer att tilltala inte bara finsmakare, utan helt enkelt älskare av god mat. Endast körsbär bör ta frö, färsk eller konserverad i sin egen saft.

användbara tips

Varje familj har sina egna märkesvaror recept på hur man koka sås för köttet. Det finns dock några universella regler som är önskvärt att hålla alla:

• Innan du laga sås, är det önskvärt att veta om han och kött, för vilka den är avsedd, i harmoni med varandra.
• Om såsen är kryddig, är det viktigt att inte överdriva det med skärpa, eller salt och olika kryddor. De bör komplettera doft och smak av en maträtt, snarare än att göra poäng varandra.
• Såsen får inte bränna något! Annars färg och smak av skålen du inte är nöjd.
• Sås är önskvärt att göra en hel del! Det är mycket välsmakande är inte bara kött, men även med potatis, spannmål, pastasåser i stället.