Abchaziska kök: funktioner och recept

Bör leta efter en distinkt region som Kaukasus. Detta är en plats som har bevarat inte bara den unika naturen, men också en långvarig kulturarv. Om kaukasiska köket hörde, kanske i alla länder i världen, och dess popularitet sträcker sig långt utanför Kaukasus själv. Men att tala om några vanliga mattraditioner ordentligt, eftersom varje enskild nation i regionen har sina egna traditioner och kultur. I det här fallet kommer vi att fokusera på vad som är abchaziska kök, vilka är dess funktioner, kommer att erbjudas några av de traditionella recept.

Låt oss börja på avstånd. Abchazien - ett område med ett milt klimat och ganska bördiga jordar. Allt detta har för klasser i trädgårdsarbete, vinodling, boskapsskötsel. En typisk produkt av jordbruket finns majs. Abchazien familjer som helhet ganska stora, och nästan alla är engagerade i trädgårdsodling och djurhållning, med allt du behöver för detta. Så är abchaziska kök i en naturlig bas - produkterna människor får från privathushåll. Och även den är baserad på två huvudpelare aguhu (mjöl) och atsyfa (allt annat). Abchazier äter mycket växt- och mejeriprodukter. Köttet de använder i mycket små mängder. Detta är något helt annat än den "vanliga kaukasiska" abchaziska kök. Recept av rätter fulla av namn på spannmål och grönsaker. Även utan adzhika helt enkelt omöjligt abchaziska kök. Recept som är specifika för det, kommer att erbjudas nedan.

Första kursen, som är värt att nämna här - är hominy. Ja, inte bara för att rumäner Moldavier galna om henne. Abchazier kan inte heller tänka sig en måltid utan hominy. De kallas också "spannmåls bröd." För att förbereda de nödvändiga majsmjöl eller majsgryn. Det serveras på en särskild planka och råga sätta några bitar av suluguni ost. Förbered Det kan inte bara vatten utan också för jordnötsolja, mjölk eller surmjölk ost.

Generellt gäller att ju Abkhaz mat utan majsmjöl används ofta i matlagning, skulle det vara helt annorlunda.

Vi behöver det, i synnerhet för framställning av Churek. Denna nya tortilla med ost, honung och valnötter. Det låter väldigt primitivt, men det bör vara beredd.

Vi kan inte säga om baklava, som abchazier är också mycket förtjust i. Att förbereda den, behöver du följande: mjöl (ingen majs, kan vara vete) - 1,2 kg per liter mjölk, valnötter och äpplen - 350 gram, fem ägg, smör, honung och socker - 300 gram, 15 g jäst, kanel, salt och strösocker.

Vi börjar matlagning. Mjölken bör vara varm. Det Lös upp jästen, tillsätt sedan sockret och låt stå i femton minuter eller tjugo på en varm plats. Äggulor pound med socker, vispa proteiner. Sikta mjölet, gör det i spåret. Att hälla äggula proteiner jäst, som du har löst i mjölk, tillsätt salt och kanel. Allt detta knåda tills den är slät och låt stå i en timme, högst två, på ett varmt ställe.

Vid denna tid, förbereda fyllningen: slipa skalade valnötter med en kniv och blanda med socker. Skär varje äpple i fjärdedelar, avlägsnande av kärnan, sedan skiva. Till detta alla lägga en eller två koppar vatten och låt sjuda i femton minuter under omrörning. Dela degen i elva stycken, av vilka var och rullar en mycket tunn (tjocklek - upp till 3 mm), fett olja, fett och olja pan och placera den på det första lagret av deg. Det hälla en tredjedel av valnöt fyllning. Lägg sedan ut degen på toppen av hela tre lager. Då igen hälla samma mängd toppings. Igen tre testskiktet. Häll den återstående tredjemuttern massa. Igen tre testskiktet. Vid denna tid, låg på toppen av äppelfyllning. Täck den med det sista lagret. Du kommer att ha en kaka, lägga den i ugnen och grädda i cirka tjugo minuter, tjugofem, sedan bort. Diamanter. Häll honung sirap och sätta tillbaka in i ugnen, baka i ytterligare fyrtio minuter.

Abchaziska köket erbjuder en mängd olika mejeriprodukter. Till exempel yoghurt. Koka mjölken. Vänta tills den svalnat till 50 grader. Lägg till en speciell jäsning, rör i honom. Spilla mjölk på banker, linda honom varmt och lämna tolv timmar.