Vilka är ingredienserna i ägg idag

Som ett resultat av forskning som utförs av forskare, har det visat sig att under de senaste trettio åren har genomgått betydande förändringar i ägg vikt och dimensioner har ökat. Dessutom har det fått ett antal värdefulla egenskaper.

Forskarna har jämfört sammansättning ägg, liksom deras storlek med data från förra seklet. Som ett resultat har intressanta uppgifter som erhållits:

• öka ägg storlek huvudsakligen beroende på ökningen av proteinmassan;
• en minskning av cirka fjärdedel av mängden av mättat fett ;
• minskning av kalorierna i produkten;
• en ökning med mer än 1,5 gånger koncentrationen av vitamin D.

Anledningen till de förbättrade egenskaperna hos ägg kvalitet, enligt forskare, ligger i att förändra dieten av fåglar, som för 30 år sedan var att äta mer hälsosamt och mat av hög kvalitet.

Till intressanta slutsatser kom kanadensiska forskare, som fann att äggen har förmågan att sänka blodtrycket. Dessutom är denna funktion endast för ägg, där matsmältning i den humana mag-tarmkanalen som leder till bildningen av protein. Och det i sin tur blockerar aktiviteten av hormonet, som orsakar kärlsammandragning och öka blodtrycket.

Särskilt ohälsosamma kolesterol som ingår i sammansättningen av ägg. De är rika på äggula, som studerades i detalj av amerikanska forskare. Studien varade i 20 år med deltagande av cirka 20 tusen män. Som ett resultat har det visat sig de skadliga effekterna av produkten på starka befolkningens hälsa:

• Med daglig användning av 1 eller fler ägg av friska män ökade med nästan 25% sannolikhet för tidig död i hjärtsjukdom.
• Om personen har också diabetes, risken för död i hjärt- ökar i 2 gånger!

Denna studie undersökte två grupper av män: de friska och diabetespatienter. Det genomsnittliga antalet ägg som konsumeras i mat för veckan var 7 eller mer. Således konstaterade forskarna att friska män är tillåtna, utan att det påverkar hjärtat att äta till 7 enheter per vecka, medan de absolut kontraindicerat för diabetiker. Men vi får inte glömma att kolesterol äggula behövs av kroppen för bildandet av galla.

Näringsvärde ägg

En utmärkt källa till protein har alltid varit en hönsägg, näringsvärde bestäms av innehållet i det fullständiga proteinet, och det är nästan helt absorberas av kroppen. I sin struktur fann vi alla de essentiella aminosyrorna i ett optimalt förhållande. Även i denna produkt presenteras i huvudsak fleromättade fettsyror och fosfolipider (som upptar 1/3 av lecitinet). I stridens hetta behandling av ägg praktiskt taget inte minskat deras näringsvärde.

Sammansättning av ägg innehåller ett stort antal proteiner, såsom lysozym, ovalbumin, ovotransferrin etc.; enzymer, vilka inkluderar diastas, proteas dipeptidas; vitaminerna A, PP, D, kolesterol och fettsyror, B-vitaminer och det är inte hela listan. Strukturen av ägg ingår också ett stort antal mineralämnen: 55 mg kalcium, 140 mg kalium, 192 mg fosfor, 156 mg klorid, 176 mg svavel, 134 mg natrium, 12 mg magnesium, 2,5 mg järn 1,11 mg zink, 83 mg koppar (baserat på 100 g ätliga delen ägg).