Bearbetning av ägg före lagring. Anvisningar för hantering av ägg, rekommenderade desinfektionsmedel

Ägg, naturligtvis, en värdefull produkt, som ingår i en mängd olika rätter, näringsrika och billig. Många läkare fortfarande erkända och kost, men på senare år detta påstående har kritiserats. Däremot kan äggen vara ännu farligare. Städning hönshus - en relativ term, och typer av skal infektion i sig har en stor variation. Därför, i alla cateringföretag, sjukhus, centra barnomsorg och andra. Bearbetning av ägget att laga det är obligatoriskt. Och på ett vänskapligt sätt, skulle det vara värt att göra en sådan och husmanskost.

preliminära steg

Före start rätt behandling av äggen, för att de produkter som du vill sortera. Kasserad alla spruckna kopior; cateringföretag de är föremål för omedelbar förfogande. Hemma kan du lägga dem i en omelett - men bara en gång, de är inte föremål för lagring.

Den andra regeln: inte hålla dina ägg i samma förpackning i vilken de mottogs. Avdelningen catering de omedelbart anges på behållare undertecknat "för behandling av ägg." Hus skulle vara klokt att följa denna regel: i alla kylskåp på dörren har en hylla tillägnad banden under äggen.

Grundläggande instruktioner för ägg bearbetning

Desinfektionsprodukter sker i flera steg.

1. Om skalet är mycket smutsig, är äggen indränkt i en behållare där lösningarna hälls tillåtna. Dessa inkluderar halv-punkt lösning av soda och 0,2 procent kaustik. Det är värt att notera att under de senaste giltiga debatten nu pågår och det är bättre att ta definitivt säkerhet.
2. När smutsen mjuknat, rensade ägg är inte hårda borstar (hemma, kan du använda en ren skål svamp) och tvättas under rinnande kranvatten.
3. Ytterligare bearbetning av ägg för SanPin innebär att blötlägga dem i desinfektionsmedel. Dess koncentration, exponeringstid, och temperaturen i lösningen beror på det valda medlet.
4. Det sista steget - tvätt. Det genomförs i ett separat badkar, flödet av varmt vatten och inte är mindre än en fjärdedel av en timme.

Desinficeras ägg visas på behållarna med uppgift om att de redan bearbetade produkter, och tas bort för förvaring. Anställda som deltar i behandlingen, är föreskrivet inte bara tvätta händerna, men också för att behandla en hud antiseptisk, samt en förändring av kläder.

Två bearbetningsmetod

Äggen catering kan tvättas och desinficeras, och mekanisk och manuell väg. Den första är mer tekniskt: transportören är installerad där cellerna är placerade och ägg för honom. I det de är automatiserade attack. Produktions renas i den här enheten kapron borstar, då äggen passera genom en "dusch" efter en chatt i kassetterna är nedsänkta i lösningen och sedan köra genom sköljningen.

Manuell behandling av ägg kräver installation av två badrum. Efter rengöring borstar används i tur och ordning. Det är uppenbart att denna metod är mer tidskrävande, men det kräver inte investeringar i utrustning. Det är mer praktiskt och ekonomiskt för små kaféer och DOW.

godtagbara desinfektionsmedel

Sanitära instruktioner får använda en rad kompositioner. I listan över de mest eftersökta följande desinfektionsmedel:

• "Deson" 4 procent. Desinfektion varar 20 minuter.
• 1 procent "Optimaks". Längden på åldrande - en fjärdedel av en timme.
• "POLYDEX '7 procent. Äggen är nedsänkta i 15-20 minuter.
• 0,1 procent "Eck-50M" time favoriter - halv timme.
• 2 procent "Nika-2", även halv timme.

I alla de lösningar, i vilka äggen som bearbetas, hålles temperaturen vid 45-50 grader. Hållbarhet lösningar är också annorlunda och kompositionerna ändras i enlighet med tillämpade instruktioner.

"Nika-2" och dess fördelar

Samtliga föreslagna desinfektionsmedel har fördelar och nackdelar. I jämförelse med andra droger "Nika-2" har några vinnande sidor.

1. Medel kan användas inte bara för desinfektion av ägg, men också för processutrustning och ytor.
2. "Nika-2" tvättas bort med stor lätthet.
3. Animikrobny högsta effekt och gäller för ett brett spektrum av skadliga bakterier.
4. Anti-allergisk, vilket är särskilt viktigt när man arbetar med barn.
5. Har antistatisk effekt, dvs förhindrar återavsättning av sopor och fettpartiklarna i ägget lagring.
6. Explosion och brand säkerhetsorgan.
7. För att framställa lösningen lämpar sig väl vanligt kranvatten.

En extra bonus är möjligt att anse att verktyget inte är aggressiv till de material som utgör köksutrustning: gummitätningar, rostfritt stål, emalj, plast, etc ...

Grundläggande regler för användning

När är ägget behandling "Nika-2", bör ta hänsyn till ett antal punkter att det var den mest uttalade effekten och användningen - säkra för människor. Först måste du se till att verktyget inte blandas med andra kemikalier i första hand - med syror. För det andra är de lösningar som uteslutande framställs i ventilerade utrymmen (tvätt nödvändigtvis utrustad med forcerad ventilation). För det tredje, när det handlar om läkemedlet är strängt förbjudet i samma rum att röka, äta och dricka - ett par av agenter kan komma in i kroppen, trots att volatiliteten det inte är för hög.

Om "Nika-2" får på huden (speciellt i koncentrerad form) krävs omgående skölj det drabbade området med rinnande vatten. Koncentratet kan i förväg neutraliserade ätbar vinäger.