Vem uppfann chips och hur man gör det en behandling?

Favorit behandla barn och vuxna - tunna och krispiga chips. Utan dem är det omöjligt att föreställa sig en ungdom part, fotboll eller titta på spektakulär show. I dag försöker vi ta reda på vem kom med chips och vad deras matlagning teknik.

Vilka chips?

Har du någonsin tänkt på hur tolkat ordet "chips"? Ordboken beskriver dem som en aptitretare av tunna skivor av potatis stekt i solrosolja.

Enligt den stora Encyclopedia of culinary konst, chips - ett potatis i tunna skivor, som är svetsad eller torkas i en varmlufts ångor. Den andra egenskapen - potatisskivor framställda från torkad potatis mäsk.

Chips kallas också en av de viktigaste ingredienserna corona engelska rätter - fisk och pommes frites. Strukturen innehåller också en fisk som ska stekt i djup fett. Behandla mycket förtjust i turister och gäster på Albion.

Framväxten av krispiga potatis

Vem uppfann chips, avgudad av många generationer av människor? Delikatess dök upp i 19th century i USA. För första gången presenterade hon dem till världen Kram Dzhordzh - uppfinnare av chips. Det var en behandling av en slump.

Chef Kram Dzhordzh hämnas hans noggranna besökare, som hävdade att han beordrade potatisen var tjockt skivade. Cook beslutat att sänka produktskivor med en tjocklek på ett pappersark och stek dem i olja. Efter utfodring rätter kräsen kund, ha testat en liten sak, kom han till obeskrivlig glädje. Eftersom markerna vann världsomspännande kärlek och popularitet.

Genom denna berättelse, vet vi nu en kock 1853 kom med marker.

Beredning av chips med svunna dagar, och fram till idag

Receptet för potatisskivorna är i ständig förändring. Under 19-talet, användes för att bereda ett chip potatis, stekt i olja och beströdda med salt. Som framstegen i skivor för att lägga till olika kryddor. Till exempel, de berömda kryddor för marker var curry och blandningen torkades örter. Senare i receptet började visas stabilisatorer och smakämnen. Dessa komponenter är extremt skadliga för människors hälsa.

Historien om tillverkning av chips är mycket intressant. I tacksamhet till den som kom med chips, en av de berömda krögare beslutat att införa en potatisplatta i menyn för sina dyra anläggningar. I början av 1900 chips har migrerat därifrån till gatuförsäljare, som gjorde bright advertising, ringa folk.

Ägaren av en av försäljningsställena kom upp för att packa de färdiga produkterna i papperspåsar. Invånarna i staden Cleveland gillade idén och började scatter chips framför våra ögon. Således har Teppendem efternamn köpman rika och delikatess blivit en av favorit bland människor i alla åldrar.

Potatisskivor kan inte längre hållas i pappersförpackningar, så 1926, Lora Skadder uppfann den polerade typ av förpackning. Det var mycket bekvämt för transport och försäljning av potatischips i butikerna. Snart fanns det ett nytt problem - efterfrågan överstiger utbudet. Det är för detta ändamål Freeman Macbeth uppfunnit en speciell maskin som kunde producera stora partier av chips. Från den stunden började en tid präglad av stora utsläpp krispiga produkter för att möta konsumenterna.

Var uppfann chips? I USA, vilket är anledningen till det öppnade International Institute of chips.

tillverkningsteknik

Potatischips framställda från färsk potatis, som är i form av hackade skivor, remsor eller plattor. produkttillverkningsprocess kan indelas i följande steg:

• tvätt- och förpacknings potatis;
• avlägsnande av hud;
• skärning av färdiga knölar;
• tvättning av stärkelse;
• blanche (utförd att underlätta efterföljande tillverkningsprocess);
• torkning;
• rostning i speciella fritöser;
• sätta salt och kryddor.

Jag undrar, kan vi anta den som kom med marker som efter ett sekel av sin produktion kommer att släppas på en så hög nivå och efterfrågan på produkter är enorm?

Hur är de mest populära formerna

För att framställa 1 kg flis behöver ca 5 kg potatis. Det finns två varianter av denna delikatess:

• Classical. Till att börja med potatis skuren i skivor, tvättas under rinnande vatten och stekt i djup fett. Efter utgången av 2 minuter tillsätts till de produkt kryddor, salt och smakämnen.
• Snacks. De är tillverkade av en torr mäsk, som är utformad i form av stänger och beströdda med örter och kryddor. Vidare utsätts de för rostning, som klassiska marker.

ingredienser chips

En populär delikatess gjord av olika baser, så markerna är:

• potatis (naturlighet känne typisk rund eller avlång form, tyngdlöshet och sprödhet);
• frukt (tillverkad av torkade banan skivor, äpplen eller päron);
• majs och spannmål.

Med hänsyn till de smakpreferenser, urskilja söta och salta skivor.

Jag måste säga att frukt och spannmål marker dök upp på marknaden relativt nyligen och har ännu inte haft en sådan bred popularitet, som potatisarter.

Beredning av chips hemma

Jag är säker på att många skulle vilja unna dig en välsmakande behandla utan egen tillverkning av aromer och andra smakämnen. Så, hur man lagar marker i hemmet av potatisen? Detta kommer att kräva:

• 3 potatisknöl;
• 100 g osötad havregryn;
• 4-5 Art. l. mjöl;
• Ett stort ägg;
• 2 g jäst;
• kryddor, salt, peppar.

Först måste du koka potatisen i saltat vatten och tömma den. Krossa knölarna till puré, tillsätt en liten bit av smör och en nypa svamp krydda. Lös jästen i varmt vatten och låt svälla 5 minuter. Flingor av havregryn kvarn till tillståndet med användning av en mixer. När potatismos svalna, tillsätt havregryn, ägg, svullen jäst och vetemjöl. Knåda degen och lämna i en varm en halvtimme.

Därefter utspridda på skrivbordet pergament och päls det med olja. På papperet, sätta en liten bit av degen och sträcka ut den med en brödkavel. Efter det skär ut cirklar mugg - framtida chips. Vid hög värme och värma upp oljetråget. Dela erhållna förformen under stekning och stekt tills de är knapriga. Stek dem behöver 10 sekunder, men inte mer! Efter tillagning produkten Strö paprika.

Och så visar det sig läckra marker i hemmet av potatisen.