Varför doktors korv som kallas "doktorsexamen" egenskaper, sammansättning, och intressanta fakta

I det område där en gång fanns i Sovjetunionen, var jag mycket förtjust av doktorsavhandling korv (och nu är det ett nöje att äta). Dess uppskattade och i Baltikum och Kazakstan, och de fattiga efterkrigsåren, och i goda sjuttiotalet. Men få konsumenter vet varför korv som kallas "Doctor". Allt för att detta namn på produkten, även om utlänningar det på något sätt hamnat i chock. Om "Språk" eller "kyckling" korv gjord av slaktbiprodukter och fjäderfäkött, kan det bara antar att det är en del av "Doctor" och "Barn". Innebörden av dessa namn över tiden glömt. Och låt oss komma ihåg historien om ursprung doktors korv. För att göra detta måste vi gå tillbaka på trettiotalet av förra seklet.

Ju mer näringsrik, desto friskare

Landsbygd läkare ofta behandlat patienter vars sjukdom hade sina rötter i dålig kost. När allt kommer omkring, bönderna åt kött bara på semester, men deras dagliga diet bestod av gröt och meatless soppa. För att bota anemi och liknande sjukdomar, beordrade läkaren patienten att äta mer fett kött. Kanske det är hemligheten bakom varför läkarens korv som kallas "doktorsexamen"? Den förskrivande läkaren? Delvis ja. Doctoral korv är mycket näringsrik. Och faktiskt, trodde läkarna att det är bra att äta med anemi eller efter långvarig fasta. Men läkarens korven är knappast fett. Det är verkligen en diet. Och det inte komma med någon läkare. Sammansättningen av korven själv godkände folkkommissariatet of Health. Varför är Land of Sovjet så behövs en speciell "lekarskom" recept?

Varifrån kom namnet "doktorns korv"

Trettiotalet av förra seklet ... NEP politik avbröts. Kollektivisering tillsammans med undanhålla grödor från bönder ledde till svält. Den enorma massan av befolkningen är tryggad tillgång till mat. Långsiktig svält lett till utbrott av olika sjukdomar. Ungefär samtidigt, politikern Anastas Ivanovich Mikojan på nitton hundra trettionde året besökte USA. Under sitt besök han besökte i Chicago, där personligen bekant med arbetet i den amerikanska köttindustrin. Back in the USSR, Mikojan på grundval av de erfarenheter som gjorts för att skapa den första Moskva korvfabrik. Denna fabrik senare uppkallat efter sin skapare. Dietister Institute of Köttindustrin utvecklas och lämnas in för godkännande till folkkommissariatet of Health i det nya receptet korv. Det är, som framgår av de dokument som är avsedda speciellt för "makt deltog patienter vars hälsa undermineras av inbördeskrig och tsaristiska despotism." Nu är det lätt att se varför läkaren korven fick sitt namn. Även enligt de handlingar hade läkemedel som ordinerats av läkare.

Doktorsavhandling korv enligt GOST

Orsakerna till massvält av befolkningen makt, naturligtvis, den onde. Men den medicin som snabbt återställer styrka, fortfarande hittas. Läkares ordination har verifierats i minsta detalj. För att framställa ett hundra kilo doktorsavhandling korv, var det nödvändigt att ta 25 kg trimmas nötkött (massa av högsta kvalitet, med ingen bindväv), 70 kg av fläsk (också första klass kvalitet, låg fetthalt, utan fett), två liter hel komjölk och sjuttiofem ägg. Men krydda salt endast tillåtet att lägga socker, lite kardemumma, muskot ja. Varför doktors korvar som kallas "doktor"? Ja, eftersom det var förskrivas till patienter med magsår, kolit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen. Denna näringsrik produkt var verkligen en diet. Han har all rätt att ingå i kosten för barn. Förresten, på fabriken i Moskva Mikojan, där 1936, härstammar från transportören första stick "Doctor" uppfanns och andra lika populära märken av korv "Tea" "amatör", "Brunswick"

Gradvis överlämnande positioner

Recept av köttprodukter har godkänts av de gäster som strikt anslutit sig till dess att 74:e år. Varför det var nödvändigt att ändra utformningen av "välfärd"? När landet genom att bygga en ljus framtid har flyttat till det stadium av utvecklade socialism, plötsligt stod det klart att antalet nötkreatur är inte så stor som vi skulle vilja. Dessutom grisarna började mata slöseri med fiskeindustrin, vilket gjorde kött från djur får en obehaglig lukt. Redan GOST 1974 möjliggör användning vid framställning av korv doktors stärkelse och mjöl. Men det var bara början på hösten en gång hög kvalitetsstandard. GOST 23.670-79 tillåts i stället för ägg använda blandningar, mjölk och svinskinn. Snart kursen gick smakförstärkare, natriumnitrit och antioxidanter. Stafettpinnen stål insvept i cellofan. Det är därför gourmeter och blev förbryllad att fråga: "Varför doktors korv som kallas" läkare "?"

GOST och TU

I början av 2000:e dök en myriad av företag som är verksamma märkets popularitet. De kokta sina korvar, så att det kallas en dietprodukt fanns inget sätt. Aktuella statliga normer (2011) medger användning vid framställning av produkter som mjöl, stärkelse, natriumnitrit, och i stället för skal ägg och mjölk - torra substitut. Men det finns tillverkare som erbjuder produktspecifikationerna. Det står för förkortningen som "specifikationer". De har ingenting gemensamt med gästerna och utvecklas av företaget självt. Och det är inte känt varför läkaren korven är namnet - eftersom det innehåller en rökning smak, antioxidanter E 300-306, beroendeframkallande MSG, stabilisatorer och surhetsreglerande medel. Det är osannolikt att en sådan tvivelaktig cocktail varje e-tillsatser kan betraktas som en dietprodukt.

Varför korv som kallas "doktorsexamen"

Vi har redan sagt ursprunget till namnet på produkten. Frågan bör ställas annorlunda: om det har rätt att fortsätta att betraktas som "terapeutiska" mat? Om henne som en tvivelaktig folkkonst har redan börjat skriva berättelser. Till exempel i en av dem, är mycket viktigt att frågan om varför läkarens korven kallas "doktorsgrad", är svaret: eftersom efter konsumtion är nödvändigt att ta itu snarast läkare.