Vad är strudel? Strudel av färdiga smördeg

Varje land har sin nationella dessert: Italien - tiramisu i Amerika - cheesecake, Storbritannien - pudding. I Österrike är det konfekt en strudel. I Wien eller Salzburg, det serveras i varje café med vaniljglass eller choklad sirap till te eller latte. Det faktum att en sådan strudel, vad är historien om uppkomsten av denna dessert och vilka typer av fyllningar används vid tillverkningen, kommer att täcka i denna artikel. Här erbjuder vi ett recept för tysk strudel med kött och surkål.

Vad är strudel?

Varje turist som kommer till Österrike, är det första steget att försöka strudel. Även i den lilla österrikiska staden denna dessert bereds lika välsmakande som i någon av de dyraste restaurang i Paris eller London. Lukten av kanel, äpple och vanilj fyller gatorna i staden på morgonen, för att tillfredsställa sina invånare nybakade delikatesser direkt till frukost. Vad är strudel här alla vet.

Första rulle med söt fyllning framställdes i slutet av sextonhundratalet, och receptet för denna strudel fortfarande lagras i kokboken, daterad 1696 år. Namnet på skålen med det tyska språket betyder "tratt", "malström". Saftigt äpple eller körsbär fyllning insvept i tunn, nästan genomskinlig huva degen och baka i ugnen i några minuter. Ready roll insmorda med smör och beströdda med florsocker.

Strudel är särskilt populär i tyskspråkiga länder. Här är det beredd inte bara med traditionella söt fyllning, men även med potatis, kött, surkål, kurage. Populär strudel i Israel, Ungern och Tjeckien.

Wien Apfelstrudel

Denna strudel göras från ett mycket tunt avgastestet. Fyllning äppel traditionellt används med russin och nötter.

Det rekommenderas att använda steg för steg instruktioner för beredning av Wiens strudel:

1. Den djupa kopp siktat mjöl (250 g), salt (¼ h. L.) och Pierce ägget 1.
2. Blandningen omrördes väl, är olivolja sattes (1 msk. L.), och sedan med 100 ml kallt vatten.
3. Degen noggrant knådas, tillsätt lite olivolja (1 msk. L.) och samla in bollen. Medan degen vilar i en skål täckt med en fuktig handduk, förbereda fyllningen.
4. Äpplen (1 kg) tvättades, skalades och kärnan, skuren i tunna plattor.
5. Russin (80 g) blötlades i varmt vatten i 20 minuter och torkades sedan på en pappershandduk.
6. Valnötter (70 g) maldes med en kniv.
7. På en ren handduk tunt rullade degen och smörja dess smör (1 msk. L.).
8. Plast deg beströs med ströbröd eller kex smulor av och sprida fyllningen (äpplen, russin, nötter), avgår från en ände av 10 cm. Den övre fyllningen beströdda med socker och kanel.
9. Med en handduk degen rulla till kanten, som lämnas ofylld. Den resulterande fogen limmas med slagen äggula med mjölk.
10. Strudel bakades 40 minuter vid 200 ° C.
11. Den mest utsökta strudel i tillagningen smörjs äggula flera gånger. Innan servering, strö över florsocker roll.

Saftiga strudel med körsbär och nötter

Denna strudel kan beredas på bara en halvtimme, naturligtvis i händelse av att det finns i kylskåpet redo smördeg och körsbär. Trots att förbereda denna dessert är mycket enklare än den ursprungliga, är smaken inte reflekteras.

Cherry strudel från den färdiga bakverk framställes i följande sekvens:

1. Smördeg utan jäst (500 g) rullas ut i ett tunt skikt och smörjas smält smör (1 msk. Sked).
2. Ovan deg beströs med ströbröd (4 msk. L.) och hackade valnötter (80 g) eller mandel, som avgår från kanterna av 2 cm.
3. Körsbär (500 g) tinades, är saften dräneras, och själva bär blandas med stärkelse (1 msk. L.) Och läggs ovanpå muttrarna.
4. Plast tät valsade degrulle, sprids på ett bageri smort äggula och skickas till ugnen under 20 minuter vid en temperatur av 200 ° C.
5. Kyld strudel beströdda med florsocker.

kött strudel

Och detta är inte en efterrätt, och en fullständig måltid, som kan matas, till exempel på en söndag lunch. Vid dess tillverkning använder köttfärs, grönsaker och aromatiska örter, och resultatet är en rik och givande kött strudel från smördeg.

Steg för steg recept rätter är som följer:

1. Ugn som förvärmts till 180 ° C.
2. Alla grönsaker (morot, lök, selleri, 5 svamp, potatis, vitlöksklyfta) friteras i vegetabilisk olja 7 minuter med konstant omrörning. Sedan tillade frysta ärtor och pulveriserad rosmarin, sedan rostade grönsaker i ytterligare 3 minuter.
3. Den kylda vegetabiliska massan blandad med köttfärs (500 g), tillsatt salt, peppar och en ägg.
4. På bordet pripylennom mjölet valsas smördeg skikt (500 g).
5. I mitten av fyllningen läggs ut i form av stora kakor och tätt försluten med deg.
6. Vals insmorda med uppvispat ägg och går i ugnen i 50 minuter.

Recept Strudel med kött och potatis

Lätt att förbereda rullar kan serveras till middag eller lunch. Strudel med kött och potatis gjorda av färdiglagad potatis och stekt kött. Fyllning kan tillagas i förväg, och en halvtimme före middagen, bara insvept i smördeg och skicka den i ugnen.

Steg för steg matlagning rätter:

1. Potatis (6 st.) Kokas tills kokta och mals till mäsk med smör och mjölk.
2. Malet kött (600 g) var stekt i vegetabilisk olja, lök och örter (timjan, rosmarin).
3. Smördeg rullas ut på bordet med mjöl pripylennom och förs vidare till en plåt.
4. På toppen av degskiktet, backa till 2 cm på varje sida, de kylda första som potatismos, sedan köttfärs.
5. Degen rullas med fyllning och rulla smort ägg.
6. Strudel med kött och potatis sänds i ett förvärmt 200 ° C ugn i 25 minuter. Efter ytterligare 10 minuter, kan skålen serveras till bordet.

Tyska strudel med kött och surkål

I Tyskland är strudel beredd annorlunda än vi alla vana vid att se. Denna lilla rullar kokas i en tjockväggig potten ångas.

Strudel tyska framställd i följande sekvens:

1. Av mjöl (2 msk.) Av varm yoghurt (1 st.), Vegetabiliska oljor (1 msk. L.), torkad jäst (1 tim. L.), salt och socker (½ h. L.) knådas degen. Även om det vilar i en skål täckt med en fuktig handduk, förbereda huvudrätt.
2. Kitteln, utyatnitsu multivarka eller vegetabilisk olja rostad lök, sedan fläsk (800 g), och en gång på köttet brynt skorpa bildats, den lade surkål (500 g), eller potatis. Att smaka tillsätt salt, peppar och kryddor.
3. Kött stuvad med kål i ca 40 minuter tills de är mjuka.
4. Degen rullas ut in i behållaren, smord smör, rullas till en rulle och skärs i bitar om 4 cm vardera.
5. Potten för kött och grönsaker toppade lite buljong eller vatten, ovanpå degen preformen. Det är viktigt att de inte röra vattnet och koka i ett par.
6. Efter 50 minuter skålen är klar. Under matlagning pan locket inte är öppen.

Recept snabb strudel Lavash

För beredning av rullen behöver ett minimum av tid och materialkostnader. Strudel Lavash framställa fyllda med mogna plommon, så visar det sig mycket saftigt. Alternativt kan du använda andra frukter, såsom äpplen eller körsbär.

För beredning i pannan fyllning bringas till kokning av socker (180 g) och vinäger (3 msk. Skedar). Efter upplösning av sockret i sirapen tillsätts plommon skivas (500 g) och kanel (1 tim. L.). Massan avlägsnades från värmen och får svalna.

Vid denna tid, sockret (75 g) med vispade ägg (2 st.) I den fluffiga massan. Tunn pitabröd utspridda på en plåt och smort äggsmeten. Top fördelad fyllning. Efter det rullade pitabröd rulla. Strudel Lavash kokas vid 180 ° C under 25 minuter. Det serveras till bordet och skär i bitar à la carte i kylan.

choklad strudel

Vi erbjuder ytterligare ett utförande läckra toppings för traditionella österrikiska bakning. Alla vet vad en strudel och att den ursprungliga receptet den är gjord från extraktet av testet. Men om du inte har tillräckligt med tid, kan du använda färdig smördeg.

Att förbereda fyll 4 äggvitor vispad med socker (75 g) som ett fast skum. Bitter choklad (100 g) upphettades i ett vattenbad och sedan vispblandare med smör (175 g) successivt och drivs in äggulorna (4 st.). Proteinerna införs sedan i den krämiga chokladmassan och ansluten till de krossade mandlar.

Degen rullas ut till ett tunt skikt. Vid ena kanten av remsan av deg lägges fyllning, efter vilket den valsade sömmen valsen. Strudel bakades 30 minuter vid 200 ° C.

ost strudel

Gentle ost strudel är en utmärkt hälsosam frukost alternativ för barn och vuxna. Bakning tar inte mycket tid, tack vare användningen av den färdiga recept smördeg.

Den första fyllningen av framställning keso (600 g), socker (160 g), som tidigare dränkts obsushennogo och russin (50 g), och ägg (2 st.). Smördeg rullas ut i ett tunt skikt, och på toppen av fyllningen är fördelat. Därefter degen att rulla limpa, tucking kanterna inåt. För gyllenbrun utsmetad ägg roll.

Strudel av den färdiga bakade smördeg i ugnen i ca 30 minuter vid en temperatur av 200 ° C. Efter 15-20 minuter, kan den skäras i portioner bitar och servera.