Vad är receptet? Klassiska recept

I alla tider, i nästan alla länder i världen kockar och vanliga hemmafruar laga läckra måltider som innehåller en mängd olika ingredienser. Och inte att förglömma sekvensen av förberedelse och mängd av produkter, som spelats in eller förs vidare muntligt från generation till generation recept av rätter. Det är receptet att den innehåller de vanliga, några klassiska och ursprungliga författarens recept är mest känd, vi kommer att försöka berätta i denna artikel. Låt oss komma igång!

Vad är receptet

Vi kan säga att denna guide är hur man lagar en viss livsmedelsprodukter. Den informerar om matlagning, vilka livsmedel måste tas, i vilka mängder och proportioner att använda vilka sätt att hantera och blanda. Den innehåller också uppskattade och serveringsfat (dess olika sätt), en färdiga livsmedel. Typiskt, de mest utsökta recept, testats av tid, överförs oralt (så åtminstone det var innan, när förfarandet för framställning av en disk i arv från kockarna av läraren till studenten). Även publicerad i olika kulinariska publikationer, tryckta och elektroniska, distribueras till tv-program om matlagning.

Vad ingår i receptet

• Vad är receptet för den ideala? För det första är det namnet på skålen och det hör till en av de nationella rätter (om receptet är mångsidig - inte anges). Till exempel "Azu lamm tartar".
• För det andra, utarbetandet av denna maträtt.
• Listan av ingredienser, mängden och proportionerna av de produkter, från vilken en given platta görs.
• Utrustning med vilken pudding är kokt.
• Antal delar som ska ha totalt (antal personer).
• I kalorier, innehåll av fett, protein, kolhydrater, vitaminer, spårämnen.
• Steg för steg instruktioner för beredning.
• En metod för servering (när de ges till dekorera).

Men detta är den idealiska. Och oftast receptet namnet antyder rätter, ingredienser och mängden av produkter, steg för steg matlagning instruktioner - i en förkortad version.

klassificerings recept

De är oftast klassificeras efter vilken typ av mat: sallader och aptitretare, första, huvudrätter, desserter, drycker. Vid tiden måltiden: frukost-lunch-middag (och igen, en eftermiddagsfika, lunch). Genom preparatet: stekt, bräserad, kokt, bakad.

nationella recept

Varje kök har sina egna favoritrecept, de viktigaste delarna av sin "ryggrad".

Den ryska köket är pannkakor, soppa surkål, olika pajer och kakor med fyllningar, öron, botvinya, hash. Även ost kakor, pannkakor, olika inlagda grönsaker: kål, gurkor och tomater. Drycker - sbiten, kvass, saft. Kvarnprodukter - en limpa.

I italiensk mat, till exempel inhemska rätter som anses vara pizza, pasta (pasta med sås), risotto, spaghetti, lasagne.

Frankrike - Löksoppa, ratatouille, fondue, croissanter, quiche och eclairs.

I Asien - en mängd olika rätter med ris och fisk och skaldjur. Här uppfattningen att en sådan recept, ibland bildas i århundraden och har en fin nationella färg, unikt och originellt. Inte konstigt att så populära restauranger, kaféer och även snabbmat mat runt om i världen.

Vad är receptet för en klassisk

Det finns en särskild kategori av livsmedel, allmänt erkända kockar, kockar proffs världen över. Denna så kallade klassiska recept. För att göra det tydligare skall vi ge några exempel (och i själva verket en hel del av dem i olika kök i världen).

fransk omelett

Ingredienser: tre ägg, smör - 15 gram nymald svartpeppar, salt, dill och persilja.

Beredning. Råa ägg i en skål paus. Krydda med salt, peppar. Snabbt rör ägget gaffel, som om piska. En blandning av sträckor, om en gaffeltruck. I en stekpanna, väl uppvärmd, lägg smöret. Det ska börja skum, men inte bli brun. Häll blandningen av ägg. Vi väntar på 10 sekunder tills grab. Ägg snarare förtjockad aktivt störa omelett gaffel fram och tillbaka. När detta har inträffat, vi skilja omelett från pannan och skaka ut på plattan. Strö färska hackade örter. Servera varm.

grekisk sallad

Ingredienser: oliver urkärnade - 100 gram, nypa mejram, två tomater, en röd lampa, en nypa oregano, svartpeppar, gurka, vinäger, olivolja, paprika - 1 st, grön paprika - en sak, fetaost - 200 gram.

Beredning. Gurka och tomater gruva, skuren i kuber. Peppar rengöras från kärnan och skärs i strimlor. Lök skuren i halvringar och rena. Kryssen blandning: olja, mejram, vinäger, oregano, paprika och salt. Feta skär i tärningar. Oliver - halvor eller skivor. Alla utom osten, blanda, klädd. FET sönderdelas ovanpå salladen och servera.

Naturligtvis i en sådan kort artikel, är det omöjligt att beskriva de olika klassiska recept som finns. Dessa inkluderar: Olivier och sill under päls, och hash Solyanka, kött grytor och pizza. Vi rekommenderar att förbereda sig. Njut av alla måltiden!