Traditionell ungersk kaka "Dobos" home recept

Kaka "Dobos" - en traditionell ungersk kaka. Som regel är en dessert gjord av sex lager av sockerkaka, chokladkräm noggrant missas. Speciell dekoration denna kaka inte kräver. Vanligtvis redo behandla belagd med ett tunt lager av karamellbeläggning. Den toga visar sig mycket välsmakande och ursprungliga kakan.

En liten historia

"Dobos" kaka har sin egen historia. Det fanns ett recept för denna dessert inte bara hända. Delikatess först tillverkas i 1885 och var avsedd för den ungerska nationella utställningen. Konditor József Dobos har skapat ett mästerverk. Tårta med sex lager av sockerkaka med chokladkräm vunnit många hjärtan.

Det är värt att notera att dessert är färska och läckra i 10 dagar. Ett unikt recept bakverk publiceras endast 1906. I Ungern fortfarande förbereder kaka "Dobos" i enlighet med alla rekommendationer från den ursprungliga källan. Dessutom har denna dessert var en favorit delikatess Elisabeth - Empress of Österrike-Ungern, som var hustru Frantsa Iosifa. På grund av en sådan beroende cake "Dobos" blev tillgänglig i andra länder.

Ett klassiskt recept

Idag finns det många varianter av denna dessert. Här är hans klassiska recept. För beredning av kakor med en diameter på 22 centimeter skulle krävas:

1. Äggula - 6 st.
2. Strösocker - 50 gram.
3. Äggproteiner - 6 stycken.
4. Vetemjöl - 100 gram.
5. Smör, mjukt, smör - 35 gram.

För att förbereda chokladkräm behöver:

1. Ägg - 4 st.
2. Strösocker - 200 gram.
3. Grädde mjukt smör - 235 gram.
4. Kakaopulver - 35 gram.
5. Vanilj socker - 17 gram.
6. Smält kakaosmör - 35 gram.
7. Choklad, företrädesvis svart - 200 gram.

Beredning av degen

Vackra kakor från Ungern fick snabbt popularitet. Men få människor vet att deras tillverkningsprocess är inte så enkelt. Till att börja slipa äggulorna med hälften av strösocker och protein - under andra halvan takten. Blandningen bör anslutas. Det är bäst administreras i gulan massa vispade äggvitorna, omväxlande med mjölet.

Smör innan du lägger till degen ska smälta. Därefter måste den resulterande kompositionen noggrant sätta i ägget-mjöl blandning. Olja bör noggrant ingripa. Degen bör noggrant knåda.

Vi gör kakor och grädde

Till visade sig cake "Dobos" snyggt, bör omedelbart dela degen i 6 lika stora bitar. Baka kexen måste vara i en cirkulär form. Kapacitets bättre pre-låg ett pergament. Kakor bör vara gyllenbrun. Temperaturen bör vara inställd på samma sätt som i den konventionella kex bakning.

Även kakor bakas, kan du förbereda grädden. För detta ändamål är det nödvändigt ett vattenbad för att slå ägg med strösocker. Den resulterande massan är nödvändigt att kyla till en temperatur av 30 ° C. I en separat behållare ska slå smält smör. Därefter är nödvändigt den resulterande massan för att lägga till kakaopulver, kakaosmör , och vaniljsocker. I ett vattenbad är nödvändigt för att lösa plattor av mörk choklad. Det måste ansluta med en oljebas.

Avslutningsvis bör vi blanda ägg massa och choklad. Komponenter bör blanda väl.

Hur man monterar en kaka med chokladkräm "Dobos"?

Det första steget är att välja den mest framgångsrika kakan och lägga den åt sidan. Den är lämplig för det slutliga skiktet. På en vacker skål bör sättas först sockerkaka och grundligt smörja det med chokladkräm. Femte kaka bör lämnas avslöjats.

Uppskjuten mot kex måste vara prydligt skuren i lika stora segment. Deras antal kan vara godtyckligt. Varje segment bör täckas med kola glasyr och låt stå en tid.

Femte tårta, smeta grädde och sedan att transplantera den med bakverk spruta små bollar. De bör placeras i en cirkel så att de i framtiden kan sättas sjätte tårta, skuren i bitar. Spridningssegmenten bör vara i en vinkel. Vid slutet av dessert sidan kan du strö kex smulor. Det är allt. Ungersk kaka "Dobos" redo.

Variant № 2

För att förbereda kex behöver:

1. Hönsägg - 7 stycken.
2. Strösocker - 150 gram.
3. Vetemjöl - 100 gram.
4. Stärkelse - 50 gram.

För att förbereda grädden:

1. Äggula - 2 st.
2. Socker pulver, siktas - 150 gram.
3. Smör, mjukt - 250 gram.
4. Choklad, företrädesvis svart - 150 gram.
5. Vatten körsbär. Om det behövs, byt ut likör eller körsbär vodka - 1 msk.

För att förbereda karamell:

1. Strösocker - 150 gram.
2. Citronsaft - 1 msk.

Hur man gör en tårta?

Vackra kakor för att skapa inte så lätt. För att göra ungerska dessert, måste samtliga rekommendationer följas noga. Först måste du förbereda degen. För att göra detta, dela ägg i äggulor och vita. Annars degen inte kommer att fungera. Vispa äggulor måste vara noga med strösocker. Samma sak bör göras med proteiner. Som ett resultat, bör få en stark skum. Efter detta vispad äggula måste ansluta med proteiner.

Mjöl ska blandas med stärkelse, och sedan sålla den färdiga ägg massan. Rör om sammansättningen måste vara noga. Den färdiga degen är bättre att delas upp i 6 delar. Baka kakor är i en cirkulär form, vars diameter är från 22 till 24 centimeter. Kapaciteten bör vara pre-smord och mjölad. Baka kexen vid en temperatur av 200 behöver ° C. På varje kaka tar cirka åtta minuter.

Hur man skapar en kaka "Dobos"?

Receptet för denna dessert är ganska enkel. När kakor är redo, måste de tas bort från formarna och kyla. Under denna tid kan du laga grädde. I en liten behållare för att smältas mörk choklad. Detta görs bäst i ett vattenbad. I en djup behållare bör kombinera äggulor, smör och strösocker. Materialet bör noggrant slå, och sedan blanda det med vatten körsbär. Den erhållna kompositionen behöver gradvis att komma choklad.

Nu är det möjligt att bilda en kaka. Varje lager måste fluff grädde kex. Fem kakor tar ungefär tre fjärdedelar av impregnering. Boca färdiga kakan olja grädde rester.

Sjätte kakan kan skäras i 12 bitar. Segmenten ska täckas karamell glasyr. För beredningen ska blandas i en djup behållare socker och citronsaft. Ingredienser som behövs karamelliserad. Under beredningen av sammansättningen bör rör hela tiden.

Segment som omfattas karamell bör noggrant sätta ovanpå dessert. "Dobos" kakan är klar.