Svamp Solyanka

Svamp Solyanka kan framställas från olika typer av svamp, färska eller surkål. Svamp som används för matlagning välsmakande, färska, inlagda och torkade. För halophytes är väl lämpade Boletus, svamp, smör svamp, russula, vit och asp, kan också användas färska eller betade svamp.

Mushroom Solyanka med färsk vitkål

Denna maträtt är beredd utan kött, så kan användas för vegetariska och vegetabiliska tabell. Grunden för halophytes är en svamp buljong gjord av torkade eller färska champinjoner. För att förbereda denna maträtt du behöver 200g. svampar, 0,6 kg av vit kol, vegetabilisk olja, små morötter och lök, 2 mogna tomater, lagerblad, tomatpuré.

Svamp ordentligt ren och koka i en timme. I en stekpanna stek finhackad lök och morot, tillsätt sedan tomatjuice eller tomatpuré och skalade, hackade tomater. Tomater lätt att rengöra, deras skårade tvären och släppa dem i några sekunder i kokande vatten.

Grönsaksgryta i några minuter, måste du lägga till fint strimlad färsk vitkål. Alla grönsaker mix, salt, kryddor
peppar, och sedan lägga svamp buljong. Svamp Solyanka bör gryta ca 40 minuter, varefter den sattes skivade champinjoner. På bara några minuter tills kokta i en skål lägga till några blad av lagerblad. Efter att stänga av elden, bör svamp Solyanka vara bra brygga, ungefär en halvtimme. Servera skålen med gräddfil och färska örter.

Mushroom Solyanka med surkål

Vanligtvis är denna maträtt beredd på vintern, med hjälp av hemmagjorda av grönsaker. Att förbereda kasha ta 200 gram. saltade eller torkad svamp (företrädesvis vit), 80 g. morötter, persilja, 140 gr. lök, en halv kopp tomatjuice eller 100g. tomatpuré, 2 stora pickles, 0,6 kg
surkål, salt, socker och peppar.

Förbehandlade svampar kokt, sedan kastar i ett durkslag och kyldes. De skars därefter i små skivor och stekt i vegetabilisk olja. Surkål sätta i en kruka eller stor stekpanna, tillsätt svamp buljong, salt, socker, tomatpuré och stoppades i en timme. I en separat panna skivas yngel i tunna strimlor persilja, lök och morot. Sedan, till en blandning av grönsaker skära diamanter lägga pickles, pre-seedade. Sauterade grönsaker och svamp läggs till kål. Svamp Solyanka bör sjuda i ytterligare 15 minuter. Vid servering skålen kan strö med smör, strö över persilja och krossade kex.

Skörd av halophytes för vintern

Cook sammelsurium kan vara på höjden av svampen säsongen och öppna burkar av doftande snack i vinterkylan. Att laga sammelsurium på vintern behöver 1,3 kg färska champinjoner (smör, Björksopp, asp), 1,3 kg färsk kål, 350 gr. lök, morötter och tomater. Ta så 120 gram. raffinerad vegetabilisk olja, 160 ml 6% vinäger, 70 c. grovt salt och 50 c. socker.

Svamp och grönsaker noggrant tvättas och rengöras. Grönsaker skärs i tunna skivor, finhackad kål, svamp och skars i små skivor. Alla ingredienser placerades i en stor emaljerad kastrull och, omrörning kontinuerligt, släcktes i 40 minuter. Därefter tillsats av socker, salt, peppar, vinäger, och det hela omrördes noggrant släcka ytterligare 20 minuter. av kryddor
Du kan också använda kryddnejlika, timjan och lagerblad.

Den färdiga påsen förändring i glasburkar, pre prosterillizovannye, rulla lackerad tenn lock
och emballeras. Bankerna måste svalna gradvis svalna. butiken
prestera bäst på en sval plats.