Museum of Russian dessert i Zvenigorod: utställningar, ryska godis, gamla ryska recept

Hitta gratis museer i vår tid - inte en lätt uppgift. Inte undra på att under det senaste året för att se tre meter hjärta, som väger 50 kg samlades nästan hela befolkningen i Jekaterinburg. Utställningen har funnits i flera dagar, sedan behandlar från europeiska och inhemska tillverkare har sålts till medborgarna.

Och vill du veta vad godis hänge människor i Ryssland på semester? Vad beredd ryska pepparkakor? Vad fanns tradition av tedrickande bland de slaviska stammarna? Svaren på dessa och andra frågor kan hittas i staden Zvenigorod. Det är i detta förorts stad är den mest utsökta, charmiga och fascinerande museum.

Han verkade bara 2 år sedan, tack vare konstnären Tatiana Féin och dess duktiga team. Grundare av författarens handskrift kan ses i varje millimeter, börjar med målningar av aptitretande tomter och efterbehandling ursprungliga inventarier och antika köksredskap.

Ryska dessert Museum i Zvenigorod

Det ligger i en herrgård byggdes i slutet av 19-talet, som ingår i listan över objekt av kulturarvet. När byggnaden tillhörde köpman hustru Fokina, handelsvaror för småaktiga butiker: te, mjöl, socker. Kanske är det därför det ser mycket ekologiskt te och dessert i museet utställningen.

Det första rummet

Hittills är museets samlingar i två hallar. Längs väggarna är placerade antika bufféer. Dekorerad med hyllor fyllda med gamla krukor, dummy efterrätter, godis, torkade örter, matlagning recept och förklaringar till dem.

Totalt har dessert Ryska museet tre dussin kaféer, så väggarna är så gott som osynliga. Taken är dekorerade med bekväma och färgglada nyanser. Och om det fria bufféer pryder väggarna av målningar, målade grundaren av museet.

I samma hall är fantastiska och unika enheter i utseende som är svårt att gissa deras verkliga syfte. Till exempel står framför en trä giljotin dig, men i själva verket är en kopia av juicer av dessa tider.

Den andra hallen

Här mesta av utrymmet upptas av en rysk spis. I själva verket, hon har 2 syften: uppvärmning och matlagning bakning mästare klasser.

Av möbler målade bara stolar med bord. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt museet roliga slagord. Till exempel: "de bästa bina arbetar för oss."

Planer för framtiden

Enligt grundaren av, snart att öppna ytterligare 3 intressanta kompositioner:

1. "Den ryska ugn".
2. "Om du vill veta hur man organiserar handeln godis."
3. "På fester."

Nu kommer till slutet av det dualistiska byggandet av ugnen, som kommer att bakas desserter och godis till salu primuzeynom butik. Nu finns handlas produkter från vänliga producenter.

Äktheten av recepten

I det här numret är det ingen tvekan: en gång i veckan enligt schema anställda tillbringar hela dagen i Lenin Library, där han studerade kulinariska arkiv. Men för beredning av gamla ryska godis är inte nödvändigtvis närvaron av kaminen. Många museer fria efterrätter, inklusive Zvenigorod erbjuder inte bara recept, men också anpassa dem till rådande förhållanden, det vill säga med hjälp av en gasspis.

Som det visade sig, är ledning av vetenskapligt förhållningssätt, men utbudet demokratiskt. Som jämförelse: i museet Kolomna marshmallow resor mer som en teaterföreställning, och ingen i Zvenigorod i krinoliner inte uppfyller.

lokala specialiteter

Trots en sådan ung ålder, Ryska museet, dessert är ganska populär. boka Därför workshops och guidade helst i förväg.

I butiken på museet, kan vem som helst köpa örtte, kaffe och, naturligtvis, sötsaker gjorda enligt traditionella recept, och inga konstgjorda färgämnen eller konserveringsmedel. Till exempel ryska pepparkakor produktion leveranser av Tula-regionen. Här kan du också hitta sötman av Smolensk regionen och Moskva små livsmedelsföretag.

Varje Turen avslutas med en doftande kopp te och pepparkakor.

När det gäller de verkstäder, de anordnar både för vuxna och för barn. Här får du lära dig att laga degen för pajer jästa, ugn bagels, avslöjar hemligheter desserter utan socker, samt förklara innebörden och historia uppkomsten av många gamla ryska uttryck som "att nå handtaget."

Som en souvenir för vänner eller en souvenir, kan du köpa en broschyr med recept. Är det inte intressant historisk förbereda sötsaker och desserter ensam i köket?

Kostnaden för besök och öppettider

Inträdet är gratis, men visning av museet genomförs mot en avgift. På vardagar, kostnaden för en vuxenbiljett - 300 rubel, barn (under 12 år) - 200 rubel. Under helgen kommer att behöva köpa en biljett för 100 rubel mer.

Rysk dessert Museet är öppet dagligen från 10:00 till 08:00 på helger och helgdagar.

Återuppliva traditioner: gamla ryska recept på desserter

Det är känt att de ryska köpmän hade nära band med arabländerna. Det är ingen tillfällighet den första populära sött godis fortfarande jämfört med den östra Turkish delight. Men de viktigaste ingredienserna var ryska äpplen och honung. I den 15: e-talet för att ge godis började vit nyans att lägga protein. Hemligheten med Kolomna marshmallow (förresten, mycket välsmakande) tills en viss tid hålls en väl bevarad hemlighet tills de franska konditori inte smart nog att lägga till sin äppelmos. Resultatet blev en välkänd och favorit behandla - marshmallows.

Under samma period de ryska konditori beslutar att ersätta honung för socker, och att sådana formuleringar vid tillverkning av pastor följa denna dag.

För beredning av behovet:

• 0,5 kg äppelpuré;
• 170 gr. socker;
• Ett protein;
• strösocker.

Teknik för preparatet:

1. Blanda färdig mosade med socker.
2. Lägg protein och börja slå. För att få den nödvändiga volymen och den vita färgen krävs för 5-7 minuter.
3. Den resulterande massan sprids ut till en tjocklek av 3 cm i förväg den lagda bakplåtspapper.
4. Sätta på ugnen och ställ in 70 ^° C-behandling
5. Placera bakplåten i ugnen och torr sötma av minst 5 timmar. Ibland tar det cirka 8.

Den färdiga godis separeras från papperet, beströdda med florsocker och tjänar till att te i perforerad blankett.

Ryska pepparkakor. Framställning av en blandning av mjöl med tillsats av honung berry juice. Men namnet "Gingerbread" de fick lite senare. En gång i beredningen verkade kryddor från Indien. Den mest kända kaka - Tula. Det ser ut som en rektangulär bricka med en fyllning.

"Fågel mjölk" - kanske den bästa ryska delikatess och den första kakan fick ett patent i tider av socialismen. Vi kom upp med sina få konditori under ledning av en begåvad chef för en av restaurangerna i Moskva - Vladimir Gulnika.

Bakade äpplen. Ryssland - ett nordligt land, så mängden frukt odlas här är minimal. Därför grunden för desserter blev ofta äpplen. Primordially ryska anses sura sorter, men duktiga kockar har hittat ett sätt att förvandla dem till en söt behandla. Första äpplen dränkts i sockerlag och bär buljong. Sedan foster fyllda, fylld med sin söta fyllning och bakade. Resultatet är inte bara söt, men också en hälsosam maträtt. Bakade äpplen mycket kalium och järn, så de rekommenderas att använda för viktminskning och olika dieter.

Få människor vet, men i kategorin "ryska godis" kan hänföras till den berömda kakan "Prag". Enligt receptet, påminde han, "Sacher". Författaren till dessert var en rysk bakverk Vladimir Guralnik inskrivna i början av sin karriär i tjeckoslovakiska kollegor. För tillverkningen av sin kaka använde han 4 typer av grädde, som inkluderade brandy och likörer, kakor och impregnerad med rom. Förresten, den österrikiska prototypen kräm existerande. Men tyvärr var kakan "Prag" vid den tidpunkten inte patenterade, och nu har rätt att förbereda någon fabrik.

En annan representant för gamla ryska godis - ostkaka. Kanske är den mest primitiva dessert, som dök upp i tider av gamla slaviska stammar. Att förbereda ostkaka behövs jästdeg, vilken är gjuten av småskalig kakor. produkt center lätt pressas från och fylld med färskost, sylt eller konserver.

slutsats

Trots enkelheten av recepten inlämnade de ryska godis är fortfarande stor efterfrågan och ofta blixtrade på butikshyllorna. Om godis och kaka "Prag" kan hittas i konfektyravdelningen, cheesecakes säljs uteslutande i bageriet.