Stärkelse: fördelar och nackdelar. Användbara egenskaper av majs och potatisstärkelse

Tills för några decennier sedan, hade stärkelsen en bred popularitet bland värdarna som ett livsmedel och som en användbar ingrediens i ekonomin. Efter en tid har världen lärt "fruktansvärt" sanningen från dess användning gödning och förlorar sin hälsa! Det är nödvändigt att klargöra vad som faktiskt ger en person stärkelsen. Fördelar och nackdelarna - begreppet motsatt som natt och dag. Var är sanningen och vad är fiktion?

Till prick "i" ska vara "utspridda" stärkelsen i sina beståndsdelar och förstå hur var och en av dem påverkar människokroppen, vad som behövs och vad som är skadlig.

Potatisstärkelse: fördelar och nackdelar

En av de viktigaste energikällorna för den mänskliga kroppen är kolhydrater. Mono- och sackarider - detta enkla kolhydrater, där potatisstärkelse har ingenting gemensamt. Polysackarider - Kolhydrater, också endast komplexet, till vilka hänvisar stärkelse.

Fördelar och nackdelarna av ämnet fortfarande ifrågasätts av olika forskare sinnen. Därför är det dök upp i media myter om kroppsfett, som uppstår på grund av omättlig beroende av Kiselyov och stekt potatis.

En viss andel av sunt förnuft i denna transaktion. Det går inte att hitta en person med fetma, som inte skulle älska och skulle inte använda de nämnda rätter. Men denna halvsanning. Sanningen är att det är polysackarider - en integrerad del av kroppens hälsa. Dessutom användning av stärkelse - främja viktminskning!

halva slaget

Dessa anhängare av ett hälsosamt sätt att leva, som framgångsrikt flyttat från användning av potatis och raggmunk till att äta ris gröt och pasta, smal, som de kinesiska eller italienare, var det inte. Egentligen ersätta "loppor". Avgörande i kosten har ingenting förändrats. Och allt på grund av dessa nya "friska" livsmedel också innehålla polysackarider.

Hemligheten är i färd med att förbereda den älskade potatis, en gång importeras till Ryssland av Peter den första. Jämför själv:

• Rå potatis knöl är tre fjärdedelar av vattnet stod den återstående kvartal för alla fasta ämnen. Stärkelse i det är ännu mindre.
• Den mosade stärkelsen är redan 11%.
• 14% av detta ämne i kokt potatis.
• 35% polysackarider innefattar pommes frites.
• Chips - 53%!

Måttligt användbar överallt. Som i mängden ätit, och dess kvalitet. Konsumtionen av stärkelserik mat är inget undantag.

Varför behovet av vegetabiliska stärkelse?

• Det är viktigt att muskelfibrer och hjärna.
• Vidare, för styrkan krävs immunitet stärkelse.
• Fördelar och nackdelarna med ämnet för varje enskild organism - Man måste komma ihåg. Men gemensamt för alla är den positiva effekten från användningen av denna polysackarid - energiproduktion. Utan komplexa kolhydrater kroppen inte kan göra.
• Han hjälper också kroppen att stå emot inflammatoriska processer.
• Minska blodsocker, så populär bland personer med sjukdomar som diabetes.
• Stärkelse är involverad i bildandet av organiska syror.

Majsstärkelse: nytta eller skada?

Denna typ av stärkelse liknar potatis med en liten skillnad - det är lite mer kalorier. 300 kcal per 100 gram "skarpa" ämnen av potatis innehåller 330 kcal majsstärkelse. Användningen av dem är identiska.

Norm - detta är hur mycket?

Detta väcker frågan: hur många av stärkelse per dag kan betraktas som norm för en vanlig människa? Om du inte kan föreställa mitt liv utan potatis, kan det säkert äta det en dag till fyra kilo, under förutsättning att de övriga produkterna i det här fallet finns det inte kommer att bli en. Inte överraskande, vissa läkare ordinerar det till sina patienter potatis diet.

Varning: stärkelse!

Det visar sig att alla "skräckhistorier" om denna fråga - "anka", genererad av konkurrensindustrialister? Så vad som verkligen rädda människor stärkelse?

Fördelar och nackdelarna, som nämnts ovan gäller endast för vegetabiliska produkter som innehåller polysackariden. Den verkliga faran är fylld raffinerad och modifierad stärkelse. Han ville inte ge kroppen till något som han kan dra nytta av. Kvalster negativt innehåll gör mekaniska och kemiska metoder för bearbetning av rå potatis eller majsstärkelse i preparatet. Det är i denna fråga finns det en brist på kostfiber, så att kroppen behöver, och för få näringsämnen.

Och om en vanlig hemmafru undviker att lägga till livsmedelsstärkelse som produceras av industriella metoder, det kanske inte märker att produkten fortfarande faller på matbordet i hennes familj i betydande mängder. När allt kommer omkring, alla älskar bakverk bakade av hög kvalitet, vilket innebär att vysokokrahmalnoy mjöl. "Fienden" är att inkräkta på människors hälsa, gömmer sig i majonnäs, ketchup och många andra produkter, där stärkelsen tillsätts under tillverkningsprocessen.

Det är denna vitt pulver som kan provokation hormonell misslyckande, åderförkalkning och andra lika irriterande problem hos människor.

Vad göra?

Svaret på den frågan är självklart, men det kommer att kräva en viss ansträngning från den moderna människan.

För det första är det nödvändigt för möjligheten att vägra produkter som innehåller industristärkelseproduktionen. Kan noggrant åter läsa ingrediensförteckningen på förpackningen av produkten, men det är klokt att gå för måltider enkel hemlagad mat.

Det är bättre att permanent utesluta från kosten färdigköpta korv, korv, såser, chips och andra liknande produkter och snabbmat. Väl mätta och gynna rätter som tillagas hemma från ingredienser som odlas på privat mark.

För det andra måste vi komma ihåg att från stärkelse, som träder in i kroppen samtidigt med proteinrika livsmedel, många förväntar sig inte bra. Han bara inte metaboliseras som alkaliska syra inblandade i processen, kommer att vara upptagen smälta protein. Vad kommer stärkelsen? Bara lägger sig i fettceller i människokroppen.

Men sådana "andra resenärer" av potatis, squash, majs, selleri, rädisa, pumpa, pepparrot och liknande grönsaker som vegetabilisk olja, gräddfil, grädde - den enda fördelen! Hjälp dig själv till hälsa!