Ättiksprit: hur mycket intresse är hur man föda och hur man räknar

Med tillkomsten av hösten, är det dags att förberedelserna inför vintern. Och, naturligtvis, för att permanent spara alla vändningar, kvinnor använder naturliga konserveringsmedel. Och den vanligaste av dessa är vinäger. Men i vissa recept kräver vinäger, och i andra - ättiksprit. Hur stor andel av själva syran i var och en av dessa produkter, inte alla hemmafruar vet. Speciellt inte alla vet hur man kan ersätta den andra. Men det kommer att hjälpa till att rädda inte bara tid, men också spara på onödiga kostnader.

En liten historia

På egenskaperna hos ättiksyra har varit känt för mänskligheten under en lång tid. I det tredje århundradet finns det omnämnande av perekisshem vin och äta. Under medeltiden, är ättiksyra används ofta alkemister för sina experiment. Och i slutet av 19-talet, lyckats syntetisera den konstgjord väg. Idag är det i stor utsträckning inom olika sektorer av ekonomin, industrin, inklusive mat.

I själva verket, 70-80% vattenhaltig lösning av ättiksyra - detta är ättiksprit. Hur stor andel exakt den innehåller vanligtvis det är skrivet på en etikett. Men under vinäger förstås redan 9% lösning av samma syra. Fortfarande finns i butikerna äpple, druva och vinäger. De erhålls genom fermentering av naturliga råvaror, och därför halten av syran är låg och inte överstiger 3-5%. Det brukar rekommenderas till dem för sallader och matlagning preparat. Endast butik hemma är mycket mer praktiskt en flaska, i stället för flera olika.

Hur att föda ättiksyra väsen?

Som en följd av många är intresserade av, hur man föder ättiksyra essens hemma. När allt kommer omkring, inte alltid har det möjlighet att köpa rätt produkt i butiken och hålla hela skalan av dyra bostäder, och utrymmet i köket är inte tillräckligt. Det viktigaste du behöver veta - är andelen vinäger och vatten för att erhålla den önskade lösningen. Till exempel, till 9% vinäger, måste du blanda essensen och vatten i ett förhållande av 1-7 och varje gång inte leta efter denna information är det möjligt att ha till hands en liknande bord.

Endast måste komma ihåg att förutom de konserverande egenskaperna hos naturlig äpple eller druv vinäger ger skålen en viss smak. Därför, för salladsdressing är mycket mer användbar och bättre att följa det ursprungliga receptet.

Hur man räkna ättiksprit?

Ibland den motsatta situationen. I många recept böcker för ämnena ofta rekommenderas att du använder ättiksprit. Men det var inte hemma eller inte kan köpa i butiken. Då är det möjligt att ersätta de som redan finns. Det återstår bara att förstå hur den konverterade ättiksyra väsen. Hur många procent skulle inte vara i vinäger, som är hemma, kan den användas för att ersätta den. För detta ändamål ett vanligt formel:

• X: Y * V1 = V2,

vari X - är koncentrationen av ättiksyra i essenser (typiskt 70%);

Y - är koncentrationen av ättiksyra i vinäger, som är i stånd att köpa;

V1 - volym av vätska önskas recept;

V2 - är det belopp som du behöver byta det väsentliga.

Till exempel, om du valt att använda ett fat med 5% äppelcidervinäger i stället för en sked essens är det nödvändigt att lägga till 14 redan vinäger.

I vilket fall som helst, när matlagning och förberedelser för vinterbruk ättiksprit (hur stor andel skulle vara i det kan vara), är det viktigt att arbeta noggrant. I kontakt med hud och slemhinnor syra orsakar allvarliga brännskador och kan även behöva läkarvård.