Speciellt behandlas med kex. Hur och vad man ska dra kakan

Bland flertalet konfektyr kex mjöl är luften, frodigt och mild. I hjärtat av kex deg - grundligt vispad med socker, äggvita och äggula, vars volym ökar när spöstraff i två och en halv gånger. En signifikant ökning av ägg massan uppnås genom att forma i det under vispning många små luftbubblor. Svullna, ägg-fyllda luftmassa under bakning mjöl erhålles mycket porös och luft.

Bakade sockerkakor är mjuk, frodig, de är en utmärkt grund för produktion av många, mycket populär i världen av konfektyr med grädde och frukt, sylt, marmelad. Och bara kex, beströdda med florsocker, är väl färdig produkt är mycket läcker för te och kaffe. Till huvud kexdeg mycket väl lämpade olika aromer - nötter, kakao, riven citronskal i samband med, eller orange, som placeras i degen i processen för dess framställning.

Som en del av den vanliga kex degen - bara ägg, socker och mjöl. Det finns också en oljekaka, som skiljer sig från den vanliga metoden för framställning och den omständigheten att kompositionen har en stor mängd olja. Smör kaka Cook traditionella tårtor och bakverk, men bäst av allt är det lämpligt för bakning kakor, eftersom dess struktur är tätare och rika.

Lush, höga sockerkakor är inte gjorda för att skära i tunna skikt under beredningen av kakan, om de inte är grunden för keso och frukt Sufflé. Därför att en kaka helt i kex det var mer saftig och anbud, kakor före inklämt grädde impregneras. Sirap för kex innehåller i genomsnitt 50% av socker. Han är gjord av socker och vatten som tas i ungefär lika proportioner. För kex med frukt behandling för kex är beredd med tillsats av fruktjuicer, viner eller likör.

Impregnering för att förbereda den grundläggande kex följer. Sockret blandas med vatten i ett förhållande av 3: 2 och koka upp. Sedan läses panorama avlägsnades från plattan, avlägsnas från sirapen skummet, kyles den och tillsattes olika aromatiska substanser för smakförbättring.

Sålunda, aprikos för impregnering innefattar kex sked aprikos juice eller lut. Den orange sirap, tillsätt saften av en halv apelsin. Om en grundläggande sirap lägga till några kristaller av vanillin, du får behandling för vanilj kex.

Om du planerar att laga en kaka för endast vuxna, i sirapen för blötläggning tillsätt en matsked vardera av vitt vin - Muscat, Riesling, Madeira eller hamnen. Du kan använda konjak från två msk konjak läggas till sirapen kommer kex få en behaglig doft och en lätt cognac smak. Läggs till impregneringen av kex och rom väsen eller två skedar av god sött vin, som också ger en speciell smak och trevlig eftersmak.

Chokladkex, framställda med kakaopulver, kaffesirap väl impregnerat. Till denna sirap sattes till de viktigaste två matskedar av naturliga eller infusion bryggt omedelbar kaffe. Kaffe behandling för kex är mycket väl lämpad för sockerkakor och kakor med choklad och kaffe grädde.

Efter baka kakan, är det önskvärt att klara cirka sju timmar och sedan använda sirap, annars degen blöt och slappa. Sockerlag före impregnera dem shortcakes, kyls försiktigt till rumstemperatur. Kex impregneras innan de inklämt grädde kakor. I en industriell skala för promochki kakor är riktigt stora vattenkanna för att vattna växter hemma för detta ändamål, lämplig fin sil för kaffe, som fördes genom en sirap.