Sojabönor: Sammansättning, sojabönor. Rätter från soja. Soy är ...

Soja är en av de mest kontroversiella produkterna, eftersom det kombinerar både fördel och skada. Nästan varje person, även om den inte specifikt, men brukade äta soja, eftersom den kan innehålla även de vanligaste produkterna - korv, choklad, majonnäs och så vidare.

Sojeland och dess sammansättning

Soja är hem för Östasien, och själva produkten hör till bönor. Det var här som sojabönor förstods. Oavsett vilka negativa aspekter den här anläggningen har, kan den fortfarande säkert kallas en av de mest värdefulla kulturerna i världen. Ett särdrag hos soja är dess sammansättning, nämligen proteinhalten. Proteinkomponenten i dessa bönor överstiger 40 procent och det bör noteras att kvaliteten på sojaprotein inte är mycket annorlunda än vegetabiliskt protein . Dessutom är växten rik på användbara mineraler och vitaminer. I sojabönan kan du hitta järn, magnesium, fosfor och andra element som behövs av människokroppen.

Fördelar med soja

Eftersom soja är en billig nog produkt, blev den populär, inte bara på grund av dess sammansättning, men också på grund av dess tillgänglighet. Denna faktor låter dig simulera produkter som mjölk och kött, vilket i traditionell version är mycket dyrare. Nu kan du möta kött och mjölk från sojabönor, inte bara i vegetariska restauranger, men också på menyn med vanliga köttälskare, med vissa svårigheter med pengar. Det bör emellertid komma ihåg att i stora mängder soja kan skada kroppen.

Om vi talar om sojans fördelaktiga egenskaper är det först och främst viktigt att notera närvaron i isoflavonernas sammansättning, vilket minskar risken för onkologi, nämligen bröstcancer. Även produkter som innehåller soja har en låg andel fett och kolhydrater. Av denna anledning absorberar människokroppen dem lätt. Till exempel rekommenderas tofuost baserat på soja till personer som har problem med mag-tarmkanalen.

Eftersom soja är lågt i kalorier och inte innehåller kolesterol, ingår det ofta i dieter för de som vill gå ner i vikt. I det här fallet är den stora fördelen att dessa bönor är mätta och som en extra bonus, ett stort antal mineraler och vitaminer som är hälsosamma. Dessutom rekommenderas sojaprodukter att inkludera i kosten för personer som har diagnostiserats med en andra typ av diabetes mellitus. Denna produkt korrigerar metabolismen av kolhydrater och normaliserar syrabalansen i kroppen. Dessutom kan sojakött och mjölk konsumeras under fastning, vilket för många kommer att vara en mycket bekväm lösning. Med korrekt förberedelse av sojaprodukter är det mycket svårt att skilja dem från traditionella.

Nackdelar med soja

Men trots att soja är en värdefull växtkultur kan denna produkt utgöra en fara för människors hälsa. Därför bör du noga läsa alla kontraindikationer innan du använder den. I synnerhet kan soja utöva en deprimerande effekt på sköldkörteln och störa det endokrina systemet. Läkarna rekommenderar att man inte ger barnen sojamjölk, eftersom de ofta kan diagnostiseras med sköldkörtelsjukdomar vid regelbunden användning av dem. Det finns också en version som för honkroppen är vissa element i sojabönan sällsynta preventivmedel. Därför är det bättre att utesluta från menynsrätter från soja när man planerar att få barn.

Om du vill sitta på sojadiet bör du ta hänsyn till att det ska spädas ut med traditionell mat, eftersom en stor konsumtion av dessa baljväxter inte kommer att ge den effekt du förväntar dig, och tvärtom kan det påverka din hälsa långt ifrån att vara bäst. Det är också värt att nämna här att daglig användning av sojabönor utlöser för tidigt åldrande i människokroppen. Helt överge sådana produkter behöver personer som lider av en kränkning av utbytet av urinsyra. Det är strängt förbjudet att använda soja för dem som har urolithiasis, eftersom oxalater, som innehåller dessa fantastiska bönor, kan prova utseendet på nya stenar. Också mycket försiktigt att ange soja i en diet är det nödvändigt för personer som har en allergisk reaktion på baljväxter. Dessutom är vissa allvarligt generad av det faktum att sojabönor ofta blir ett experimentellt föremål för genetiker, och följaktligen kan produkter från denna växt innehålla genetiskt modifierade organismer.

Soja och kolesterol

Forskare har ännu inte kommit överens om huruvida soja är bra eller skadligt, så i alla fall när det är ätit bör du vara mycket försiktig. År 1995 genomfördes kliniska prövningar på sojabönor, vilket ledde till slutsatsen att konsumera ca 50 gram sojabönor dagligen, du kan sänka kolesterol i kroppen och därmed minska risken för olika hjärtsjukdomar, inklusive stroke och hjärtattacker. Denna norm i översättning för färdiga produkter motsvarar 680 gram tofu eller 8 glas sojamjölk. Det är emellertid inte värt att förvänta sig att reducera kolesterol ensam med soja, eftersom detta kräver en komplex diet.

Soja och cancer

Till denna dag ritar forskarna sina hjärnor över huruvida sojaprodukter verkligen förhindrar bröstcancer. Enligt en version ökar de risken för en allvarlig onkologisk sjukdom, eftersom sojakompositionen är mycket varierad och vissa element i den har en östrogenliknande effekt. Ändå tenderar de flesta fortfarande för det faktum att regelbunden konsumtion av produkter från sojabönor främjar aktiveringen av antiöstrogen effekt, och därmed minskar risken för cancerbildning till ett minimum. Lämpliga studier genomfördes på Shanghai kvinnor, och det visade sig att gruppen som konsumerade soja i tonåren, efter några år hade en nästan 60 procent lägre risk för onkologi.

Soja i matlagning

Innan olika typer av sojabönor kan användas i matlagning, måste det förberedas på förhand, nämligen att suga bönorna i minst 12 timmar. Därefter tvättas de ordentligt, kokas tills de är kokta och används för vidare användning.

Bland de färdiga produkterna som innehåller soja är det värt att notera endast tofu, mjölk och choklad, men också olika såser, såväl som kött.

Populära sojaprodukter

Vid matlagning används sojabönolja aktivt , vilket erhålles genom kallpressning. De kan fylla sallader, användas för stekning eller bakning. Enligt smakegenskaperna liknar sojaolja lite valnöt. Närvaro av en liten insättning i flaskan med sojabönolja. För många är soja den berömda sojasås som går bra med japansk mat, nämligen sushi och rullar. Denna sås erhålls genom fermentering av kokta sojabönor med slipat rostfritt vete.

Det är värt att nämna och sojakött, som måste blötläggas innan du lagar mat. Försäljning hittar du bara halvfabrikat av torkat kött med sojainnehåll, som i vattnet sväller och tar önskad form.

Således är det ännu inte klart huruvida sojabaserade måltider är användbara, innan du äter mat som innehåller dessa bönor är det därför värt att väga för och nackdelar bra och det är bättre att konsultera en läkare som ansvarar.